BUNDT CAKE DE COCO Y YOGUR DE VAINILLA

Hace meses que preparé este pastel para una amiga, y según me dijo, estaba bien rico (claro! Qué me va a decir!...)

Ingredientes:

160 grs de azúcar

350 grs de yogur casero de vainilla

200 grs de buttermilk casero

55 grs de coco rallado deshidratado

3 huevos grandes

150 grs de mantequilla casera

360 grs de harina de repostería

1 sobre de impulsor químico

Elaboración:

Colocamos el batidor plano y batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad 4 durante 4 minutos. Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos los huevos uno a uno, sin incorporar el siguiente hasta que el anterior esté integrado.Echamos el buttermilk y repetimos operación de batido, igualmente con el yogur.

Una vez esté todo integrado, incorporamos la harina, que habremos tamizado con el coco y el impulsor, a cucharadas, mezclando todo el contenido durante dos minutos una vez esté todo bien integrado.

Engrasamos un molde para bundt y precalentamos el horno a 180º (en mi caso, 165º con aire). Volcamos la masa en el molde y horneamos, a medio-baja altura, durante 55 minutos aproximadamente. Una vez cocido, esperamos 15 ó 20 minutos que el bizcocho esté en el molde (fuera del horno) y desmoldamos. Dejamos enfriar completamente en una rejilla.