miércoles, 27 de junio de 2012

TOMATES DESHIDRATADOS EN ACEITE Y ESPECIAS



Hace unos días deshidraté tomates cherry con la intención, entre otras , de macerar el resultado en aceite de oliva.



Como aún no tengo la suficiente experiencia en esto de deshidratar y posterior maceración en aceite de las verduras, me he basado en las indicaciones de Admin, de Buscarecetas.com.






Según sus indicaciones, es muy importante seguir correctamente todos los pasos para que el resultado no se nos eche a perder a los pocos días.






Mi aportación a la receta ha sido incluir un poco de tomillo, romero y sal gorda con sabor a vino tinto para aromatizarlos.


Ingredientes:









Tomates deshidratados caseros (o comerciales)

Aceite de oliva extra virgen

Un puñadito de ajos deshidratados en láminas

Un poco de orégano

Pimienta en grano (no puse)

Unas espinas de romero seco

Un puñadito de tomillo seco

Un poco de sal de vino tinto casera

3 partes de agua (mejor mineral)

1 parte de vinagre blanco










Elaboración:

Introducimos  los tomates secos en un recipiente en donde  puedan quedar totalmente sumergidos en el líquido.

Hidratarlos utilizando una preparación de 3 partes de agua y 1 parte de vinagre durante 3 horas (yo los dejé la mitad del tiempo, ya que son más pequeños ).


Dejamos escurrir los tomates en un colador durante un buen rato. El siguiente paso será secarlos completamente con un paño de tela de algodon (yo utilicé una toalla de rizo).









Es importante que los tomates estén absolutammente secos, si no es así, la preparación se estropeará a los pocos días.

Los colocamos en un frasco de cristal a capas: primero una capa de tomates, encima los ajos y las especias y un poco de sal. Cubrimos con aceite. Repetimos la operación hasta completar los tomates, asegurándonos de que está todo bien empapado en el aceite. Cerramos y guardamos en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad y la luz (yo los guardé en la nevera).

El uso que podemos darle es amplísimo. Mejor será dejar volar nuestra imaginación culinaria...


 

12 Kommentarer:

thermo

Yo tengo un tarrito guardado en el fondo del frigorífico pero sin "aliñar"
La próxima vez me copio tu receta que pinta muy muy bien.
Besazos.

Maria Jose Adan

Durante un tiempo fui adicta a estos tomates...asi que me parece que tené que retomarlo, ahora que me lo recuerdas..jja. bss Acaramelada

María Jesús

Recuerdo los cherries del otro dia... y ahora esto, me gusta :))

Joaquina

Tengo que aprender a hacer las dos recetas, la de deshidratar los tomates y ésta de aliñarlos tan deliciosamente... con los tomates caseros será una muy buena opción... besos,

lola

yo siempre tengo un tarro de vidrio lleno , me gusta añadirlo en ensaladas


¡¡besos¡¡

Neus

Rico, rico, rico :)

Lenia

Thank you for this useful post!I love sun dried tomatoes but never tried to make my own!Amazing pictures!xxx

NURI

ESTUPENDA RECETA, YO LA HE PREPARADO ALGUNA VEZ PERO MUY DIFERENTE, ESTA TUYA LA TENGO QUE PROBAR, LUEGO EN ENSALADITAS DE PASTA ESTAN DE MUERTE!!!!

BESITOS,

WILO

Gracias por la receta prometo hacerla muy pronto tengo 8 y le dire a mi padre que me ayude

WILO

Gracias por la receta prometo hacerla muy pronto tengo 8 y le dire a mi padre que me ayude

Pablo Maggio

Aqui mi pequeño aporte, luego de probar varias veces esta receta puedo agregar que en vez de hidratar con agua fria lo pongo todo en una cacerola (el agua y el vinagre con los tomates) y lo llevo a hervor a fuego fuerte, luego lo pongo en minimo y ahorro un par de horas ya que en media hora estan listos. Si es importante que los tomates se sequen bien sino no dura mucho la conserva. Tambien si no les gusta demasiada acidez se pueden espolvorear con un poquito de azucar una vez que se estan secando (luego no se sentira la dulzura). La ramita de tomillo le dio un gusto excelente. Tambien pueden agregar al frasco 2 o 3 horas de laurel si es de su agrado. Por ultimo el aceite que queda una vez terminado el frasco puede colarse y usarse como aderezo de ensaladas y quedan riquisimas! Saludos y buen provecho. Pablo.

Olga Rguez

Pablo. Gracias por tu sugerencia. Apuntada queda!Un saludo.

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