BUNDT CAKE DE DULCE DE MEMBRILLO A LA CANELA

 Prometí a una amiga hacerle un bizcochito y, con un poco de dulce de membrillo que tenía congelado, se me ocurrió hacerle un bundt. La receta la preparé según los ingredinetes y cantidades de los que disponía.Si se va a utilizar el mismo molde que yo, echar un poco menos de masa (el equivalente a medio vaso más o menos), ya que se desbordó un pelín al cocerse y tuve que recortar  los "filos"...

Sus palabras al probarlo fueron: "Olga, está buenísimo" y la verdad es que, habiendo probado yo un trozo, refrendo sus palabras y lo recomiendo ampliamente.

Ingredientes:

4 yemas de huevo

380 grs de harina de repostería

1 y 1/2 cucharaditas de impulsor

400 grs de dulce de membrillo casero

1 cucharadita poco llena de canela

350 grs de nata 35 % M.G.

180 grs de azúcar

125 grs de buttermilk (en su defecto, 125 grs de leche entera cortada a los 10 minutos con una cucharada de zumo de limón. Yo utilicé esta variante)

150 grs de mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración en KitchenAid:


Batimos la mantequilla con el azúcar en velocidad 4 durante 4 minutos hasta que blanquee. Bajamos la velocidad a 1 y echamos la yemas de una en una. Cuando se hayan integrado, añadimos la nata y la canela y seguimos batiendo a la misma velocidad.

 Incorporamos el dulce de membrillo a trozos y mezclamos a la misma velocidad durante 2 minutos. Posteriormente,  la harina (que habremos mezclado y tamizado junto con la levadura química) a cucharadas y dejamos integrarse bien todo el conjunto.

Precalentamos el horno a 165º con aire y enmantequillamos un molde. Volcamos la mezcla obtenida en él y dejamos hornearse durante 55 minutos. Una vez cocido, colocamos en una rejilla hasta que se enfríe.