GALLETAS DE MANTEQUILLA

Qué rabia me daba cuando de pequeña me obligaban a comer las "galletas de lata"... Y ahí me vi yo el sábado pasado, pistola en mano, intentando por segunda vez (La primera fue frustada) hacer estas galletitas que tanto están de moda ahora...En mi hornito de 20 litros hacer galletas es toda una película!!!, Pero aún así lo conseguí...!!!!Hice la receta de la forera Anabelis87 del foro oficial de thermomix.Aquí su enlace

Ingredientes:

120 gr de azúcar glass
170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharadas de leche
1 cucharada de levadura química
250 gr de harina
1 huevo

Elaboración:

Echamos el azúcar y glaseamos 30 " V 5-7-10

Echamos en el vaso la harina y la levadura y tamizar 30" V3. Reservamos

Añadimos el resto d ingredientes según el orden indicado(La mantequilla cortada a dados y el harina con la levadura al final)

Programamamos 20" ,v6.Llenamos la pistola con la masa y en una lámina de silicona (En papel de horno a mí no me salió bien) apoyamos la pistola en la lámina (En posición completamente vertical), disparamos un tiro, esperamos un segundo y retiramos con decisión la pistola.Es importante no engrasar la lámina de silicona.

Hornear las galletitas.Yo en mi hornito unos 12' a 180º.

Las he hecho de nuevo; esta vez con la receta de Kanela y Limón, pero con la adaptación a thermomix que hizo Cbc.

Ingredientes:

340 de mantequilla a temperatura ambiente.(Muy importante)
240 de azúcar
2 cucharadas de leche.
1 cucharada de esencia de vainilla liquida.
1 huevo.
1 cucharadita de levadura.
525 de harina.

Elaboración:(Copio y pego directamente del blog de Cbc)

En primer lugar pondremos la mantequilla ( a temperatura ambente(nunca calentada en el micro ni nada parecido)en el vaso de thermomix junto con el azúcar y ponemos vel 4 durante 5 minutos .

Añadimos la leche y la esencia de vainilla .Batimos al 4 unos segundos y añadimos el huevo.Ponemos unos segundos más y añadimos el harina tamizada junto con la levadura. Seguimos en la misma velocidad unos segundos más .Apagamos la máquina y acabamos de integrar todo con ayuda de la espátula.

Precalentamos el horno a 180º.


Rellenamos la pistola con la masa y procedemos a darle forma a las galletas .Las vamos poniendo en una bandeja de horno forrada con papel o una lamina de silicona .

Horneamos de 12 a 14 minutos .Salieron muchas galletas.De hecho, llené una lata hasta los topes...

MINI BERLINAS (COOL) (THX)

Estos donettes están bien buenos.La receta la tomé prestada de Cool, que al no verlos en su blog, Caprichos sin gluten, pongo la receta que publicó en el foro de MundoRecetas.Aquí su enlace.

Ingredientes para unos 45 donettes:
250 gr. harina .
120 gr. azúcar.
250 gr. leche.
2 huevos.
25 gr mantequilla.
1 sobre de levadura química.
4 semillas de cardamomo machacadas.

Para cubrirlos con glasa:

300 gr azucar glass que hice en la thermo-
1 clara de huevo natural(Ella usó pasteurizada).
2 cucharadas de zumo de limón (Ella usó 2 cucharaditas).
Colorantes

Para el adorno:
Azúcar moreno integral
Canela en polvo

perlitas de chocolate
Estrellitas de colores
Fideos de chocolate

Elaboración de los donettes:
Mezclamos todos los ingredientes veloc 5, 20''.Rellenar los huecos de la donutera con una cuchara y hornearlos unos 4 minutos.

Elaboración de la glasa:
Mezclar todos los ingredientes vel6 , 20 ''.
Separar la masa en 4 partes y teñir 3 de ellas con el colorante(En una, dos gotas del rojo, en otra , dos del amarillo y en otra, una azul y otra amarillo)
Cuando estén hechos, los pintamos con la glasa y cubrimos con los adornos al gusto.Cuando se enfría ésta, se pueden juntar

MINI BERLINAS CON SIROPE DE FRESA Y CHOCOLATE

Otra receta de donnetes ... Es de la forera Sup del foro de MundoRecetas. Aquí su enlace
Ingredientes:
Copio y pego directamente de su post:

1 taza de harina tamizada
1 cucharada levadura en polvo
¼ taza aceite
1 huevo
½ taza leche
½ cucharadita de sal
½ taza de azúcar + 1 cucharada

Para las variaciones, agregar las condimentaciones siguientes: vainilla, limón, extracto de lnaranja o de almendra, canela o nuez moscada molida (de ¼ a ½ cucharadita. según gusto)

Elaboración:
Amasamos muy bien todos los ingredientes con amasadora manual, manualmente o en thermomix 20'', veloc 6.Engrasamos cada hueco de la donutera con un poco de aceite de girasol y rellenamos de masa con una cuchara.Dejamos hornear en la máquina de 4 a 5 minutos.Cubrimos con sirope de fresa o chocolate

LUBINA SALVAJE AL "VINHO VERDE" CHEF2000TI

El vinho verde me gusta mucho y he querido ver qué tal quedaba en una receta con pescado.El resultado me ha encantado!!.

Ingredientes para 2 personas:

1 lubina salvaje fresca de 1.200 grs

1/4 de medida de la chef de vinho verde

sal al gusto

Un chorro de aceite de oliva

Un puerro(Lo blanco)

Un puñado de ajos deshidratados en láminas (También vale frescos)

1/2 limón a rodajas

1 hoja de laurel

1 tomate a rodajas

Elaboración:

Echamos en la cubeta el puerro a rodajas y colocamos el resto de los ingredientes, añadiendo la lubina salada al final.Regamos con el vino y el aceite y programamos menú "Cocción/Horno" 4 minutos

MERMELADA DE TOMATE CON UN TOQUE DE ALBAHACA(THX)

Diferente...

Ingredientes:

600 grs de tomates tipo pera

380 grs de azúcar

1 limón pelado(sin nada de blanco ni pepitas)

unas hojitas de albahaca fresca(Pocas, sólo para darle un toque)

Elaboración:

Echamos todo en el vaso y trituramos 2'', veloc 5(No más, para que no suelte mucha agua)

Programamos 35', 100º, veloc 2.Al finalizar, trituramos un poco más (2', veloc 6)

POLLO A LA NARANJA (CHEF2000TI)

Rapidísimo de preparar (Estaba programada a las 7.00 para comer a las 15.00) y al llegar un estupendo pollito recién hecho...

Ingredientes para 2 churris:

4 contramuslos de pollo sin piel

1 pastilla de avecrem vegetal

1 chorro de aceite de oliva

1 cebolleta en juliana

El zumo de una naranja

Un puñadito de pasas

Elaboración:

Todo a la cubeta y menú "Presión/Vapor" 15'

ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA VERDE DE ANACARDOS (THX & FC )

A mí las albóndigas me gustan con la salsa muy espesita..Y éstas de pollo me han gustado incluso más que las de ternera o cerdo...

Ingredientes para 2 personas:

Para las albóndigas:

500 grs de carne picada de contramuslos de pollo

4 ajos

1/2 cebolleta

Un puñadito de perejil

Sal de verduras

1 huevo

3 ó 4 cucharadas de pan rallado

aceite para freírlas

Para la salsa verde de anacardos:

1 puerro (Lo blanco)

1/2 cebolleta

5 ajos

30 grs de aceite de oliva

Sal de verduras

40 grs de anacardos

45 grs de vino blanco

Un buen puñado perejil

100 grs de agua(Si no se quiere tan espesita la salsa, añadir 200/250 gr)

Elaboración:

En un bowl echamos la carne salada, el huevo y el pan rallado.Troceamos los ajos, la cebolleta y el perejil unos segundos en veloc 5.Lo vertemos el cuenco y mezclamos muy bien todo el preparado.Ponemos dos o tres dedos de aceite en la cubeta y programamos menú "manual" 40', 180º y vamos formando las albóndigas.Cuando el aceite esté caliente, las vamos friendo por tandas por los dos lados hasta que estén doraditas.Reservamos.

En el vaso de la thermo añadimos el resto de los ajos, el puerro y el perejil.Troceamos unos segundos en veloc 5.Bajamos con la espátula, echamos el aceite de oliva y programamos 10', temp varoma, veloc 1.Añadimos el resto de ingredientes y trituramos 30'', veloc 8.

Retiramos el aceite de la cubeta de la Fussion-Cook e incorporamos las albóndigas.Añadimos la salsa por encima y programamos 5', 100º, menú "manual" con tapa de cristal y servimos

BESUGO A LA DONOSTIARRA (FC)

Me ha encantado esta receta...Está hecha en Fussion-Cook

Ingredientes para 1 persona:

1 besugo de ración fresco

Un buen chorro de vinagre de manzana

4 ajos

1 chorro de aceite de oliva

1/2 guindilla seca picante a trozos

el zumo de un limón

sal al gusto

Un puñadito de perejil muy picadito(Yo lo usé seco)

Elaboración:

Todo a la cubeta y programamos menú "pescado", 130º, 3', válvula cerrada.Despresurizamos manualmente. Está programada a las 7.00 para comer a las 15.00.Lo que no me explico es cómo han salido los ajos azules, je,je...Será reacción del limón o magia????

POLLO ASADO A LAS FINAS HIERBAS (FC) (JULYCAR)

Esta receta la he tomado prestada de la forera Julycar del foro oficial de Fussion-Cook.Aquí su enlace Sale jugosísimo y es muy, muy fácil de hacer.

Ingredientes:

1 pollito de un kilo aproximadamente

1 bolsa de Maggi para asar de hierbas provenzales "Directo al horno".

Elaboración:

Abrimos la bolsa, metemos el pollo, echamos las especias, cerramos la bolsa y a la cubeta de cabeza.Programamos menú horno 35' con tapa de cristal.Le damos la vuelta y repetimos operación.

MINI BERLINAS (TETXU)

Estos Donettes están hechos con la donutera del Lidl.He utilizado la receta de Tetxu, del blog Entre pucheros y recetas .Yo he utilizado mitad de cantidades de su receta y sale una buena cantidad.

Ingredientes:
1 huevo
100 grs de leche
150 grs de harina bizcochona
30 grs de mantequilla
3 semillas de cardamomo ralladas
100 grs de azúcar
Azúcar glass para espolvorear

Pepitas de chocolate.

Elaboración:
Amasamos bien todos los ingredientes y dejamos reposar la masa 30'. Engrasamos los huecos de la máquina y con ayuda de una cuchara los vamos rellenando con masa.Cerramos la donutera y los dejamos 3 ó 4 minutos.Espolvoreamos con azúcar glass

SETAS Y PATATAS PANADERA CON SALSA DE CHAMPIS

Un plato contundente..En thermomix & Fussion-Cook

Ingredientes para 2:

1 puerro

1 cebolleta

8 ajos

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

Un buen chorro de aceite de oliva (25/30 grs)

200 ml de nata 22% M.G.

30 grs de vino blanco

Pimienta de limón

125 grs de champis

2 patatas medianas

sal al gusto

Aceite de oliva para freír las patatas

Elaboración:

Introducimos en el vaso de la thermo, 1/2 puerro, 4 ajos y 1/2 cebolleta (la otra mitad y los pimientos) es para el sofrito y troceamos unos segundos en veloc 5 .Bajamos con la espátula.Echamos el aceite de oliva y sofreímos 10', temp varoma, veloc 1.Añadimos los champis y programamos 7', temp varoma, veloc 1.Añadimos el vino blanco, la pimienta molida,sal y la nata cuando baje un poco la temperatura y trituramos 1', veloc 8.

Por otro lado echamos un par de dedos de aceite de oliva en la cubeta de la fussion-Cook y programamos 20', menú manual, 180º.Cuando el aceite esté caliente, vamos friendo las patatas saladas ycortadas a rodajas de 1.5 cm más o menos.Reservamos.Hacemos lo mismo con las setas ya saladas.Reservamos.Retiramos el exceso de aceite e incorporamos los pimientos , la otra mitad de cebolleta, puerro y ajos muy picaditos (Podemos picarlos en la thermo y retiramos y luego empezamos por el primer paso) con un chorrito de aceite de oliva.Programamos menú manual, 5'Cuando esté sofrito, cancelamos menú e incorporamos las patats ya fritas y encima las setas.Vertemos la salsa reservada en el vaso de la thermo y programamos menú "patatas", 120º, válvula cerrada o con la tapa de cristal.

GOMINOLAS (THX)

Esta receta la he sacado del libro Simplemente Espectacular de thermomix. se puede hacer de diferentes sabores.En esat ocasión yo he elegido fresa.Están blanditas y si se hacen con zumo natural de frutas, mejor que mejor...

Ingredientes(300 grs aprox.):

2 sobres de gelatina neutra en polvo
200 gr de agua (O de zumo de frutas)
300 grs de azúcar
1 sobre de gelatina de frutas en polvo (Yo puse de fresa)
Aceite de girasol (para los moldes)
Azúcar (Para rebozar las gominolas)


Elaboración:



Echar en el vaso la gelatina neutra, el agua o zumo y el azúcar.Programar 5', 100º, veloc 2.Incorporar el sobre de gelatina con sabor y mezclar 10'', veloc 4.Programar 5', 100º, veloc 2.Verter la mezcla en moldes previamente engrasados con aceite de girasol y dejar reposar a temperatura ambiente 12 horas al menos.Desmoldar y rebozar en azúcar

TARTA 3 CHOCOLATES (THX)

Esta tarta es para los que disfrutan con el chocolate y con las texturas suaves.Es archi-conocida, pero para hacerla, he seguido las indicaciones de Recetasdecocina.Aquí su enlace.

Ingredientes:

750 de leche entera

600 grs de nata 35% M.G.

100/125 grs de azúcar

125 grs de chocolate negro

150 grs de chocolate con leche

150 grs de chocolate blanco

3 sobres de cuajada

1 paquete de galletas María

90 grs de mantequilla

Un chorrito de leche

Elaboración:

Echamos en el vaso las galletas y las pulverizamos con 3 ó 4 golpes de turbo.Fundimos la mantequilla en el micro y hacemos una pasta con ella y el polvo de galletas.Si queda seca, añadimos un chorrito de leche.Forramos un molde con este preparado(Yo usé un molde de aro desmontable). Echamos en el vaso el chocolate negro y lo pulverizamos con unos golpes de turbo.Añadimos 200 grs de nata, 50 grs de azúcar, 250 grs de leche y el sobre de cuajada.Programamos 7', 90º, veloc 5.Echamos el preparado en la base de galletas, volcándolo encima de una cuchara para que no salpique las galletas.Dejamos enfriar y rallamos la superficie suavemente con un tenedor para que se fije mejor la capa anterior.

Lavamos el vaso y echamos el chocolate con leche y lo trituramos con unos golpes de turbo, 250 grs de leche, 50 grs de azúcar, 200 grs de nata y un sobre de cuajada y programamos nuevamente 7', 90º, veloc 5.Volcamos la masa en la capa de chococale negro encima de una cuchara y que vaya cayendo poco a poco.Dejamos enfriar y repetimos la operación del tenedor.

Volvemos a lavar el vaso y trituramos el chocolate blanco con un par de golpes de turbo.En esta ocasión no es necesario añadir azúcar, ya que el chocolate blanco es bastante dulce en sí, pero yo le añadí 25 grs.Incorporamos 250 grs de leche, 200 grs de nata y el sobre de cuajada y repetimos la programación anterior.Echamos la mezcla y dejamos enfriar en la nevera de un día para otro.Desmontamos el aro y a disfrutarla!!!!!!!!!

TIRAMISÚ (THX)

Ingredientes:

6 huevos

1 vaso de cristal de azúcar

1/4 vaso de coñac

cacao en polvo

500 grs de queso mascarpone

2 paquetes de bizcochos al huevo (Bizcochos de champán)

Un pellizco de sal

2 vasos de cristal de café fuerte recién hecho

Elaboración en thermomix:

Hacemos el café y dejamos que se enfríe.Separamos las yemas de las claras.Echamos éstas en el vaso (con la mariposa puesta) con la sal y programamos 3.30 minutos, veloc 3 y medio.Reservamos en un bowl.Sin lavar el vaso, incorporamos las yemas y el azúcar y programamos 3', veloc 6.Añadimos el mascarpone por el bocal y programamos otro minuto, veloc 4.Añadimos este preparado al merengue mezclando con cuidado para que no se baje (con la espátula) y con movimientos envolventes. Reservamos.

En un cuenco vertemos el café al que le habremos añadido el coñac.En él vamos bañando los bizcochos y colocándolos en la base de un tupper o molde.Cubrimos con la crema reservada.Colocamos otra capa de bizcochos bañados y encima crema.Cuando terminemos, espolvoreamos cacao en polvo por encima y dejamos enfriar.

Elaboración en kitchenAid:

Montamos las claras a alta velocidad y reservamos. Añadimos las yemas y el azúcar y batimos a velocidad media (4) durante 4 minutos hasta que blanquee. Bajamos la velocidad y añadimos el mascarpone. Cuando esté todo integrado Añadimos las claras montadas y removemos con una espátula.

Por otro lado, bañamos los bizcochos en el café con el coñac y los vamos disponiendo en una fuente de pirex para horno. Cubrimos con un poco de la mezcla reservada y repetimos operación con los bizcochos de champán.

Al terminar, espolvoreamos con cacao puro y dejamos refrigerar mínimo 6 horas. Al llevar huevo crudo, no es recomendable consunirlo más allá de 1 ó 2 días máximo.

TARTA DE FRESAS Y FRAMBUESAS (FC & THX)

...Está hecha en Fussion-Cook y en thermomix.

Ingredientes para 10 personas:

Para el bizcocho genovés:

4 huevos

120 grs de azúcar

120 grs de harina

1/2 cucharadita de levadura química

Para la mermelada de fresas:

500 grs de fresas

500 grs de azúcar

1 limón pelado sin lo blanco ni pepitas

Para la mousse de fresas:

150 grs de fresas congeladas

50 grs de azúcar

1 clara de huevo

(Se puede hacer con frambuesas)

Para la nata de fresas:

600 grs de nata 35% M.G.

1 sobre de gelatina de fresa (o de frambuesa)

1 sobre de estabilizante para nata

Adornos:

Perlitas de azúcar

flores de azúcar

150 grs de frambuesas

Para el almíbar de coñac:

Este almíbar claro para calar lo aprendí de mi amiga Dololava y deja el bizcocho muy rico.

1 vaso de agua

3 cucharadas de azúcar

1/2 vaso de coñac

Elaboración:

El bizcocho:

Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas con la mariposa, 3 minutos a veloc 4.Reservamos en un bowl.Echamos en el vaso sin lavar, las yemas y el azúcar y batimos 2.30 minutos a veloc 6.Lo mezclamos con cuidado y con movimientos envolventes en el bowl de las claras.Añadimos el harina poco a poco y echamos todo el preparado en la cubeta, previamente enmantequillada.Ponemos la tapa de cristal y programamos 25' a 140º, dejándolo 10 minutos en mantenimiento al pitar la olla.Desmoldamos y dejamos enfriar.Es importante hacer el bizcocho de un día para otro para que tome firmeza.

Para la mermelada, aquí mi enlace.

Para la mouuse de fresas:

Aprendí a hacer esta mousse en la clase básica de thermomix de Fuenlabrada(Arantxa)

Glaseamos el azúcar 1 minuto a veloc máxima.Añadimos las fresas congeladas y trituramos 30''.Ponemos la mariposa y echamos la clara de huevo.Programamos 3', veloc 3 y medio.Reservamos

Para el almíbar claro de coñac:

Añadimos los ingredientes al vaso de la thermo y programamos 10', veloc 1, 60º.Dejamos enfriar

Abrimos el bizcocho en tres capas(Lo cortamos dos veces con un cuchillo jamonero) ybañamos cada capa con el almíbar de coñac.La capa de abajo la cubrimos con la mermelada de fresas y montamos la siguiente capa de bizcocho.Cubrimos con la mousse de fresas y cubrimos con la última capa.

La idea de echar gelatina de frutas para montar nata, nos la dio Arantxa en la clase básica de thermomix en Fuenlabrada.Con el vaso bien limpio y seco montamos la nata, que estará muy muy fría.Ponemos la mariposa y añadimos la nata, el estabilizante y la gelatina de fresa.No programamos tiempo, y en veloc 3 y medio vamos mirando por el bocal hasta que esté montada, con cuidado de que no se nos haga mantequilla.Introducimos parte del preparado en una manga pastelera y con la otra parte cubrimos el bizcocho.Adorbamos al gusto.Finalizamos colocando las frambuesas y los adornos de azúcar

MERLUZA A LA VASCA (FC)

Está hecha en fussion-Cook. ¡¡Un plato bien rico!!

Ingredientes para 2 churris:

2 rodajas de merluza fresca

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolleta pequeña

1 pimiento morrón (Lo cortamos en tiras)

unos espárragos pequeños de lata

sal al gusto

Un puñado de guisantes

Un chorro de aceite de oliva

Un puñado de gambas

200 grs de carne de mejillón

Elaboración:

Echamos en la cubeta la cebolleta y los pimientos rojo y verde muy picaditos.Añadimos las rodajas de pescado saladas.Encima los guisantes y el resto de ingredientes.Regamos con aceite de oliva, y menú "pescado", 3 minutos, 120º, válvula cerrada.Despresurizamos manualmente.

(Se puede hacer sofrito primero, pero yo he querido dejar la fussion programada a las 7.00 para comer a las 15.00 y lo metí todo en la olla y "a darle al botón"

ARROZ CON BACALAO (FC)

Un arrocito muy fácil.Hecho en Fussion-Cook.

Ingredientes para 2 personas:

200 grs de tacos de bacalao (Los usé congelados)

1/2 cebolleta

4 ó 5 ajos

Un puñado de champiñones en láminas

1/2 sobre de preparado para paella

200 grs de carne de mejillón(Los puse congelados)

1 vaso de los de cristal de arroz

1 vaso y medio de caldo de haber hecho mejillones al vapor y de cáscaras de gambas

un buen chorro de aceite de oliva

Elaboración:

En menú manual 5', sofreímos los ajos y la cebolleta muy picaditos en el aceite.Añadimos los champiñones y revolvemos un poco.Incorporamos el resto de ingredientes y programamos menú "arroz", válvula cerrada.Despresurizamos manualmente.

RAPE AL VINO TINTO (FC)

En Fussion-Cook:

Ingredientes para 2 personas:

2 patatas medianas

sal al gusto

Un chorro de aceite de oliva

1/4 de medida de vino tinto Rioja

1/4 de medida de caldo de haber hecho mejillones

al vapor

2 rodajas frescas de rape

1 hoja de laurel

1 cebolleta

1/2 cucharadita de pimentón

Elaboración:

En la cubeta echamos la cebolleta cortada en juliana.Encima las patatas a rodajas y las rodajas de rape.Añadimos el resto de ingredientes habiendo disuelto el pimentón en el vino.Programamos menú "pescado", 10 minutos, 140º, válvula cerrada.Despresurizar manualmente