![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpwXJ5er-ALTWCA5ehG4YnUvL_rt8i8-szOwLjjqS_PX2kt0iaUnz6_QLTpdign_DuuA68Yt7iUO2juhHlZGQn44Vy1sQnkKQkzEPrxa03L1gbrVZ_scUdf-SLIvd_pGFtic6ekr_h/s640/Imagen+401_picnik.jpg)
Ingredientes:
3 huevos M
90 grs de azúcar
La ralladura de un limón
Una cucharada de canela
Dos cucharadas de azúcar moreno
80 grs de mantequilla derretida + 30 grs para pincelar el relleno
120 grs de horchata casera
500 grs de harina de fuerza
20 grs de levadura fresca de panadería
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4QDViQutGh40SJu-MVS9hn8kYd6ZTjxgX2RjENAnmjAjHB1qzUBiO8ft-WogkgRoQlafoJJkKH3W7h383HrGo5PMA_D6j0GZX0XOE3q4Bk_AjWXnM7qj5nnUmuRv_TFTfQjPTWuCP/s640/Imagen+404_picnik.jpg)
Para pincelar: (a mí se me olvidó hacerlo)
Una yema de huevo batida y tres cucharadas de horchata
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilBr3hHT2i0faI5x2w1dFFAVlKnU77A1eLFIULY0kEmRRFuSXSEHwz9PtHGO-crSiQNBXofUS0HkVTay31NofUBFaSNeYa1knDYrcskjzCCS5orYkEOTvZslcXw8lqn8I1jzyTxb8q/s640/Imagen+406_picnik.jpg)
Amasado en KitchenAid:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWYtZWvn8CfkEcG1bQgJrwfE9oR7QmDIg_CpzEcFkOukpw9WMfcZEb2OCzDy2TSgTml04GC3dPcESVLaEgtib3WOM4qbOXDI6fakKhyCTRXnL9VcrbJdW8X9C8Eans9tpVnM77KbnJ/s400/th.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDvLfb5I1zrirzNZwFZy3zHOeH7vbBV9pprhUVLLIhSpSokQVCSVhWsdi-PkGX4pGfKz0DLCWVBXVzvpxS77KaoRPGBJFn_etYCBx21yQn4eXzskgBvowbWX26a5DSJnet32D14oOv/s400/io.jpg)
Echamos la ralladura de medio limón en la cubeta de la amasadora y encima el resto de ingredientes (excepto el azúcar integral y la canela) y amasamos 5 minutos en velocidad 1. Subimos un poco la velocidad y volvemos a amasar durante 4 minutos. Dejamos levar la masa tapada durante una hora y media o hasta que haya doblado su volumen.
Desgasificamos la masa con las manos y la divisimos en 8 porciones. Estiramos cada una con un rodillo y las pintamos con un poco de mantequilla, la canela, el azúcar integral y la ralladura de medio limón. Enrollamos cada porción sobre sí misma, como si fuera un brazo de gitano, y cortamos cada una de ellas por la mitad con un cuchillo afilado
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9QUA8MKOx7VbmLVvnH4F-BIFfO1RtrZG-0Lbdb1QJ8MPpNLJivc6UDLM9UbrOQ1Vzo2GUuV1GLZhCiNnZyYxb1XKcC5NRZE79AiUyYOHSMU0H_r7LCbJ_6dQnRT_kFFOGY5zhGXu2/s640/Imagen+409.jpg)
Colocamos de pie cada porción en un molde previamente engrasado y dejamos que doblen su volumen (tapamos la masa) otra hora más.
Una vez levada la masa, la pincelamos con la yama de huevo y la horchata(mientras, precalentamos el horno a 190º) y cuando éste esté listo, dejamos hornear unos 25/30 minutos