TIRAMISÚ (THX)

Ingredientes:

6 huevos

1 vaso de cristal de azúcar

1/4 vaso de coñac

cacao en polvo

500 grs de queso mascarpone

2 paquetes de bizcochos al huevo (Bizcochos de champán)

Un pellizco de sal

2 vasos de cristal de café fuerte recién hecho

Elaboración en thermomix:

Hacemos el café y dejamos que se enfríe.Separamos las yemas de las claras.Echamos éstas en el vaso (con la mariposa puesta) con la sal y programamos 3.30 minutos, veloc 3 y medio.Reservamos en un bowl.Sin lavar el vaso, incorporamos las yemas y el azúcar y programamos 3', veloc 6.Añadimos el mascarpone por el bocal y programamos otro minuto, veloc 4.Añadimos este preparado al merengue mezclando con cuidado para que no se baje (con la espátula) y con movimientos envolventes. Reservamos.

En un cuenco vertemos el café al que le habremos añadido el coñac.En él vamos bañando los bizcochos y colocándolos en la base de un tupper o molde.Cubrimos con la crema reservada.Colocamos otra capa de bizcochos bañados y encima crema.Cuando terminemos, espolvoreamos cacao en polvo por encima y dejamos enfriar.

Elaboración en kitchenAid:

Montamos las claras a alta velocidad y reservamos. Añadimos las yemas y el azúcar y batimos a velocidad media (4) durante 4 minutos hasta que blanquee. Bajamos la velocidad y añadimos el mascarpone. Cuando esté todo integrado Añadimos las claras montadas y removemos con una espátula.

Por otro lado, bañamos los bizcochos en el café con el coñac y los vamos disponiendo en una fuente de pirex para horno. Cubrimos con un poco de la mezcla reservada y repetimos operación con los bizcochos de champán.

Al terminar, espolvoreamos con cacao puro y dejamos refrigerar mínimo 6 horas. Al llevar huevo crudo, no es recomendable consunirlo más allá de 1 ó 2 días máximo.