ENSALADA DE JUDIONES Y BACALAO A LA VINAGRETA DE MOSTAZA

Ingredientes para 2 personas:

1 bote de judiones en conserva

125 grs de migas de bacalao

1/2 cebolleta

1 tomate de nesalada

Un puñado de maíz en conserva

Unas cuantas aceitunas negras deshuesadas

Un poco deperejil fresco picado

Aliño:

Un chorrito de vinagre de manzana

Un poco de sal gorda

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de mostaza a la antigua

Elaboración:

Ponemos  en agua las migas de bacalao 24 horas antes cambiando la misma tres veces. Escurrimos y hervimos en un cazo con agua.

Cuando esté frío el pescado lo echamos en una ensaladera junto con el resto de ingredientes (la cebolleta y el tomate, troceados).

Regamos con el aliño, mezclamos bien todos los ingredientes y dejamos refrigerar un par de horas antes de consumir.