NARANJAS CONFITADAS (FUSSION-COOK)

Esta receta se la vi a Nana, del foro oficial de Fussion-Cook (Aquí su enlace), pero la receta es original del blog Webos fritos (Aquí su enlace). Yo lo que hecho es intentar adaptar su receta a la Fussion-Cook.Mi toque personal ha sido añadir una cucharadita de agua de azahar.

Yo no las dejé secar, sino que las guardé en su almíbar para usarlas más adelante.Alguna que otra la corté muy fina por algún lado (Como la primera de la foto) y se rompió un pelín.Para la próxima vez, las cortaré un poco más gorditas...

Ingredientes:

3 naranjas medianas

400 grs de azúcar

200 grs de agua

1 cucharadita de agua de azahar (Mi aportación a la receta)

Elaboración:

Lavamos y frotamos las naranjas con un cepillo para asegurarnos de que quedan limpias de restos químicos y de cera.Las cortamos a a rodajas de 1.5 cm más o menos y las colocamos en la base de la cubeta.Añadimos el resto de ingredientes y movemos la cubeta con las manos hacia los lados para que se inpregnen las naranjas y el azúcar se distribuya.Cubrimos con la tapa de cristal y programamos 50', 100º.

Al terminar se pueden guardar en su propio almíbar (como hice yo, en un tarro hermético) o dejarlas secar un día o dos en una rejilla y luego guardarlas en papel de horno o congelarlas.

Se puede reducir el almíbar volviéndolo a añadir a la cubeta y repetir la cocción a 110º, 20 ó 25 minutos más.

MERMELADA DE CÍTRICOS (THERMOMIX)

Esta mermelada es una auténtica delicia para el paladar...

No puse ningún espesante natural (Corazones de manzana, pieles de cítricos), ya que quiero usarla también para rellenar bizcochos.Sale un poco más líquida, pero se unta perfectamente, tiene buena textura ... Pero , si se quiere una mermelada más consistente, hay que añadir alguno de los ingredientes anteriores, o azúcar gelificante

Ingredientes:

250 grs de naranjas peladas sin nada de blanco ni pepitas

250 grs de mandarinas peladas sin nada de blanco ni pepitas

El zumo de una lima

Medio pomelo pelado sin nada de blanco ni pepitas

520 grs de azúcar

Un limón pelado sin nada de blanco ni pepitas

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 3 segundos, veloc 5. Programamos 30 minutos, 100º, veloc 2

PAN DE MAÍZ EN FLANERA (BIFFINET & FUSSION-COOK)

Hice el amasado en la panificadora, y la masa resultante la metí en la flanera de la FC y allí la horneé.Salió un pan estupendo para tostar a rodajas...


Ingredientes para un pan en la flanera y otro en molde pequeño:


300 grs de harina de maíz
300 grs de harina de trigo
1 sobre de levadura seca para pan
un buen chorro de aceite de oliva
370 grs de agua
1 cucharadita de sal gorda
2 cucharaditas de azúcar


Elaboración:


Echar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora teniendo cuidado de que la sal y la levadura no estén juntas. Programa nº 8 (Amasado y levado).El harina de maíz no sube tanto como la de trigo, así que nos saldrá un pan más pequeño que si fuera con harina de trigo solamente.El segundo levado lo hice dentro del molde (3/4 partes de su capacidad, de masa) durante una hora y luego lo horneé durante 35', menú "horno" 140º, con la tapa de cristal. El molde pequeño lo horneé en mi hornito.

ROSCÓN DE REYES II (THERMOMIX)

Esta receta es de Mafalda, del foro  MundoRecetas (tiene fama de ser delicioso y doy fe de ello. Mafalda realiza el roscón tal cual  y yo lo rellené de nata ).En su post, da consejos estupendos sobre la elaboración de un roscón. En mi caso, no me apañé del todo con la receta, pero de los errores se aprende.La repetí tres veces :

La primera vez lo hice para nosotros el día de Reyes. Quedó muy bueno, pero se me olvidó poner un aro en el centro mientras levaba y no quedó muy roscón para fotografiarlo.

La segunda vez, habiéndole prometido a una compañeraque le haría uno,  después de amasado, levado, pintado con huevo y demás florituras, al cocer en el horno, se me deshinchó completamente una vez terminado, hundiéndose sobre todo por donde tenía las frutas escarchadas y las naranjas confitadas (horneando la mitad de la masa, en un roscón mediano, a 180º).

 Se lo regalé a mi compañera, quien muy amablemente lo cortó para los compis y a todos (y más a la hora del desayuno), nos gustó mucho.

Vamos allá...:

Ingredientes:

Masa de arranque: 50 grs de harina de fuerza 20 grs de levadura fresca de panadería  100 ml de leche tibia  Masa: (Todos los ingredientes a temperatura ambiente) 500 grs de harina de fuerza  100 ml de leche 2 cucharadas de agua de azahar 125 grs de mantequilla casera 25 grs de manteca de cerdo ibérica 2 huevos y dos yemas 120 grs de azúcar 1 cucharada de miel (puse dos cucharadas de azúcar invertido) 1 copita de ron (puse 70 grs de ron moreno) La piel de medio limón y media naranja (sin nada de blanco) Una cucharadita rasa de sal Adornos: Azúcar mojada en una gotas de agua Almendra en láminas Frutas escarchadas a tiras Naranjas confitadas Guindas en almíbar Piñones 1 huevo para pintar la masa Relleno: 400 grs de nata 35 % M. G. 50 grs de azúcar Un sobre de estabilizante para nata Elaboración: Arranque: En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura;añadimos la leche tibia y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen (yo la tuve en la nevera de un día para otro). Masa:  Echamos   en el vaso el azúcar y la pulverizamos en velocidad 5-7-9. Bajamos los restos, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que está bien triturado todo. Añadimos  la leche, el azúcar invertido , el ron,  el agua de azahar y programamos 3 minutos,  37º, velocidad 2. Incorporamos al vaso la mantequilla y la manteca y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobamos que la mantequilla y la manteca se han disuelto; si no es así lo dejamos unos minutos más,  sin temperatura, a la misma velocidad,  hasta que está disuelta. Con la máquina a la misma velocidad, añadimos  uno a uno los huevos y las yemas hasta que están integrados; a continuación,  añadimos la masa de arranque y mezclamos en  velocidad 4 unos segundos. Agregamos  la harina al vaso y al final la cucharadita de sal ; mezclamos unos segundos en  velocidad  6 y amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Primer levado :  En este momento dejar la masa en el vaso tapado con el cubilete y dejar levar una hora. En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete; si no es así dejar mas tiempo. Cuando ya ha levado por primera vez, trasladamos la masa a una mesa de trabajo enharinada; la desgasificamos con las manos y hacemos una bola con ella. Segundo levado: Colocamos la masa en un bowl tapado con un trapo limpio y dejamos que leve hasta que doble el volumen; tarda aproximadamente una hora (yo la tuve en la nevera dos días). Una vez terminado el segundo levado,volvemos a desgasificar la masa y formamos una bola con ella(en este punto podemos formar un sólo roscón grande o dos medianos). Hacemos un agujero en el centro con los dedos, y abrimos la masa formando el roscón (abrimos el agujero bastante, ya que con el levado y la cocción se cierra un poco, trasladándola a una bandeja de horno forrada con papel). Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film o plástico engrasado para que leve por tercera vez. Tercer levado: Dejamos que el roscón leve hasta que duplique su tamaño, que en mi caso -y dado que la masa estuvo un tiempo en el frío, tardó unas cuatro horas y media-,  precalentamos  el horno a 200º . Volvemos a pintar la masa con el huevo batido y adormamos al gusto. Cocemos, a medio-baja altura, durante 30 minutos. (Si se tuesta mucho, tapamos con papel de aluminio) Por otro lado, echamos la nata bien fría en el vaso,  con la mariposa puesta, y la montamos a velocidad 3 y medio, sin tiempo, vigilando por el bocal para que no se nos haga mantequilla. Una vez horneado, dejamos que se enfríe en una rejilla, lo cortamos por la mitad y lo rellenamos con la nata montada.

MERMELADA DE LIMÓN AL CAVA (THERMOMIX)

Para los amantes del limón como yo...

Ingredientes:

550 grs de limones pelados sin pepitas ni lo blanco

550 grs de azúcar

La piel de un limón a tiras(Solo lo amarillo)

50 grs de cava

Elaboración:

Introducimos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 3 segundos , veloc 5.Programamos 30 minutos , veloc 2, 100º.

 

MERLUZA A LA BILBAÍNA (FUSSION-COOK)

Otra más de pescadito...

Ingredientes para 2 churris:

2 rodajas de merluza fresca

1/4 de guindilla roja seca

1/4 de medida de la FC de vinagre

Un chorro de aceite de oliva

sal al gusto

Un puñado de ajos laminados(Yo los puse deshidratados)

1 cebolleta

Un pimiento rojo asado

Un poco de perejil fresco

Elaboración:

Picamos muy bien la cebolleta y cortamos la guindilla y el pimiento asado a trozos. Echamos todo a la cubeta y programamos menú "pescado", 140º, válvula cerrada, 3'.Despresurizamos manualmente.

Está programado a las 7.00 para comer a las 15.00

POLLO AL POMELO CON VERDURAS (CHEFF2000TI)

Nos ha encantado.La salsa sale muy, muy buena de sabor...

Ingredientes para 2 personas:

4 contramuslos de pollo sin piel

1 cebolleta

1 puerro

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

1/2 calabacín

1 pastilla de avecrem vegetal

El zumo de un pomelo

Un chorrito de aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos en juliana las verduras y echamos todo a la cubeta.Programamos menú "Presión/Vapor" 16'. La programé a las 7.00 para comer a las 15.00

GALLETAS NAVIDEÑAS CON GLASA (THERMOMIX)

Éstas son mis segundas galletas con glasa.Hay muchos fallos, ya que no las pinté con manga y boquilla.Lo hice con un pincel, que es lo que tenía en ese momento, y claro!!!Nada que ver....de todas formas, en el trabajo fueron un éxito...La idea de adornar los bastones la saqué de la revista Galletas Decoradas de Ediciones Bienvenidas, sin añadir bolitas rojas que acoplan a las hojas de acebo

Ingredientes:

Para las galletas:

150 grs de mantequilla

150 grs azúcar

1 huevo

150 grs de azúcar

1 sobre de levadura

300 grs de harina

1/2 cucharadita de especias molidas (Una punta de clavo, una punta de jengibre, canela, hinojo y anís estrellado en polvo hasta completar la 1/2 cucharadita )

3 cucharaditas de esencia de vainilla

*Para la glasa:

250 grs de azúcar glass(30'', veloc máxima)

1 clara de huevo

2 cucharaditas de zumo de limón.

Colorantes líquidos: Rojo (2 gotas), azul (6 gotas) y rojo Navidad en pasta (Una punta) y verde menta(Una punta)

Un poco de fondant para las hojas de acebo

Sprinkles

Elaboración:

Echamos en el vaso los ingredientes por ese mismo orden y programamos 20'', veloc 6. Dejamos reposar 1 hora en el frigorífico. Estiramos la masa, damos forma con un cortapastas (Usé tres con formas navideñas) y horneamos (en mi hornito de 20 litros, unos 12' a 190º).Dejamos enfriar y pintamos con la glasa.Espolvoreamos con los sprinkles.

Para hacer las hojas de acebo, usamos un poco de fondant, lo teñimos con un poco de colorante verde menta y lo estiramos.Crtamos con un corta-pastas y pegamos con un poco de agua a la galleta.

Para la glasa:

20'', veloc 6.Dividimos el resultado en varias partes y teñimos con los colorantes

ENSALADA DE CARPACCIO DE TERNERA

He repetido esta ensaladita espolvoreándola con unas pipas peladas de calabaza y me ha gustado aún más...

Ingredientes para 1 ó 2 personas:

Un paquete de carpaccio de ternera de 90 grs (Mercadona).(Podemos hacerlo casero utilizando un trodo de carne magro, sin nervios ni grasa. Lo semi-con

gelamos y con un cuchillo muy afilado o un corta-fiambres rebanamos lonchas muy finitas)
El zumo de medio limón
Un chorreón generoso de aceite de oliva virgen
Unos tomates tipo "Cherry"
Un aguacate
Sal de molinillo de ajo, perejil y albahaca (U otra que esté aderezada con alguna especia)
Maíz dulce
Un puñado de pipas peladas de calabaza
Unos manojitos de canónigos
Escamas de queso parmesano (En el paquete preparado vienen)
Elaboración:
Marinamos la carne con el zumo de limón y el aceite en un tupper y dejamos refrigerar una media hora (Si se quiere la carne más "curada", más tiempo).Colocamos en una bandeja y añadimos el resto de ingredientes(Para el aguacate usé un saca-bolas).Salamos al gusto y regamos con el aderezo de la carne.

ALMEJAS EN SALSA DE BARBADILLO Y CHORICEROS (THERMOMIX)

Me encantan las almejas y el Barbadillo, así que pensé en mezclarlos....Me ha encantado!!!

Ingredientes para 2 churris:

500 grs de almejas

1 cebolla blanca

5 ajos

30 grs de vino Barbadillo

El zumo de medio limón

Sal al gusto

Una cucharada y media de concentrado de pimientos choriceros

25 grs de aceite de oliva virgen

Elaboración:

Introducimos en el vaso las verduras y troceamos unos segundos a veloc 5.Programamos 10', veloc 1, temp varoma.Añadimos el resto de ingredientes e introducimos el cestillo en el vaso con las almejas limpias.Colocamos el cubilete en el bocal y programamos 7', temp varoma, veloc 2. Al acabar, sacamos las almejas eswcurriendo el líquido dentro del vaso y las colocamos en un plato.Trituramos la salsa programando 30'', veloc máxima y la echamos por encima de las almejas.