PAN DE AVENA

Posted on lunes, 14 de enero de 2013 · 9 Comments

Receta extraída del libro El libro del pan de Eric Trevillè y Ursula Ferrigno.

Ingredientes:

15 grs de levadura fresca de panadería

350 ml de agua tibia

250 grs de harina integral de trigo

125 grs de harina de fuerza

125 grs de harina de avena

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de miel

Copos de avena para el acabado(no puse)

Elaboración:

Amasado en KitchenAid:

Echamos la sal en la cubeta y el resto de ingredientes encima (la levadura , desmenuzada y que esté en contacto con la sal). Colocamos el gancho amasador y amasamos 6 minutos a baja velocidad. Transcurrido el tiempo indicado, subimos un poco la misma y dejamos amasar otros cuatro minutos más.

Finalizado el amasado, tapamos la masa y dejamos que leve durante una hora y media o hasta que haya doblado el volumen. Desgasificamos la masa y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.Le damos forma ovalada (yo la coloqué en un banneton. Caso contrario, la colocamos en una bandeja de horno forrada con papel) y repetimos operación de leudado.

Precalentamos el horno 200º , volcamos la masa con mucho cuidado en la bandeja de horno (si hemos usado el banneton) y dejamos que se hornee, a medio-baja altura, durante 50-55 minutos. Una vez cocido, dejamos que se enfríe en una rejilla.

Categories: KitchenAid, Panes

Comments

9 Responses to “PAN DE AVENA”

María Jesús says:

14 de enero de 2013 20:53

El pan francamente delicioso….. me ha gustado mucho :))

Has visto hoy mi kringle????? ahí sale tu nombre.
Jose says:

14 de enero de 2013 21:08

Wow Olga, qué delicia de pan. El pan de avena me encanta, un pelín más amargoso pero con mermelada está pa morirse. Un aspecto magnífico, sí señor. Un besito.
Teresa says:

14 de enero de 2013 22:00

Que pintaza Olga, ya lo quisiera ahora mismo para la cena!!
Tiene que estar requetebueno!! Me guardo ya la receta, a ver si desempolvo la KA, que la tengo abandonadita!!!
Besotesss
Cocina de nuestro tiempo says:

14 de enero de 2013 22:23

Olga
Que pan tan delicioso, acompañaría genial la tabla de quesos que hemos cenado
Bss
Patricia
São Ribeiro says:

14 de enero de 2013 22:46

Um pão mesmo ao meu gosto eu adoro pão assim escuro.
Esse ficou lindo e com um miolo bem esponjoso, esta perfeito.
Boa semana
bjs
Escuciplando says:

14 de enero de 2013 22:50

Qué pan tan rico! Para cenar en plan picoteo... Mmmm. Bs.
Amanda says:

14 de enero de 2013 23:04

El pan es un vicio... ¡Qué pinta!
Claudia says:

15 de enero de 2013 15:43

Madre mía! que buen pan , calentito con mantequilla es que no me lo quiero ni imaginar.
bs
Mijú says:

15 de enero de 2013 16:48

que bueno menudo color.
Un saludito