Esta receta es del a revista nº 53 de Vorwexk Thermomix.
Como cada horno es diferente, con los tiempos que indica la receta (y sobre todo porque no comprobé un par de minutos antes por descuido) mis toñas quedaron bien morenitas, pero en absoluto afectó ésto ni a su esponjosidad ni a sabor.Sólo que estéticamente quedaron bien tostadas...
Ingredientes para 2 unidades (o 4 más pequeñas):
4 huevos (puse 2 huevos XL + 1 huevo para pintar los bollos)
100 grs de leche entera
30 grs de levadura fresca de panadería (puse 25 grs)
500 grs de harina de fuerza
70 grs de azúcar + 30 grs para espolvorear los bollos (yo usé todo el azúcar en la masa)
5 grs de sal
70 grs de manteca de cerdo (puse mantequilla)
Elaboración:
Echamos en el vaso los huevos, la leche, la levadura, el azúcar y la sal y amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, sin cubilete para que se airee la masa.Programamos nuevamente 2 minutos en la misma velocidad, añadiendo por el bocal la mantequilla a trozos.Dejamos reposar en el vaso unas dos horas aproximadamente.
Desgasificamos la masa programando un minuto en la misma velocidad y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada, dividiéndola en cuatro partes. Boleamos cada una de ellas y las trasladamos a una bandeja de horno forrada con papel, tapándolas con un trapo limpio.
Repetimos operación de leudado, pintamos los bollos con huevo batido y los espolvoreamos con azúcar perlado. Los horneamos, a media altura, en horno precalentado a 220º durante 10-12 minutos (en mi caso, mejor 10)
4 huevos (puse 2 huevos XL + 1 huevo para pintar los bollos)
100 grs de leche entera
30 grs de levadura fresca de panadería (puse 25 grs)
500 grs de harina de fuerza
70 grs de azúcar + 30 grs para espolvorear los bollos (yo usé todo el azúcar en la masa)
5 grs de sal
70 grs de manteca de cerdo (puse mantequilla)
Elaboración:
Echamos en el vaso los huevos, la leche, la levadura, el azúcar y la sal y amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, sin cubilete para que se airee la masa.Programamos nuevamente 2 minutos en la misma velocidad, añadiendo por el bocal la mantequilla a trozos.Dejamos reposar en el vaso unas dos horas aproximadamente.
Desgasificamos la masa programando un minuto en la misma velocidad y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada, dividiéndola en cuatro partes. Boleamos cada una de ellas y las trasladamos a una bandeja de horno forrada con papel, tapándolas con un trapo limpio.
Repetimos operación de leudado, pintamos los bollos con huevo batido y los espolvoreamos con azúcar perlado. Los horneamos, a media altura, en horno precalentado a 220º durante 10-12 minutos (en mi caso, mejor 10)
Hacia mucho que no pasaba por aqui, pero para que veas que no me he olvidado de ti, aqui te dejo un mensajin...
ResponderEliminarVoy a echar un vistazo de las recetas que has publicado el ultimo mes.
Un besito
Motivada con la cocina
Pues morenas o no tienen una pinta impresionante, menuda miga. La verdad que cada horno es un mundo, yo he pasado por varios hornos (pisos de alquiler) y siempre hay que ajustar los tiempo, con los asados no se nota tanto, pero con la repostería... es un mundo de diferencia :P
ResponderEliminarBesinos.
que delicia , tiene una pita riquisima.
ResponderEliminarbesitosss noe
Que buena pinta y que tiernos.Bsss
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