jueves, 19 de abril de 2012



Receta de aprovechamiento. La cantidad de dulce de membrillo se puede variar en función de nuestro gusto. Con esta cantidad y si se quiere más consistente (ya que no llega a quedar tan firme como el tocino de cielo), recomiendo disolver 2 ó 3 gelatinas en medio vaso de agua caliente y agregar al final, batiendo el conjunto un par de minutos más.





Ingredientes:






350 grs de dulce de membrillo casero

35 grs de anís dulce

10 yemas de huevo

300 grs de azúcar

Caramelo líquido






Elaboración:





Batimos las yemas con el azúcar a velocidad máxima (con el accesorio de varillas) hasta que doblen su volumen. Incorporamos el dulce de membrillo a trozos y el anís y batimos a  velocidad media durante 3 ó 4 minutos más.





Caramelizamos una flanera y volcamos la masa en ella; la colocamos en el cestillo, y éste dentro de la olla, en la que habremos puesto dos medias de agua. Cerramos y programamos menú "al gusto", 130º, 20 minutos. Al terminar, dejamos reposar en mantenimiento durante dos horas.




Sacamos la flanera y dejamos que se enfríe. Refrigeramos y desmoldamos al día siguiente.





También podemos hacerlo en ollasúper rápida de la misma manera, durante 10 minutos; o en el horno, al baño María, a 180º, durante 50 minutos.




7 comentarios:

  1. Con la boca abierta me has dejado!
    Tengo una poca de carne de membrillo y creo que se donde va a terminar...
    Besos.

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  2. Olgui riquísimooooo!!!!....me encanta este tocino de membrillo. Besossss.

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  3. Que delicia guapa. Siempre es un placer venir a visitarte pero cuando me recibes con estas cositas... mucho mas
    Un beso

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  4. Me has recordado que saque la FC de donde la tengo acumulando polvo!! ;)

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  5. Que rico!!! Que estupenda receta, me encanta.
    Bss
    Patricia

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  6. TOCINO DE MEMBRILLO???????UAUUUUUUU...QUE BUENO TIENE QUE ESTAR, ME LLEVO CON TU PERMISO LA RECETA,

    BESITOS GUAPA,

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  7. Oooooooooh me tomaba un trocito con el café.

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