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Llevé este flan como postre para unos amigos y gustó muchísimo. Queda una textura mixta, con una capa de coco debajo, tipo pudding, y otra encima con textura típica de flan.
Ingredientes:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhao99o9LlLhRJ6hkHkk_75qEuteLZGd078O865nCHnZDJxC8Y9dS7YyT6iJzmo8iwUFYr7e4VUIXZIUAnO5vEOnoABWV-cdWAxgmRH9CdyqoPlfUUMzffkwglvL5btXS8o-fEeFqyNYIA/s1600/a4.jpg)
450 ml de leche entera (podemos sustituír 50 ml por leche de coco casera)
80 grs de coco deshidratado
120 grs de azúcar
4 huevos XL
Caramelo líquido para el molde
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Elaboración:
Calentamos la/las leches en el microondas hasta que esté bien caliente y añadimos el coco rallado. Dejamos infusionar unas horas hasta que esté completamente fría
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Una vez lista, la introducimos en un bowl junto con el resto de ingredientes.Batimos muy bien todo el conjunto hasta que esté perfectamente integrado.Caramelizamos un molde y volcamos la mezcla en él.
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Colocamos la bandeja de hornear en el fondo de la cubeta de la olla y añadimos 2 medidas de agua.Introducimos la flanera tapada y programamos menú "presión / vapor" 5 minutos. Dejamos reposar dentro 3 ó 4 horas en modo "calentar" (a 80º aproximadamente). Sacamos de la olla dejando templar una vez listo.
Refrigeramos de un día para otro y desmoldamos.Puede prepararse en olla a presión (el método deelaboración es el mismo, sólo que dejaríamos la flanera dentro de la olla una vez fuera del fuego).