![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTfaFfwCBzQ4ZotP7tZsYAbjyVEBURY6CghSLZgnyzSUPgv03CXcuuvlsMAkOv52zaea6djJcMyOQ2NP7JMnYDFsJ86SfacB9S-hAK0SpCq6jhOEJ4Wjck9KZ55b68dZk_4g8smNiPlU8/s1600/a3.jpg)
La salazón es el método de conservación más antiguo que existe.No hay mucho secreto en preparar el bacalao de esta manera; sólo debemos esperar el tiempo adecuado y conservarlo en sitio fresco y seco una vez esté listo el pescado. Preparé una pequeña cantidad a ver qué tal quedaba, y el resultado ha sido ampliamente satisfactorio.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK9hMnYJjb-HsD6pVaI4azMwoXED8-r-d4frTBvkp3-JrgLJnGaGWZfH3UipNbNc-6VV6M9lspMpMNHcnWGK1IbQ8cxGPAf9OX19hfhbE9aeTLp7mGdTuHVKiM6mxOpjEobgh6kFX1pXM/s1600/a1.jpg)
Ingredientes :
1 filete de bacalao de 1.300 grs
2 kilos de sal gorda
Elaboración:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhacA_qjEpqLO_1WojmD-gvt7zSfuriQxQOODHIykywLaLeTUJEdmj1TOIL8zN6jJ00R2c3K9iRt1c8mAFQhnr3IaHKQ_YscDE46vTH-e3fnTts-WC76k0TJQ8E2F0pwqwC9ynjTGci-qA/s1600/a4.jpg)
Cortamos el pescado a trozos gruesos y los disponemos, con cierta separación entre ellos, en un tupper en el que habremos puesto una base de sal. Cubrimos completamente con sal esta capa y repetimos operación terminando cona capa que cubra completamente los trozos de pescado.
Tapamos y dejamos en un lugar fresco y lejos (en verano sería mejor dejarlo en el frigorífico) de la luz durante 12 días aproximadamente (dependiendo del grosor de los lomos).
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUIj3qIp97eiN1f_72Tgd9VUF_dLvj9CFH7UebUhSrFUg8BiJoESNENk4W2OdTowLzeN1ezsBDS4MWp4_A4cXlj4cI_Y37jMnxMosinbN0g4eyKPAoQgIaP9Af3KYpzALEAix2zVOpKAo/s1600/a2.jpg)
Transcurrido este tiempo, desechamos el exceso de sal y colocamos el pescado en una bandeja grande o similar -habrá soltado líquido por la acción salina- y lo cubrimos con una gasa fina calada -para que termine de secarse al aire sin que los insectos se posen en él.
Una vez esté listo (un día aproximadamente), damos la vuelta al pescado y repetimos operación. Una vez listo, envolvemos en una bolsa de congelación o guardamos en un tupper y refrigeramos hasta su consumo.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEgQVZ73wmaRya7uK3otoYpblx5g2uf-ahv7R-kv21EmYEIUyGNRugag-Juu83aIeHsnArMpFf7S7PlUQOM54oA8G5iwFeWkqmNNcU6ky_yErWEA518PR8-nhAh7S6-f6lI3ejzL0dpTrSRGqnnRPGlCNf0hyphenhyphenYQLHPrSsNsWsX5eTyumlGieMdMIF6auKAcxVrnKT2Xy=)