CHARLOTTE DE CREMA CATALANA (THERMOMIX)

La receta de esta tarta la he sacado del blog de Loli, Desde mi cocina con amor. La llevé el sábado pasado (entre otras cositas caseras) a casa de unos amigos que nos invitaron a comer. No anduve muy fina a la hora de espolvorear la canela encima de la plantilla (en vez de hacerlo con un colador, la puse "a saco" encima de la plantilla) y a pesar de que no quedara demasiado "estético", nos encantó su fino y delicado sabor...





Ingredientes para un molde desmontable de 24 cms:


 Para la base:


200 gramos de galletas  tipo Maria

1 cucharadita de canela molida

120 gramos de mantequilla






Para la mousse de crema catalana:


500 gramos de nata 35% m.g. muy fría

600 gramos de leche

1 ramita de canela

unas gotitas de esencia de limón

1 cucharada de vainilla líquida

8 hojas de gelatina

12 yemas de huevo

120 gramos de azúcar










Para decorar:

bizcochos de huevo o de soletilla

canela molida

perlitas plateadas

1 lazo








Elaboración (copio y pego directamente de su entrada):







Primero haremos la base: poner en el vaso las galletas y pulverizar con 3-4 golpes de turbo. Añadir la canela y la mantequilla troceada y programar 20 segundos, 37º, velocidad 6. Cubrir el fondo de un molde desmontable de 24-26 cm y reservar en la nevera mientras preparamos el relleno.


Montar la nata (yo lo hago en velocidad 2-3-4 progresivamente y sin mariposa) y reservar.

Echar al vaso la leche, la rama de canela, la vainilla y la esencia de limón y cocer 10 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Colar y reservar unos 100 gramos en un bol y dejar el resto en una jarra.

Poner las yemas y el azúcar en el vaso y mezclar 1 minuto en velocidad 3. Con la máquina en marcha en velocidad 2 ir añadiendo por el bocal la leche de la jarra. Programar 5 minutos 90º, velocidad 2. Dejar templar un poco bajando el vaso de la máquina.

Hidratar la gelatina en un cuenco con agua fría.

Escurrir la gelatina, disolverla en la leche que habíamos guardado y que previamente habremos calentado en el microondas. Añadir la gelatina disuelta al vaso y mezclar unos segundos en velocidad 3. Dejar templar un poco y luego mezclar con la nata montada envolviendo con cuidado que ésta no se baje.

Verter en el molde dejándola caer sobre una cuchara para no estropear la base. Llevar a la nevera y dejar que cuaje, como mínimo 6-8 horas, aunque mucho mejor si se hace de un día para otro.

Desmoldar y decorar espolvoreando con la canela molida y disponiendo alrededor los bizcochitos cortados a la mitad. Atar con el lazo para sujetar los bizcochos.