MAGDALENAS CASERAS

Receta extraída del blog Bocados dulces y salados. Las hice para llevarlas a una comida y fue todo un acierto...

Ingredientes:

 

250 grs de azúcar

250 grs de aceite de girasol

Ralladura de un limón

120 grs de leche (puse leche aromatizada con canela y limón)

350 grs de harina de repostería

1 sobre de impulsor químico

4 huevos grandes

Elaboración:

Montamos los huevos con el azúcar a alta con varillas hasta que doblen su volumen. Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el resto de ingredientes líquidos (los huevos, de uno en uno y sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté integrado en la masa).

Tamizamos la harina con el impulsor y la añadimos a cuharadas a la mezcla. Una vez esté todo bien integrado, batimos enérgicamente durante 3 ó 4 minutos.

Refrigeramos la masa durante al menos una hora (incluso puede estar hasta el día siguiente en la nevera).

Una vez tengamos la masa lista, precalentamos el horno a 220º, introducimos cápsulas de papel para magdalenas en un molde para cup-cakes o magadalenas y rellenamos éstas con la masa hasta 3/4 partes de su capacidad, espolvoreando un poco la superficie con azúcar .

Introducimos las magdalenas a media altura, bajamos la temperatura a 220º y dejamos que se cuezan durante 12- 15 minutos.

Una vez cocidas, dejamos que se enfríen en una rejilla. Conservar dentro de una lata, a ser posible.

 

TRENZAS DE BRIOCHE AL AZAHAR

La receta de estas ricas trenzas es de Gastronomía y Cía (Velsid). Yo hice dos trenzas en lugar de una y añadí bastante más agua de azahar a la masa. El resultado nos gustó mucho, mucho...

Ingredientes:

500 grs de harina de fuerza 

120 grs de azúcar

250 grs de leche

50 grs de mantequilla

20 gramos de levadura fresca de panadero,

2 huevos (1 para pincelar) (puse 1/2 huevo talla "L" y usé el otro medio para pincelar)

 2 cucharadas soperas de agua de azahar (puse 40 grs)

Azúcar perlado para espolvorearlas

Elaboración:

Amasado en KitchenAid:


Echamos la sal en la cebeta y encima el resto de ingredientes (la levadura, desmenuzada y al final). Amasamos durante 6 minutos a baja velocidad. Subimos un poco la misma y repetimos operación de amasado durante otros 4 minutos. Tapamos la masa y dejamos que leude una hora aproximadamente.

Transcurrido este tiempo, la desgasificamos con las manos y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada, dividiéndola en dos partes. Cada una de ellas la cortaremos en tres para formar dos trenzas, estirando y rodando cada una de ellas como si fueran cabos.

Unimos tres cabos por un extremos y los trenzamos hasta el final, colocando cada trenza en una bandeja de horno forrada con papel.Las tapamos con un trapo limpio y repetimos operación de leudado.

Precalentamos el horno a 180º, pincelamos con huevo las trenzas y las salpicamos con el azúcar perlado. Las horneamos, a media latura, durante 17 minutos. una vez cocidas, dejamos que se enfríen en una rejilla.

 

MERMELADA DE PIÑA AL CAVA CON SEMILLAS DE ALCARAVEA (THERMOMIX)

Preparé esta mermelada especialmente para regalar. A mí, particularmente, no me gustan las semillas de alcaravea, pero creo que a l@s regalad@s este toque especiado les pareció muy bueno...

Al tener bastante cantidad de líquido, esta mermelada sale más clarita.Podemos utilizarla perfectamente en pan, pero en galletas y bizcochos creo que ´quedará estupenda.

Ingredientes:

730 grs de piña pelada y a trozos

200 grs de cava

500 grs de azúcar

Un limón pelado sin nada de blanco ni pepitas

Una cucharada de semillas de alcaravea

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes en el vaso y trituramos unos segundos en velocidad 7. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2, con el cestillo encima del bocal para evaporar líquidos.

 

ENSALADA DE TRIGUEROS, NARANJA, QUESO Y VINAGRETA DE MIEL Y ALMENDRAS

Para hacer esta rica ensalada me he basado en la receta del blog Y sigo en la cocina, aunque yo la he enriquecido añadiendo algún que otro ingrediente. La vinagreta de la receta original es con nueces, pero al no disponer de ellas, añadí cubitos de almendra...

Ingredientes

1 manojo de espárragos trigueros

1 naranja grande y dulce

3 rodajas de queso de cabra de rulo

Sal al gusto

Aporto a la receta:

Unos corazones de alcachfa en conserva

Unos taquitos de jamón serrano

Un puñadito de maíz

Vinagreta de almendras:

1 cucharada  colmada de miel

1 cucharada de vinagre de módena (puse un poco más)

3 cucharadas de aceite (puse algo más)

1 puñado de nueces (puse un puñadito de almendras en cubitos)

Elaboración:

Salteamos los espárragos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez listos, los colocaremos en una fuente, añadiendo el resto de ingredientes (la naranja, pelada y a rodajas) y regando con la vinagreta. Servir.

 

PAN PARA BOCADILLOS (THERMOMIX)

Receta extraída del blog El recetario de mi cocina

Ingredientes:

Para la  esponja:

5 grs de levadura de panaderia

250 grs de agua templada

110 grs de harina de fuerza

Para la masa :

200 grs de agua tibia

10 grs de levadura de panaderia prensada

450 grs de harina de fuerza

100 grs de harina integral de espelta

10 grs de sal

Elaboración:

De la esponja:

Con un mínimo de 8 horas de antelación preparamos la esponja amasándola a mano (como en mi caso) o unos segundos en velocidad 6 en la máquina.

De la masa:

Transcurrido el tiempo necesario, calentamos el agua 1 minuto, 37º, velocidad 1. Añadimos la sal, las harinas, la levadura desmenuzada  y la esponja (por este orden) y amasamos durante 10 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.Dejamos que la masa leude dentro del vaso durante una hora aproximadamente con el cubilete puesto.

La desgasificamos programando 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga, y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada, dividiéndola en ocho partes. Estiramos cada una de ellas con un rodillo y la enrollamos sobre sí misma como si fuera un brazo de gitano.

Una vez formados los panecillos, damos un corte profundo en cada uno de ellos, los cubrimos con un trapo limpio y repetimos operación de leudado. Precalentamos el horno a 250º, introducimos los panecillos a medio-baja altura, y bajamos la temperatura a 200º. dejamos que se cuezan durante 30 minutos.

Una vez listos, los colocamos en una rejilla hasta que se enfríen por completo.

 

BIZCOCHITOS DE CLARAS A LA NARANJA

La receta de estos ricos bizcochitos es de mi amiga Kisa, del blog Cocinando con Kisa. Tal y como ella dice, son como nubes...El molde que he usado, es el mismo que Kisa utiliza.

Ingredientes:

300 grs de claras de huevo pasteurizadas

120 grs de mantequillaa temperatura ambiente (puse 85 grs de mantequilla casera y 35 grs de aceite de girasol)

225 grs de harina de repostería

175 grs de azúcar

150 grs de zumo de naranja

Ralladura de una naranja

Un sobre de impulsor químico

Una pizca de sal

Elaboración:

Batimos las claras a punto de nieve ( a alta velocidad, durante 3 ó 4 minutos, con el accesorio de varillas).Reservamos. Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar, a media velocidad, hasta que se forme una pasta. bajamos la velocidad al mínimo e incorporamos el zumo de naranja y la ralladura.

Poetriormente, incorporamos a cucharadas la harina tamizada con el impulsor. Una vez esté todo bien integrado, incorporamos a mano las claras reservadas a la mezcla, con cuidado de que no se bajen. Engrasamos los moldecitos y vertemos la mezcla en cada uno de ellos.

Precalentamos el horno a 180º y cocemos los bizcochitos, a media altura, durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º con aire y horneamos, a media altura, durante una hora.

 

POLLO ASADO AL TOMILLO Y LIMÓN

Ingredientes:

Para hacer esta receta me he basado en la del blg El recetario de mi cocina, con alguna que otra diferencia: Patricia prepara el plato en thermomix y yo en horno; también he añadido patatas a la receta...

Ingredientes:

  1kg de pollo troceado (puse 2 muslos y contramuslos)

  4 dientes de ajo

 25g de aceite de oliva virgen extra

  1 limón (zumo de 2 limones)

  150g + 250g de agua (no puse)

   1 cucharadita de sal

   Un poco de tomillo fresco

   Un poco de perejil fresco (no puse)

2 patatas medianas



Elaboración:

Hervimos las patatas cortadas a cascos. Una vez listas, las escurrimos y colocamos en una fuente para horno junto con el pollo. Exprimimos los limones,  añadimos el resto de ingredientes y vertemos la mezcla sobre el pollo y las patatas, adornando con un poco  de tomillo fresco.

Precalentamos el horno a 180º con aire y horneamos, a media altura, durante una hora.

 

PALMERITAS (THERMOMIX)

Receta extraída del libro Simplemente espectacular de Vorweck Thermomix.

Ingredientes:

200 grs de mantequilla muy fría

200 grs de harina de repostería

90 grs de agua helada

1/2 cucharadita de sal

200 grs azúcar para rebozar las mini palmeritas

Montaje:

200 grs de azúcar

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamamos 20 segundos,  veloc 6.Sacamos la masa y hacemos una bola con las manos enharinadas, la envolvemos en film y la dejamos  reposar en la nevera durante 20 minutos/1 hora.

Una vez transcurrido este tiempo,  trabajarla varias veces en una tabla con un rodillo doblándola sobre sí misma en tres partes, montando una sobre la otra. La volvemos  a envolver en film y repetimos operación de refrigerado otros 20 minutos más.

Estiramos la masa,  espolvoreándola por ambos lados con azúcar y pasamos por encima el rodillo para que se fije.Enrollamos la masa por ambos lados hacia el centro, montamos los dos rollos obtenidos, uno encima del otro,  y cortamos porciones de un centrímetro aproximadamente.

Las rebozamos en azúcar y las colocamos en una fuente forrada con papel (yo doblé un poco las puntas ghacia fuera, creando "orejitas"), aplastándolas un poco con el cubilete.Precalentamos el horno a 200º y las horneamos durante 20 minutos por cada lado.

 

FLAN DE TURRÓN DE YEMA TOSTADA AL PEDRO XIMÉNEZ (CHEF2000 TI)

Ingredientes:

4 huevos talla "L"

500 grs de leche aromatizada con canela y limón

300 grs de turrón de yema tostada

3 cucharadas de azúcar

50 grs de vino Pedro Ximénez

Caramelo líquido

Elaboración:

Trituramos el turrón y batimos con el resto de ingredientes hasta que se integren bien.Caramelizamos una flanera y vertemos la masa en ella. Colocamos ésta en el cestillo con dos medidas de agua y programamos menú "presión / vapor" 18 minutos. Dejamos un par de horas dentro de la olla.

Transcurrido este tiempo, sacamos la flanera y esperamos a que se entibie. Refrigeramos mínimo 6 horas (mejor, de un día para otro). 

 

PAN MULTICEREALES (THERMOMIX)

Ingredientes:

160 grs de harina de fuerza

500 grs de agua tibia

330 grs de harina integral de trigo

24 grs de levadura fresca de panadería

200 grs de harina multicereales

1 cucharada rasa de sal

Elaboración:

Echamos el agua y la levadura desmenuzada en el vaso y programamos 1 minuto, velocidad 1, 37º. Añadimos la mitad de las harinas y removemos unos segundos en velocidad 6. Incorporamos la sal y amasamos 4.30 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. 

Cerramos el vaso con el cubilete y dejamos que leude durante 1 hora aproximadamente. Una vez haya leudado, la desgasificamos con las manos y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.La dividimosen dos partes(una de ellas, que sea más grande que la otra), boleamos y colocamos en sendos banneton bien enharinados. Tapamos y repetimos operación de leudado.

Precalentamos el horno a 220º, volcamos cada masa con mucho cuidado en una bandeja de horno forrada con papel y horneamos durante 35 minutos a medio-baja altura. Una vez cocidos los panes, dejamos que se enfríen en una rejilla.