lunes, 26 de marzo de 2012

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PANECILLOS



Del libro Pan en casa, de Anna Bellsolá.Yo hice la mitad de la cantidad que ella propone..


Ingredientes:





1.000 grs de harina de trigo (yo puse 500 grs de fuerza)

550 ml de agua tibia ( 270 ml)

50 grs de leche en polvo (25 grs)

18 grs de sal (9 grs)

5 grs de extracto de malta (puse la punta de un cuhillo de malta fuerte)

Sésamo o pipas de girasol para espolvorear (opcional)

20 grs de levadura fresca de panadería (10 grs)







Elaboración:

Amasado en KitchenAid:






Echamos la sal en la cubeta y encima el resto de ingredientes (la levadura desmenuzada) y amasamos 5 minutos en velocidad 1. Repetimos operación durante 4 minutos más en velocidad 2.






Tapamos la masa y dejamos que leve durante una hora y media o hasta que haya doblado su volumen. La desgasificamos con las manos y la dividimos en porciones de 40 grs (me salieron 21).





Boleamos y pintamos cada una de ellas con agua, pasándolas por un plato con sésamo y colocándola s en una bandeja de horno forrada con papel. Las tapamos con un trapo limpio y dejamos que leven el mismo tiempo anterior.

Una vez leudadas, hacemos unos cortes en forma de cruz con unas tijeras en cada panecillo y dejamos que se cuezan, a media altura, en horno precalentado a 200º, durante 20 minutos. Dejar que se enfríen en una rejilla.



16 comentarios:

  1. Preciosos y perfectos!! me encanta este tipo de sencillos panecillos. Me apunto el libro que comentas. Besos y feliz semana.

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  2. Anda mi niña que panes más ricos te han salido... impresionantes!!! ;)

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  3. LO QUE YO TE DIGA!!!!!!!!!!!!!PANECILLOS QUE BUENA PINTA, PARA CUANDO LA PANADERIA??, JA,JA

    BESITOS,

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  4. Que ricos con estos panecillos es empezar y no parar me gustan pequeños,besos.

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  5. Mmmmmmmmmmmmmmmmm!!! que ricos, con lo que me gusta el sésamo, estos me tienen que encantar. Besosss.

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  6. He oído mucho hablar de este libro pero no lo tengo, esto habrá que remediarlo.
    Estos panecillos te han quedado ideales!!! Y muy, muy apetecibles y caprichosos
    Bss
    Patricia

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  7. MOnisimos!! y unas fotos de revista, vamos! que me han encantao artista!
    Un besico

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  8. Le has hecho algo al blog? me gusta!
    Y el pan más!! ;)

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  9. yo pongo el relleno y si hace falta hasta la cerveza


    ¡¡besos¡¡

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  10. Que moneria de pancitos, me encantan, un besito guapa

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  11. Preciosos y seguro que buenísimos y blanditos, me gustan mucho.
    Besos.

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  12. Tienen un aspecto de estar muy esponjosos por dentro ¡Qué delicia!

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  13. Que panecillos tan estupendos, me encantan!!
    La foto como siempre, de sobresaliente.
    Besos, preciosa.

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  14. Pero que ricos así de chiquitos! Te quedaro de miedo.... Besos

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  15. Las fotos chulisimas igual que los panecillos :)
    Un saludito

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  16. Que panecillos tan ricos mmmmmmm. Y seguro que muy tiernos ñam ñam ñam!!!. Saludos.

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