ENSALADA DE TRIGO, ALCACHOFAS Y QUESO DE CABRA EN RULO

Preparé una ensaladita con algunos ingredientes que tenía rondando por nevera y armarios. Creo que fue todo un acierto...

Ingredientes para 2 personas:

1/2 vaso de trigo precocido

1/2 lata de corazones de alcachofas en conserva

Un puñadito de tomates secos deshidratados caseros

Un puñadito de pipas de calabaza

Unos tomates Cherry

Un puñadito de taquitos de jamón serrano

Un buen puñado de canónigos

Unas rodajas de queso de cabra en rulo

Aliño:

Aceite de oliva virgen

1 cucharadita de mostaza a la antigua casera

Un chorrito de vinagre balsámico

Sal al gusto

Elaboración:

Hervimos en un cazo con agua el trigo(con el doble de medida de agua) a fuego bajo con un poco de sal. Una vez listo, dejamos que se enfríe. Seguidamente colocamos una base de canónigos en una fuente o ensaladera.

Posteriormente añadimos el resto de ingredientes (colocando el trigo en el medio del plato) y regamos con el aliño.