RODABALLO AL PIMENTÓN CON PATATAS AL VAPOR (THERMOMIX)

Quise preparar en thermomix algo parecido a "rodaballo a la gallega" (creo que en la receta auténtica se hierve el pescado en fumet...). SAhí va mi adaptación al plato...

Ingredientes para una persona:

Un rodaballo de ración

Un chorrito de aceite de oliva virgen

Una patata grande

2 ó 3 ajos

1 cebolleta

Sal al gusto

Una cucharadita de pimentón de la Vera

700 grs de agua par el vapor

Un chorrito de vinagre

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos a cascos, colocándolas en el cestillo y éste dentro del vaso (en el que habremos puesto el agua).Colocamos el cubilete y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Mientras, cortamos los ajos y la cebolleta en juliana y colocamos el pescado limpio en el recipiente varoma. Una vez haya terminado el programa, colocamos el varoma en su posición y programamos 12 minutos más, misma temperatura y velocidad.

Entretanto, calentamos el aceite en la sartén y sofreímos los ajos y la cebolleta. Seguidamente añadimos el pimentón y el vinagre, removemos y dejamos reducir un par de minutos a fuego bajo.

Cuando el programa haya finalizado, servimos el pescado y las patatas en un plato y regamos con la salsa reservada.