PANECILLOS DE HARINA CANDEAL CON CACAHUETES

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Con un toque crujiente...


Ingredientes para 12 panecillos:

475 grs de harina candeal ( yo usé ésta poruqe es la que tenía a mano, pero también se puede usar de fuerza)

30 grs de aceite de oliva

1 cucharadita y 1/4 de levadura seca de panadería (4 grs)

1 cucharadita de sal

275 grs de agua

100 grs de cacahuetes pelados (Si no se desea un intenos sabor a cacahuete, o que los panecillos queden más esponjosos, en lugar de crocantes, poner la mitad de cacahuetes.)



Elaboración:


Amasado en panificadora:


Trituramos 80 grs de cacahuetes en picadora o similar y los otros 20 grs los machacamos de manera gruesa en un mortero.

Echamos todos los ingredientes, teniendo cuidado de que la levadura y la sal no estén en contacto. Activamos el programa nº 8 de amasado (en biffinet), que dura 1.30 minutos. Yo dejé levar la masa otra hora más dentro de la cubeta.

Al acabar, desgasificamos la masa con las mamos y la pesamos (en mi caso pesa 855 grs) y hacemos bolas de masa de 71 grs cada una más o menos. Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel y le damos formas con algún marcador (aplastándolas un poco) que tengamos o con el cuchillo.

Las dejamos levar una hora más o menos (yo lo hice en el horno, que dejé a 30º unos 5 minutos).

Precalentamos el horno a 210º y cuando esté listo colocamos los panecillos en la parte baja del horno. Dejamos que se cuezan unos 17', dependiendo del horno.