CROQUETAS DE JAMÓN CON BECHAMEL RÁPIDA (THERMOMIX)

Receta extraída del libro Imprescindible de Vorweck Thermomix.Yo la hice con la mitad de ingredientes...

Ingredientes:

150 grs de jamón serrano (75 grs)

2 huevos duros (1 huevo duro)

50 grs de aceite de oliva virgen (25 grs)

100 grs de mantequilla (50 grs)

30 grs de cebolla (20 grs)

170 grs de harina de repostería (90 grs)

800 grs de leche entera (400 grs)

1 pellizco de nuez moscada

Pimienta

Sal (poca)

Aceite para freírlas

Para rebozar:

Pan rallado

2 huevos batidos

Elaboración:

Picamos el jamón con varios golpes de turbo, en vaso cerrado. Reservamos.Troceamos el huevo dos segundos en velocidad 4.Reservamos por separado.

A continuación echamos la cebolla y troceamos unos segundos en velocidad 4. Añadimos el aceite y la mantequilla y sofreímos 3 minutos, 100º, velocidad 2. Incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y mezclamos 10 segundos en velocidad 6.

Agregamos dos cucharadas del jamón reservado y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Dejamos reposar unos minutos y añadimos el resto del jamón y los huevos picados. Mezclamos bien con una espátula.

Dejamos reposar la masa en un tupper en la nevera hasta el día siguiente. Formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.