BAGUETTES (PANIFICADORA Y HORNO)

De origen francés, (el vocablo baguette significa "varilla") este pan se caracteriza por su corteza crujiente y su forma alargada.Es ideal para bocadillos .

Ingredientes para 4 baguettes:

500 grs de harina de fuerza

300 grs de agua

1 cucharadita y media de sal (no llenarla demasiado)

1 sobre de levadura para pan Maizena (5.5 grs)

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes en la cubata de la panificadora y marcamos el programa nº 8 (amasado y levado sin horneado). Dura una hora y media, pero yo dejé la masa otra hora más hasta que levara aún más. desgasificamos la masa con las manos y la cortamos en cuatro partes.

Aplastamos y estiramos la bola con un rodillo en una tabla y la enrollamos sobre sí misma como si de fuera un brazo de gitano. Pincelamos el molde para baguettes o colocamos un papel de hornear en la bandeja y colocamos la masa enrollada. Apretamos las puntas un poco para darle forma de pico y la dejamos levar dentro del horno una hora y media o hasta que doblen el volumen (yo encendí 10' el horno a 30º).

 Al sacarla, damos unos cortes con una cuchilla y horneamos en la parte baja del horno a 220º durante 15'. A los 5' de horneamos vaporizamos las baguettes y las paredes del horno con un poco de agua. Apagamos el horno y dejamos que se tuesten un poco con el calor residual hasta que estén a nuestro gusto