LUBINA CON PUERROS Y MOSTAZA A L ' ANCIENNE AL HORNO

Ingredientes para 2 personas:

Una lubina de 1.200 grs

2 patatas medianas

Un chorro de aceite de oliva virgen

Sal

2 puerros

Una cucharada de mostaza A´Lancienne

100 ml de vino blanco seco

El zumo de un limón

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas a rodajas de un centímetro y medio más o menos y las hervimos en una cazuela con agua. Cuando estén hechas las reservamos.

Cortamos los puerros en juliana y los colocamos en la base de una fuente para horno. Colocamos las patatas y la lubina y regamos con una mezcla hecha con 50 ml de vino, el zumo de limón, la mostaza y la sal. Añadimos un chorro de aceite de oliva e introducimos en el horno precalentado a 200º. Horneamos a media altura durante 45 minutos. A mitad de cocción añadimos el vino restante a la fuente. Servir!!!!

MERMELADA DE NARANJAS, COÑAC Y CANELA (THERMOMIX)

Un saborcito estupendo...


Ingredientes:

500 grs de naranjas peladas y sin nada de blanco

La piel de una de ellas

50 grs de coñac

1/2 cucharadita llena de canela en polvo


500 grs de azúcar

Elaboración:

Al empezar la cocción destapamos el cubilete, para que no salpique. Echamos la piel de naranja sin nada de blanco en el vaso y trituramos 3'', veloc 8. Añadimos el resto de ingredientes y trituramos 3'', veloc 7. Programamos 30 minutos, veloc 2, 100º. Al terminar podemos triturarla un poco más si la queremos más fina. yo la dejé tal cual...

CHAPATA CON TOMATE Y ALBAHACA

Un pan muy rico...

La receta está extraída del libro  El mejor pan casero de Linda Doeser

Ingredientes:

Para la esponja:

2 grs de levadura seca de panadería

200 grs de agua templada

175 grs de harina de fuerza

Masa:

200 grs de agua templada

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de leche

325 grs de harina de fuerza (Un poco más para darle forma)

1 y 1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

1 gr de levadura seca de panadería

40 grs de tomates secados al sol

2 cucharadas d albahaca picada

Elaboración:

Amasado en panificadora biffinet:

Echamos los ingredientes de la esponja en la cubeta de la panificadora y amasamos en el programa 9 que dura 14 minutos. Dejamos dentro de la panificadora durante 12 horas. Pasado este tiempo, echamos los ingredientes de la masa en la cubeta: primero la harina, en un hueco de ella la levadura, después los tomates cortados a trozos y luego el resto.Amasamos en el programa 8 de amasado y levado, que dura 1.30 horas.

Transcurrido este tiempo, desgasificamos la masa con los dedos; es bastante difícil de manejarla, ya que es muy pegajosa. La trasladamos a una tabla de madera y le damos un poco de forma con más harina.

En una placa de horno forrada con papel colocamos la masa con forma lo más rectangular posible; aunque es difícil, ya que la masa se abre. Dejamos levar dentro del horno sin temperatura una hora y media más o menos. La sacamos y precalentamos el hornoa a 220º. Cuando esté listo horneamos durante 30 minutos pulverizando agua sobre la masa y las paredes del hornoal pricipio y a los 5 minutos de cocción.

ENSALADA DE NARANJA, HIGOS Y SERRANO

Con mucho sabor...

Ingredientes para 1 ó 2 personas:

Un buen puñado de hojas (lecguga baby leaf verde, lechuga baby leaf roja, canónigos y brotes de espinacas)

Un puñado de taquitos de jamón serrano


5 ó 6 higos desecados

Una naranja



Para el aliño:


Un buen chorro de aceite de oliva virgen

Un buen chorro de vinagre balsámico

Un poco de sal gorda

Elaboración:

Ponemos en una ensaladera las hojas como base y encima colocamos el resto de ingredientes (la naranja la cortamos a trozos sin pile ni nada de blanco y los higos los partimos a trozos) Aliñamos y servimos

PAN DE MOLDE DE NATA

Este pan lo vi en el blog de Alicia(Canelona), Canecositas, pero la receta es original de la forera Sakura91 del foro de MundoRecetas. Yo la he modificado un poco y no la he amasado en thermomix, sino en panificadora biffinet.

Ingredientes:

500gr de nata liquida (la he puesto de 35%mg) (Yo puse 400 grs de nata 35% y 100 grs de agua templada)

600gr de harina de fuerza

40gr de azúcar (yo puse una cucharadita)8gr de sal

Levadura para pan (he puesto dos sobres de la seca) (Yo puse un sobre y un poco más, 6 grs en total)

Elaboración:

Echamos los ingredientes en la cubeta de la panificadora teniendo cuidado de que la levadura no toque la sal. Amasamos en el programa nº 9 que dura 14 minutos. Al terminar sacamos la masa y la dejamos levar en un cuenco cubierta con un trapo de algodón durante una hora y media. Desgasificamos la masa con las manos y la estiramos en una tabla con un rodillo. Doblamos la masa sobre sí misma como si fuera un brazo de gitano y laar dentro de un molde con tapa durante una hora y media o hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos 30 minutos

CONCENTRADO DE PIMIENTO CHORICERO (THERMOMIX)

Esta receta es bastante popular en el foro de thermomix de MundoRecetas. Yo en concreto la he tomado de Eguski, aunque he aumentado un poco la cantidad.

Ingredientes:

15 pimientos choriceros o 20 ñoras (Yo puse 20)

400 ml de agua (Yo puse 500 grs)

Elaboración:

Echamos los pimientos sin pepitas ni rabitos en el vaso y pulverizamos un minuto, veloc máxima. Bajamos los restos con la espátula y añadimos el agua. Programamos 15 minutos, temp varoma, veloc 5. Cuando haya pasado un minuto, bajamos la veloc a 1 y dejamos que se consuma el tiempo. La receta sugiere congelar el resultado en cubiteras y luego guardar en bolsas, aunque yo he preferido envasarlo al vacío en tarritos (poniéndolos boca abajo aún calientes, sin moverlos, durante una noche entera). Una vez abramos para consumir, conviene añadir un poco de aceite de oliva en la superficie para que no se formen hongos.Conservar en nevera y consumir lo antes posible.

PAN CON CEBOLLINO Y PEREJIL

Un pan muy rico...

La receta está extraída del libro  El mejor pan casero de Linda Doeser

Ingredientes:

300 grs de agua templada

450 grs de harina de fuerza y un poco más para darle forma a la masa

1 y 1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 y 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería (5 grs)

2 cucharadas de perejil fresco picado

2 cucharadas de cebollino fresco picado

Elaboración: (Amasado en panificadora biffinet)

Echamos los ingredientes en la cubeta de la panificadora teniendo cuidado de que la sal y la levadura no se toquen. Amasamos en el programa nº 8 (amasado y levado, que dura 1.30 horas). Al terminar, desgasificamos la masa con las manos y la trasladamos a una tabla de madera.

Esplvoreamos con un poco más de harina y la estiramos un poco con las manos hasta que quede elástica. Hacemos una bola con ella y la colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. La metemos en el horno sin temperatura y la dejamos levar una hora y media más o hasta que haya doblado su volumen.

Sacamos la masa y precalentamos el horno a 220º. Cuando esté listo, cocemos la masa durante 30 minutos, pulverizándola con agua para crear vapor al introducirla y a los 5 minutos de cocción.

NATILLAS DE FRESA (THERMOMIX)

Esta receta la he tomado prestada del blog de Alicia(Canelona), Canecositas.

Un postre de auténtico lujo, que se hace en un momento y facilísimo de hacer...

Ingredientes para 4 personas (o 2 muy glotones, je, je...)


250 grs de fresas

100 grs de azúcar


500 grs de leche entera a temperatura ambiente


10 grs de maizena (2 cucharaditas pequeñas)


3 huevos


Elaboración:

Echamos las fresas sin pedúnculos en el vaso y trituramos 30'', veloc máxima. Colamos el pué resultante y volvemos a echarlo al vaso. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 7.30 minutos, veloc 4, temp 90º.(si la leche estuviera fría, mejor 8 minutos). Dejar enfriar y a disfrutar!!!!

PAN DE QUESO FETA Y ACEITUNAS NEGRAS (THERMOMIX)

La receta está extraída del libro El mejor pan casero de Linda Doeser

Ingredientes:

210 grs de agua templada

375 grs de harina de fuerza (un poco más para espolvorear)

3 grs de levadura seca de panadería (una cucharadita)

Una cucharadita de leche en polvo

Una cucharadita rasa de sal

Una cucharadita de azúcar

55 grs de queso feta

55 grs de aceitunas negras

Elaboración:

Echamos el queso y las aceitunas en el vaso y troceamos 2 segundos a veloc 5. Añadimos la levadura y encima colocamos la harina. Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos unos segundos a veloc 6. Amasamos 4 minutos, vaso cerrado, veloc espiga. Dejamos levar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto una hora y media o hasta que doble su volumen.

Desgasificamso la masa volviendo a amasar un minuto, veloc espiga, vaso cerraso. Colocamos la masa encima de una tabla y la trabajamos con un poco de harina. Hacemos una bola con ella y la colocamos encima de una bandeja de horno con papel sulfurizado. Hacemos unos cortes decorativos (yo los hice dando unos cortes con la punta de una tijera, haciendo círculos concéntricos). Dejamos levar dentro del horno otra hora y media más.

Sacamos la masa y calentamos el horno a 200º. Cuando esté listo, introducimos la bandeja, pulverizando agua en la masa y en las paredes del horno y dejamos que se cueza el pan durante 30 minutos.

BESUGO A LA ESPALDA CON SERRANO Y GAMBAS

Un pescadito rico, rico...

Ingredientes para una persona:

Un besugo fresco

Un poco de sal

Un chorrito de aceite de oliva virgen

Un chorrito de vinagre de sidra

Unos taquitos de jamón serrano

Un puñadito de gambas peladas

3 ó 4 ajos tiernos (ajos jóvenes con tallos verdes, un poco más gruesos que los ajetes, pero sin llegar a ser gruesos)

4 ó 5 hojas de cebollino fresco

Elaboración:

Quitamos los tallos a los ajos y los picamos pequeñitos. Añadimos un chorro de oliva a una sartén a fuego medio y los sofreímos. Añadimos los taquitos de jamón, el cebollino picadito y las gambas. Cuando esté todo sofrito se aparta. Colocamos el besugo salado con la piel hacia arriba en la sartén y dejamos que se haga unos minutos por cada lado con una tapa. Añadimos un choriito de vinagre de sidra y dejamos que consuma un par de minutos. Emplatamos y coronamos con los tropezones reservados