PIONONO DE LANGOSTINOS Y AGUACATE (THERMOMIX)

La receta de este rico pionono que hice para unos amigos, la he extraído de la revista nº 53 de Vorweck Thermomix.Aporto al plato un poco de maíz y palitos de surimi que añadí al relleno.

Ingredientes para 10 raciones:

Bizcocho plancha:

4 huevos 

120 grs de azúcar

120 grs de harina de repostería

Relleno:

300 grs de salsa cocktail casera

1-2 aguacates pelados y cortados en láminas

1 chorrito de zumo de limón

400 grs de langostinos cocidos y pelados (puse 300 grs de langostinos + 100 grs de palitos de cangrejo)

Un puñadito de granos de maíz

Elaboración:

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3,5. Repetimos operación sin temperatura.

Precalentamos el horno a 180º y mientras añadimos la harina al vaso y programamos 4 segundos, velocidad 2. Terminamos de remover con la espátula y vertemos la masa en una bandeja de horno forrada con papel, extendiéndola bien con una espátula de silicona.

Horneamos, a medio-alta altura, durante 9 minutos. Retiramos del horno, colocamos la plancha sobre un trapo limpio y despegamos el papel de horno (en caliente), colocándolo al revés encima del bizcocho.Rápidamente enrollamos (con el trapo y el papel) por el lado más ancho del bizcocho y dejamos enfriar encima de una rejilla.

Una vez frío, desenrollamos, retiramos el papel y el trapo y pintamos el interior con salsa cocktail.Procedemos a colocar el relleno y enrollamos hasta que esté formado.

Cubrimos con el resto de la salsa cocktail y adornamos con trocitos del relleno al gusto. Refrigeramos durante un par de horas y servimos.