TORTILLITAS DE GAMBAS

Receta muy popular en toda Andalucía.Yo la preparo de la siguiente manera...:

Ingredientes para 2 personas:

2 ajos

1/2 cebolleta

200 grs de gambas peladas

Un puñadito de perejil fresco

1 cucharadita de impulsor químico

25 grs de harina de trigo 

Un poco de colorante alimentario(a mí se me olvidó ponerlo)

Aceite para freír

Elaboración:

Troceamos las gambas y las colocamos en un bowl.Picamos muy fino la cebolleta, los ajos y el perejil y los añadimos a la masa.Batimos los huevos y los incorporamos, junto con el resto de ingredientes.Dejamos reposar en la nevera durante 20 ó 30 minutos.

Mientras, calentamos abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, añadimos cucharadas del preparado.Freímos las tortillitas por ambos lados con cuidado de que no se quemen (pero que tampoco queden crudan).

Escurrimos el excedente de aceite y servimos. 

 

TORTILLITAS DE CAMARONES II

Tomé prestada esta receta del blog Javi recetas para hacer estas populares tortillitas andaluzas. Han de ser menos gruesas que las mías.Quise hacerlas más grandes, pero el resultado, siendo bueno, no es el suyo, ya que deben de quedar bien finas para que sean crujientes.

Ingredientes:

100 grs de camarones

100 grs de harina de trigo todo uso

50 grs de harina de garbanzos

1/2 cucharadita de sal

1 vaso y medio de agua

1 cebolleta

Un buen puñado de perejil fresco

Aceite para freírlas

Elaboración:

îcamos bien la cebolleta y el perejil y lo echamos a un bowl junto al resto de ingredientes, mezclando bien con un tenedor o varillas. Calentamos aceite en una sartén y echamos cucharadas de masa en él (yo usé un cucharón), friendo bien las tortillitas por ambos lados. Una vez lists, dejamos que escurran el exceso de aceite en una servilleta o papel de cocina

TORTILLITAS DE BACALAO

Receta muy popular en toda Anadalucía, sobre todo en Sevilla y alrededores. Existen muchas maneras de prepararlas: con huevo, sin él, con harina de garbanzos, de trigo...

Yo las preparo de la siguiente manera:

Ingredientes para 2 personas:

200 grs de migas de bacalao saladas

1/2 cebolleta

Un buen puñado de perejil fresco

2 dientes de ajo

15 grs de harina de garbanzos

10 grs de harina de trigo todo uso

Sal al gusto, pero con precaución

Un poco de colorante alimentario (esta vez se me olvidó incluírlo)

Elaboración:

Desalamos el bacalao en agua 24 horas antes, cambiándola 3 veces.Colamos el pescado y lo cortamos a trocitos pequeños. Lo echamos en un cuenco junto con la cebolleta, los ajos y el perejil muy picaditos.

Añadimos el resto de ingredientes y batimos bien con un tenedor. Calentamos aceite y cuando esté caliente vertemos cucharadas de la mezcla preparada. Freímos bien por ambos lados, teniendo cuidado de que no se quemen (pero que no queden crudas por dentro).

Una vez fritas, dejamos que escurran el excedente de aceite en una servilleta o papel de cocina.Servimos inmediatamente.

TORTILLITAS DE CAMARONES

Receta de lo más popular en todo Andalucía, particularmente en la provincia de Cádiz.Deben quedar lo más finas y crujientes posibles.Yo las hago de esta manera:

Ingredientes:

50 grs de camarones

50 grs de harina de garbanzos

20 grs de harina de trigo

1 cebolleta

150 grs de agua

Sal

Un puñadito de perejil fresco

Elaboración:

Picamos la cebolleta y el perejil bien fino y los echamos en un bowl junto con el resto de ingredientes. Batimos muy bien hasta que esté todo bien integrado.

Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén, y cuando esté listo, echamos cucharadas de la masa preparadas, friéndolas por cada lado hasta que estén doraditas. dejamos que escurran el excedente de aceite en papel de coina y consumimos de inmediato.

 

TORTILLA DE SETAS Y JAMÓN SERRANO (FUSSION-COOK T. A.)

Esta receta es de Dololava, del foro oficial de Fussion-Cook. Añdí un poco de sofrito previamente y la elaboré en un menú diferente...

Ingredientes para 2 personas:

1 bandeja de setas

50 grs de jamón serrano a taquitos

Sal

Pimienta

4 huevos

 Un chorrito de aceite de oliva

2 ajos

1/2 cebolleta

Elaboración:

Echamos el aceite en la cubeta y sofreímos las verduras, muy picaditas, en menú "freír". Cuando esté todo hecho, añadimos las setas, previamente salpimentadas, y dejamos que se hagan. Incorporamos el jamón y los huevos batidos; removemos un poco y programamos menú "horno tortilla", válvula abierta.

 

TORTILLA DE VERDURAS, MOJO VERDE Y GAMBAS (CHEF2000 TI)

Ahí va...


Ingredientes para 2 personas:


1/2 calabacín

1 cebolla

1/2 pimiento verde italiano

1/2 pimiento rojo

Sal

Una cucharada llena de mojo verde

Un puñado de gambas peladas

Un chorrito de aceite de oliva virgen

4 huevos


Elaboración:


Cortamos las verduras a tiras gruesas y las sofreímos en el aceite en tapa abierta programando  menú "plancha", 5 minutos, temperatura "turbo".Añadimos las gambas y salamos un poco todo el contenido.

Por otro lado, batimos los huevos bien con el mojo y lo añadimos a la cubeta. Removemos un poco y programamos menú "cocción/horno" 5 minutos. Si nos gusta bien hecha, damos la vuelta a la tortilla y repetimos operación durante 2 minutos más.

TORTILLA DE PATATA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO (CHEF2000TI)

 

Ingredientes:

3 patatas grandes

Sal al gusto

1/2 medidor de aceite de oliva virgen

6 huevos

3 ó 4 lonchas de jamón cocido

3 ó 4 lonchas de queso semicurado







Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas rodajas finas y las echamos a la cubeta junto con el aceite y la sal. Removemos bien y programamos (cerramos la tapa) menú "cocción /horno 15 minutos. Al terminar, machacamos un poco las patatas con la paleta y añadimos los huevos bien batidos. Removemos un poco todo el contenido.






Programamos menú "cocción horno", 6 minutos para cuajar la tortilla por un lado.Al terminar le damos la vuelta y dejamos que se dore un minuto en el mismo programa. La emplatamos y la cortamos por la mitad, rellenándola con el jamón y el queso.

TORTILLA DE VERDURAS Y BROTES DE SOJA A LA MOSTAZA

De primero...


Ingredientes para 2 personas:

4 huevos

Sal

1/4 calabacín

1/2 cebolleta

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 zanahoria

Un puñado de brotes de soja en conserva

Una cucharadita de mostaza casera a la antigua. Aquí mi enlace.

Un puñado espárragos verdes cortados (Yo los puse congelados)

Un chorro de aceite de oliva virgen


Elaboración:

En una sartén salteamos las verduras cortadas en juliana. Cuando estén hechas añadimos los brotes de soja; mientras, batimos los huevos junto con la mostaza y la sal y los incorporamos a la sartén. Cuajamos la tortilla

HUEVOS AL PLATO

Una receta de siempre...

Ingredientes para 1 ó 2 personas:

Dos huevos

Una lata mediana de guisantes en conserva

Unos taquitos de chorizo

Unos taquitos de jamón serrano

1 tomate natural rallado

Sal y pimienta

Un pellizco de tomillo fresco

Una cabeza de ajos

Una lata de pimientos morrones

un chorro de aceite de oliva virgen

Elaboración:

En una cazuelita de barro echamos el aceite y sofreímos los ajos que habremos picado muy finitos a fuego suave. Añadimos los taquitos de chorizo y jamón serrano y dejamos que se doren un poco. Incorporamos el tomate ,  los guisantes escurridos ,  los huevos y salpimentamos.

Por otro lado, cortamos en tiras el pimiento morrón y lo colocamos sobre los guisantes. Tapamos y dejamos que se cuajen los huevos a fuego bajo. Una vez hechos, salpicamos con un poco de tomillo fresco.

REVUELTO DE VERDURAS Y BONITO DEL NORTE CON MOSTAZA A L´ANCIENNE

En realidad iba a hacr una tortilla, pero se me pegó a la cubeta un poco (eché poco aceite) y decidí romperla del todo y ... ¡revuelto!.

Ingredientes para 2 personas:

4 huevos

Un puñado de espárragos verdes (los usé congelados)

Una bandeja de champis

1/2 pimiento rojo

Una lata de bonito del norte en aceite

Sal

Una cuchrada de mostaza a l´Ancienne

1/2 calabacín

Un chorro de aceite de oliva

Elaboración:

En menú "manual", 8 minutos, sofreímos en el aceite las verduras cortadas. Mientras, batimos los huevos con un pellizco de sal. Añadimos el bonito del norte escurrido e incorporamos la mostaza. Batimos bien y lo echamos a la cubeta.

Colocamos la tapa de cristal si queremos tortilla y programamos menú "horno" 4 minutos. Si preferimos revuelto, lo hacemos en tapa abierta, removiendo de vez en cuando.

HUEVOS KAGIANA / Καγιανά αυγά (TRADICIONAL Y FUSSION-COOK)

Esta es una receta típica griega,muy popular en Messenia (Μεσσηνία), al sudoeste de la península del Peloponeso.

Ingredientes:

100 grs de queso feta (queso griego en salmuera)

2 tomates

1/4 cebolla

4 huevos

Un pellizco de orégano

Dos cucharadas de leche

Un chorro de aceite de oliva

Sal

Elaboración:

En fussion-Cook:

En menú manual sofreímos la cebolla muy picada en el acite 3 minutos a 130º (que no se dore).Cortamos el queso a trozos con las manos y lo echamos a un plato.Trituramos en batidora o similar los tomates y los añadimos al plato.Incorporamos los huevos, el orégano y salamos un poco. Batimos el preparado (no demasiado, para que no se emulsione el tomate y el huevo del todo) y lo echamos a la cubeta. Programamos menú "horno", 4 minutos, 140º y colocamos la tapa de cristal. Una vez pite la olla, la servimos a un plato (por el otro lado está hecha ).

Tradicional:

En una sartén a fuego bajo sofreímos un poco la cebolla muy picada en aceite de oliva. Seguimos los demás pasos y cuajamos la tortilla en la sartén a fuego bajo hasta que esté hecha. Servimos

REVUELTO DE TRIGUEROS Y AJETES CON LANGOSTINOS

Nos han regalado un manojo de espárragos gordos cogidos a mano del campo y otro de ajetes. Tenía unos langostinos crudos en el congelador que pensaba hacer con pasta, pero ¿,qué mejor que en un revuelto trigueros campero?

Ingredientes para 3 personas:

Un manojo de ajetes

1/2 kilo de espárragos

Un chorro de aceite de oliva

3 huevos

Sal de ajo

Pimienta de limón

150 grs de langostinos crudos y pelados

Elaboración:

Partimos con la mano los espárragos a trozos hasta que se llegue a la parte dura, que se desecha. Hervimos los trozos en una cazuela con abundante agua a fuego fuerte una media hora más o menos (depende del grosor...)

Por otro lado, cortamos los ajetes en tiras (desechamos la parte verde) y con un poco de aceite de oliva los sofrímos en una sartén. Añadimos los espárragos bien escurridos y los sazonamos con la pimienta y la sal de ajo. Cuando estén dorados, añadimos los langostinos y removemos un poco. Incorporamos los huevos batidos y damos vueltas hasta que cuaje el revuelto.

HUEVOS RELLENOS

Un plato muy socorrido y fresquito para el verano...

Ingredientes para 2 personas:

4 huevos

1 lata de atún al natural

1 puñado de orégano

4 cucharadas de mayonesa

3 cucharadas de ketchup

unas cuantas aceitunas verdes deshuesadas

Elaboración:

Cocemos los huevos en una cazuela con agua que los cubre, unos 15'.Los enfriamos bajo el chorro de agua y cortamos.En un bowl, echamos las yemas y los demás ingredientes.Las aceitunas las picamos a trocitos.Mezclamos y rellenamos las claras de los huevos.Dejamos en la nevera hasta el momento de consumirlos

TORTILLA DE PATATAS SIN PRESIÓN (FC)

Como hecha tradicionalmente.Fussion-Cook es una olla expres programable.Freír las patatas con aceite y en un menú que coja presión es muy rápido, y cuajar la tortilla igual, pero el resultado, aunque es estupendo, no me gusta del todo (es una opinión completamente personal) y probando de esta manera, me ha convencido.El cuajado también es sin presión...En FC
para 4 personas:

3 patatas medianas
1/2 medida de aceite de oliva virgen
sal al gusto
1 cebolleta
6 huevos

Elaboración:

Echamos el aceite en la olla Junto con las patatas a láminas o cuadraditos y la cebolleta a trozos pequeños.Programamos 25', 140º, menú manual.Revolvemos bien y tapamos con la tapa de cristal.A media cocción movemos las patatas.Batimos los huevos y cuando pite, los echamos junto con la sal y removemos bien para que no haya burbujas.Programamos 3 minutos, manual, 140º con la tapa de cristal.Damos la vuelta y programamos 2 minutos 140º, manual

BUÑUELOS DE BACALAO (THX)

Hechos en thermomix

Ingredientes para 4 personas:

110 grs de cebolla
90 grs de ajo (1 cabeza y media de ajos aprox)
90 grs de migas de bacalao desaladas la noche anterior
sal al gusto
1 buen ramillete de perejil(al gusto)
3/4 partes de 1 sobre de levadura química
30 grs de aceite de oliva
3 huevos grandes
90 grs de harina de trigo
aceite para freír

Preparación:

Introducimos en el vaso la cebolla, el perejil y los ajos y troceamos unos segundos veloc 4.Bajamos con la espátula.Echamos el aceite de oliva y sofreímos 10', temp varoma, veloc 1.Añadimos las migas de bacalao, el harina, la sal, los huevos y la levadura y programamos 15'' veloc 3 y 1/2.En una sartén con aceite bien caliente freímos los buñuelos en tandas cortas echándolos al aceite con una cuchara

TORTILLA DE PATATAS CAMPESTRE (THX)

Para repetir...En thermomix

Ingredientes para 4 personas:

500 grs de patata
100 grs de pimiento rojo
100 grs de calabacín
100 grs de cebolla
Un puñado de espinacas (Usé las embolsadas)
sal al gusto
100 grs de aceite de oliva extra vírgen
6 huevos grandes

Preparación:

En todos los pasos de esta receta el cubilete ha de estar puesto en el bocal con la abertura hacia arriba.Echamos en el vaso el pimiento rojo y troceamos 2'' veloc 4, añadimos el calabacín y la cebolla y troceamos 3'' veloc 4.Bajamos con la espátula y echamos el aceite de oliva. Programamos 10' temp varoma, veloc. .Añadimos las patatas y la sal y troceamos 4'' veloc 3.Freímos 18' temp varoma, veloc. cuchara, giro a la izquierda.Al acabar el programa echamos las espinacas por el bocal y colocamos el cubilete. Dejamos 7 u 8 minutos a que la temperatura baje y se hagan las espinacas con el vapor del vaso.Añadimos los huevos por el bocal y los batimos 30'' veloc 2. Cuajamos la tortilla en la sartén.

TORTILLA DE PATATA Y SERRANO (THX)

Facilísimo...En thermomix

Ingredientes para 4 personas:

500 grs de patatas
100grs de aceite de oliva virgen
75 grs de taquitos de jamón serrano
5 huevos grandes
sal al gusto

Preparación

Pelamos las patatas y las echamos enteras en el vaso.Las cortamos unos segundos en veloc 4.Echamos el aceite y la sal y freímos 18 minutos, temperatura varoma, veloc cuchara, giro a la izquierda.Esperar unos minutos a que baje la temperatura y echamos los huevos y los taquitos de jamón serrano, mezclamos 10 segundos veloc 2.Cuajamos la tortilla en una sartén

TORTILLA FRANCESA DE GUISANTES Y QUESITOS (FC)

Para una cena rápida y fácil...En FC

Ingredientes para 2 personas:

4 huevos
50 grs de guisantes
4 quesitos en porciones
sal(1 gr)
aceite de oliva 25 ml

Elaboración:

Batimos los huevos con la sal. Cuando estén listos, añadir los guisantes y los quesitos cortados a trocitos.Echamos todos los ingredientes en la cubeta de la FC y programamos menú “horno" 5 minutos.Cubrir la olla con la tapa de cristal o en su defecto con la tapa de la FC, válvula abierta. Cuando pite la olla, damos la vuelta a la tortilla y volvemos a programar menú “horno” 3 minutos. Servir
NOTA. RECETA REALIZADA CON TAPA DE CRISTAL

TORTILLA FRANCESA DE ATÚN Y PIQUILLOS (FC)

Se hace enseguida y sale esponjosita...En FC

Ingredientes para 1 persona

2 huevos
1 lata de atún escurrido de aceite
2 pimientos del piquillo picados
Aceite de oliva

Elaboración:

Batir los huevos con los piquillos picados y el atún escurrido. Echar un poco de aceite de oliva en la cubeta y programar menú "horno" 4 minutos. No le di la vuelta. Estaba hecha por los dos lados y no quise que quedara seca