PIZZA DE JAMÓN Y QUESO (THERMOMIX Y HORNO)

Ingredientes para una pizza de 32 cms:

4 lonchas de jamón cocido cortadas a tiras

100 grs de mozzarella a rodajas

Queso fundido rallado

2 cucharadas de tomate fresco triturado

Orégano

Para la masa:

La receta para hacer la masa para pizzas la he sacado del libro Imprescindible de thermomix.Lo único que he variado es dividir las cantidades por dos

100 grs de agua

25 grs de aceite de oliva

200 grs de harina (Yo usé para pizza en lugar de añadir levadura.Caso contrario, 10 grs de levadura fresca de panadero)

1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

Echamos el agua y el aceite en el vaso y programamos 30'', 37º, veloc 1.Incorporamos la harina y la sal y programamos 1', vaso cerrado, veloc espiga.Dejamos que leve en el vaso unos 30'.Sacamos y estiramos con un rodillo la masa y la ponemos en una bandeja con papel para horno.Extendemos por encima el tomate trituradoy las rodajas de mozzarella. Después incorporamos el resto de ingredientes.Coronamos con el queso rallado y el orégano y al horno en la parte baja del mismo...15' a 200º. Después la dejé un poco con el calor residual del horno.

CAZUELA DE GAMBONES Y GULAS AL AJILLO

Un manjar...

Ingredientes para 2 personas:

400 grs de gambnes del nº 2

6 ó 7 ajos

Un chorro de aceite de oliva virgen

Una punta de guindilla

200 grs de gulas

Sal (poca)

Unas gotas de vino blanco

Elaboración:

En una cazuela de barro sofreímos los ajos picados en el aceite de oliva y la guindilla. Cuando estén dorados añadimos las gulas y removemos un poco. Incorporamos los gambones pelados y tapamos.Añadimos un chorrito de vino y retiramos del fuego unos segundos. Servir caliente.

QUESADA GALLEGA (FUSSION-COOK)

Esta receta se la vi a mi amiga Kisa , del foro oficial de Fussion-Cook,( aquí su enlace) wpero la receta es original del blog De rechupete.Aquí su enlace. Al igual que Kisa, la he horneado en fussion-cook (siguiendo sus indicaciones). La llevé a unos amigos .Sale bastante cantidad...

Ingredientes para muchos churris:

500grs de requesón

4 huevos

 Ralladura de ½ limón

40 grs de coñac ( ella pone 15 grs)

300grs de harina bizcochona (Ellos ponen harina de repostería+ 1 sobre de levadura química)

 200grs de azúcar

 250ml de leche entera

1 yogur natural


 Elaboración:


Batimos y amasamos muy bien todos los ingredientes incorporándolos según orden (Yo usé una amasadora de mano). Engrasamos la cubeta de la fussioncook con mantequilla y volcamos la mezcla en ella.

Programamos menú "horno" 140º 55 minutos,con tapa de cristal (ella la hornea con su tapa, en válvula abierta) . Al terminar, dejamos 5' en mantenimiento de calor y al enfriar desmoldamos. La he probado con mermelada de fresa casera y me gustó mucho.

CREMA DE MAÍZ CON QUESO GRATINADO Y SERRANO (THERMOMIX)

Ingredientes para 2 ó 3 personas:

500 grs de agua

450 grs de maíz congelado

Una cebolla

Una pastilla de avecrem de carne

Un chorro de aceite de oliva

Un brick de nata ligera(200 ml)

Queso rallado

Taquitos de jamón serrano

Elaboración:

Echamos la cebolla en el vaso y troceamos unos segundos a veloc. 5. Añadimos el agua, el aceite, el maíz y el avecrem y programamos 25', 100º, veloc 1 con el cubilete puesto. Al terminar,añadimos la nata programamos 2', veloc máxima.

Espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos en el grill un minuto o (como hice y) lo fundimos con soplete.
Ponemos los taquitos de serrano en el micro unos segundos para que suelten la grasa y se los añadimos.

ENSALADA DE BERROS, DULCE DE MEMBRILLO Y FRUTOS SECOS CON VINAGRETA DE BALSÁMICO Y MANDARINA

Ingredientes para 1 ó 2 personas:


Un puñadito de mini taquitos de jamón serrano

Un puñadito de champiñones crudos laminados

100 grs de berros

Un puñadito de frutos secos varios (almendras, avellanas, nueces, anacardos, cacahuetes)

50 grs de dulce de membrillo casero

50 grs de queso feta a taquitos


Para el aliño:


El zumo de una mandarina

Vinagre balsámico

Aceite de oliva virgen extra

Sal


Elaboración:


Echamos los berros en una ensaladera y encima el resto de ingredientes (cortamos el dulce de membrillo a tacos). regamos con el aliño.

PAN INTEGRAL DE KAMUT CON NUECES

Tostadito con tomate...Mmmmmmmmmmm!!!

Ingredientes:






















300 grs de trigo integral en grano. (De venta en herboristerías)

300 grs de kamut en grano (es un cereal muy parecido al trigo integral. De venta en herboristerías)

30 grs de aceite de oliva virgen

Una cucharadita de azúcar moreno integral

Una cucharadita de sal

50 grs de nueces

Un sobre de levadura seca de panadería

270 grs de agua























Elaboración:

Echanos las nueces en el vaso y las troceamos 5'', veloc 5. Reservamos. Añadimos los granos de trigo integral y los pulverizamos 1', veloc 10. Reservamos. Añadimos el kamut y repetimos la misma operación. Reservamos.

Añadimos el agua con la levadura y calentamos 1.30', veloc 1, 37º. Incorporamos la sal, las harinas y el resto de ingredientes (no echar la sal y la levadura juntas) y amasamos 4.30', vaso cerrado, veloc. espiga. Dejamos levar en el vaso con el cubilete puesto durante una hora y media.

Desgasificamos la masa con las manos y dejamos que leve en un banneton bien enharinado (yo esta vez no lo enhariné suficientemente y se pegó un poco la masa) durante otra hora y media. Calentamos el horno a 210º

Volcamos en una bandeja de horno con papel y horneamos 30'

SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA CON SETAS (CHEF2000TI)

Un poco picante...

Ingredientes para 2 personas:

Un solomillo de cerdo

3 cucharadas de pimienta verde

Un chorro de aceite de oliva

Una cebolla blanca

1/2 medidor de vino blanco

1/2 paquete de surtido de setas congelado (Hacendado)

Una pastilla de avecrem vegetal

Elaboración:

Echamos el aceite y sofreímos la cebolla muy picadita en menú "Tapa Abierta",temp. media, 6'. Añadimos el solomillo y lo doramos por ambos lados. Añadimos el resto de ingredientes y programamos menú "Presión/Vapor" 10 minutos. Yo dejé el sofrito y el solomillo dorado y lo programé a las 7.00 para comer a las 15.00

PAN DE MAÍZ ( PANIFICADORA & HORNO)

Ingredientes:

Una cucharadita de sal

300 grs de agua

30 grs de aceite de oliva virgen

Un sobre de levadura de panadería Maizena

300 grs de harina de fuerza

200 grs de harina de maíz

Elaboración:

Echamos los ingredientes en la cubeta de la panificadora (Yo, biffinet) teniendo cuidado de que la sal y la levadura no estén contacto. Amasamos en el programa nº 8 (Amasado y levado:1.30 horas)dejándolo incluso una hora más. Desgasificamos la masa con los dedos y la colocamos en un banneton bien enharinado, dejando levar la masa una hora y media más. Precalentamos el horno a 210º

Forramos una bandeja de horno con papel y volcamos la masa con cuidado. Horneamos durante 25' pulverizando la masa y las paredes del horno a los 5' de hornear. Comprobar que la masa está bien cocida golpeando la base (Si suena a hueco)

CROQUETAS DE POLLO Y SERRANO (THERMOMIX)

Aprovechando las sobras de pollo asado...

Ingredientes para unas 14 croquetas grandecitas:

200 grs de sobras de pollo asado. Aquí mi enlace.

500 grs de leche entera

90 grs de taquitos de jamón serrano

sal al gusto

50 grs de aceite de oliva

1 cebolla

80 grs de harina

Elaboración:

Echamos en el vaso la cebolla y la troceamos unos segundos a veloc 5. Incorporamos el aceite y sofreímos 10', veloc 1, temp varoma. Añadimos el pollo, la harina, salamos un poco y la leche. Mezclamos 10'' veloc 6. Añadimos los taquitos de jamón serrano y programamos 7', temp varoma, veloc 4. Al terminar, dejamos enfriar en un tupper y metemos en la nevera de un día para otro. Al día siguiente, formamos las croquetas (La mitad de la masa la congelé), las rebozamos en pan rallado y freímos en abundante aceite caliente (Yo mezclé de oliva y girasol)

JUDÍAS CANELA AL TIKKA MASALA (FUSSION-COOK)

Con lo poco que llevan, salieron bien buenas...

Ingredientes para 2:

1 vaso de judías canela

Agua hasta cubrir

Un chorro de aceite de oliva

Una pastilla de avecrem vegetal

Una cebolla

Un tomate

Un pimiento verde

Dos hojas de laurel

Una cabeza de ajos

1/2 cucharada de especias Tikka Masala

Una cucharada de concentrado de ñora

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes en la cubeta (las puse la noche anterior, programadas para las 15.00 del día siguiente) teniendo cuidado de echar un poco más de agua, ya que las judías van a hidratarse en la misma olla).Programamos menú "legumbres duras", válvula cerrada. Dejamos que la olla despresurice sola...