MERO CON ALMEJAS

He realizado esta receta en cazuela de barro; me gusta mucho el toque que le da a los platos. En general me gustan las salsas un poco espesas, si se quiere más ligera, añadir un poco más de agua o vino..

Ingredientes para 2 personas:

450 grs de almejas

2 rodajas grandes de rape fresco

Harina para rebozar

Un buen chorro de aceite de oliva

Una cebolla

6 ó 7 ajos (Reservamos 1/2 ajo crudo para la salsa)

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

Un poco de perejil fresco

Sal y pimienta

80 ml de vino blanco seco

120 ml de agua (Si se quiere la salsa más líquida, añadir un poco más)

Elaboración:

En cazuela de barro, el fuego nunca debe ser fuerte, ya que se rajaría. Picamos las verduras y las rehogamos en la cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Reservamos. Pasamos las rodajas de pescado por harina y las freímos, salpimentadas, en un chorro de aceite de oliva(yo lo hice en la misma cazuela, aunque no es muy recomendable, ya que se pone negra y cuesta limpiarl. Es preferible hacer este paso en sartén)

Las reservamos y añadimos las almejas. Incorporamos el vino y tapamos hasta que se hagan. Las retiramos y trituramos el refrito, junto con el caldo de las almejas y el 1/2 ajo crudo.

Volvemos a colocar el pescado en la cazuela y cubrimos con la salsa. Tapamos y dejamos que se haga a fuego medio-bajo 6 ó 7 minutos, añadiendo las almejas al final de la cocción.