HELADO DE NATA Y PIÑONES (THERMOMIX)

Ya estamos de vuelta!!! Se acabaron las vacaciones... Y qué mejor manera , que recordarlas con un estupendo heladete!!!! A ver qué os parece...


Ingredientes para 2 personas:

40 grs de azúcar

1 cucharada rasa de azúcar vainillado

3 cucharadas (20 grs) de azúcar invertido

Un puñado de piñones

Un poco de caramelo líquido

400 grs de nata 35 % M.G.




Elaboración:




Echamos en el vaso el azúcar y lo pulverizamos 30'' a velocicdad máxima.Reservamos. Colocamos la mariposa y montamos la nata bien fría, sin tiempo, a velocidad 3 y 1/2.



En un bowl mezclamos este preparado con el azúcar invertido y añadimos unos cuantos piñones. Echamos un chorreón de caramelo líquido y removemos sólo un poco para que no se integre. Congelamos, removiendo a las dos horas para deshacer los cristales. servimos adornando con más caramelo líquido y/o piñones.

PANECILLOS DE YOGUR GRIEGO

Estos deliciosos panecillos los he sacado del blog de mi amiga Kisa, Cocinando con Kisa. Los he hecho dos veces y esr¡toy segura de que serán un fijo en casa....La única variación que he realizado es añadir 75 grs de agua a la masa y que los he amasado en panificadora.

Ingredientes para 10 panecillos:

275ml de agua tibia

 20grs de levadura fresca

125grs de yogur griego

6grs de sal

20grs de aceite de oliva

300grs de harina de fuerza

225grs de harina de repostería

75grs de harina integral

Elaboración:

Echamos tosos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y amasamos en el programa nº 8 de amasado y levado, que dura 1.30 horas. Desgasificamos la masa con las manos y hacemos un rectángulo con el rodillo. Lo dividimos en cuadrados que iremos enrollando sobre sí mismos y colocando en una bandeja de horno forrada con papel.

Dejamos levar los panecillos, a los que habremos hecho unos cortes, durante una hora, y los horneamos con el horno precalentado a 210º, durante 30 minutos, a media altura. Dejamos enfriar en una rejilla

Con el horno precalentado a 210º los horneamos durante 20 minutos, una vez hechos los dejamos enfriar sobre una rejilla.

HELADO DE TURRÓN (THERMOMIX)

Ingredientes para 3 personas:


100 grs de turrón duro

3 claras de huevo

20 grs de azúcar invertido

400 grs de nata 35 %M.G.


Elaboración:




Echamos en el vaso las claras y las montamos con la mariposa puesta a 37º, 2 minutos, velocidad 3 y 1/2. Reservamos. Cuando el vaso esté frío, montamos la nata y reservamos. Quitamos la mariposa y trituramos el turrón con un par de golpes de turbo y unos segundos a velocidad máxima, dejándolo más o menos fino, según nuestro gusto. Mezclamos con el azúcar invertido y las claras y nata con movinmientos envolventes. Congelamos moviendo el resultado a las dos horas para romper los cristales.

GALLETAS DE LAVANDA Y LIMÓN

He querido volver a probar el sabor de las flores de lavanda en otro dulce y elegí  unas galletas que me gustaron de Gastromía &Cía. Cuando vi  lo pegajosa que me quedó la masa pensé que algo había hecho mal y estuve por tirarla...Suerte que no lo hice, porque a pesar de que no puse demasiado empeño en que tuvieran  mejor forma, por aquéllo de que al final no fuesen a la basura, salieron deliciosas...Las llevé al trabajo y allí gustaron mucho, mucho...


Ingredientes:

250 gramos de harina

 150 gramos de azúcar

 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

 6 gramos de bicarbonato (Yo puse 6 grs de levadura química)

 2 huevos

20 gramos de leche

1 cucharadita  de flores de lavanda secas (Las recolecté yo misma y las dejé secar dos días a temperatura ambiente)

la piel rallada de  un limón



Elaboración:

 Mezclar en un cuenco la harina tamizada, el azúcar, el bicarbonato y la pizca de sal.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen . Añadimos la leche y la mantequilla en dados y seguimos batiendo.Incorporamos el resto de ingredientes poco a poco sin dejar de batir.




Envolverla en papel film y dejarla en el frigorífico durante una hora en el frigorífico durante una hora . El resultado es una masa muy blandita que no se puede dar forma con cortadores de pasta, pero con una cuchara tomaremos porciones de la mezcla y la colocaremos en una bandeja de horno forrada con papel con cierta separación entre ellas para que no se junten (crecen al hornearse). Precalentaremos el horno a 175º C y las hornearemos durante 12 minutos en la parte alta del horno

CARPACCIO DE SALMÓN CON MELÓN Y FRAMBUESAS

De primero...


Ingredientes para 1 ó 2 personas:

Mejor si disponemos de salmón sin espinas (un filete por ejemplo)

Una rodaja de salmón fresco que congelaremos

1/2 melón

Unas frambuesas

Unas aceitunas negras

1/2 pepino

Para el aliño:

Aceite de oliva virgen

Sal gorda

el zumo de un limón





Elaboración:

Una vez congelado el pescado, lo cortamos lo más fino posible con un cuchillo y lo colocaremos en un tupper o similar. Regamos con el aliño y dejamos macerar 20 minutos en la nevara. Colocamos las lonchitas en un plato y completamos con el resto de ingredientes. regamos con el aliño.

HELADO DE NECTARINA Y NARANJA AL AROMA DE AZAHAR (THERMOMIX)

Con un sabor muy fino y delicado...


Ingredientes para 3 ó 4 personas:


600 grs de pulpa de trozos de nectarina congelados (de un día para otro)

110 grs de azúcar

La piel de poco menos de media naranja (sólo la parte naranja, sin lo blanxco)

2 cucharaditas de agua de azahar

125 grs de yogur griego sin azúcar




Elaboración:


Echamos en el vaso muy seco, el azúcar y la piel de naranja y pulverizamos 30 segundos a velocidad máxima. Añadimos el resto de ingredientes y trituramos un minuto, en velocidad máxima, introduciendo la espátula por el bocal, moviéndola de izquierda a derecha para que se triture bien. Servimos.

BUNDT CAKE DE TURRÓN Y WHISKY

He querido hacer unn bundt con ingredientes y cantidades a mi gusto

Me ha encantado el resultado , y de paso reciclo un poco de turrón que sobró en Navidades. El whisky le da un toque muy rico...





Ingredientes:


360 grs de harina de repostería

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 sobre de levadura quísmica

2 yogures griegos sin azúcar

50 grs de whisky

4 huevos

180 grs de azúcar

220 grs de mantequilla

100 grs de turrón del duro

50 grs de leche

Azúcar glass para decorar



Elaboración:

Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

En un bowl batimos el azúcar con los huevos hasta que suban. Trituramos el turrón en picadora o similar (yo lo hice en thermomix: dos golpes de turbo y 20'' en veloc máxima). Añadimos el resto de ingredientes poco a poco y seguimos batiendo.





Pintamos el molde con mantequilla y volcamos la masa en él. Horneamos ena hora en el horno, precalentado a 160ª. Desmoldamos y adornamos con azúcar glass

PAN CANDEAL II

Para hacer este pan, que he amasado a mano, he utilizado una receta que vi en el blog Las recetas de Peepa.He usado harina candeal, en lugar de mezclar harina floja y de fuerza y el resultado...Muy bueno!

Ingredientes:

15 grs de levadura fresca de panadería

10 grs de sal

225 de agua tibia

500 grs de harina candeal

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes en un bowl y amasamos a mano durante 5 minutos para integrarlos.Estiramos con un rodillo y doblamos la masa sobre sí misma para hacerla un poco más elástica. Repetimos esta operación varias veces durante 5 minutos más

Hacemos una bola con la masa y la dejamos levar durante una hora.

Amasamos un poco la masa y hacemos una bola con ella. La aplastamos un poco. Con las manos le damos forma un poco rectangular y achatamos los bordes en forma de pico.

Con un cuchillo o cutter, hacemos unos cortes transversales y con un pincho de madera unos agujeritos en los cuadraditos resultantes; dejándola levar otra hora y media.

Cuando la masa esté lista y el horno precalentado a 225º, la horneamos  durante 30 minutos, pulverizándola al principio con agua.

BUNDT CAKE DE LAVANDA Y LIMÓN

El pasado Lunes teníamos barbacoa en un pueblo de Ávila. Quería llevar algo hecho por mí, pero no podía ser cualquier cosa, ya que tenía que trasladarme y aunque sea en coche, tenía que ser algo sencillo y que no se estropeara con el calor. Me acordé de que aún no había estrenado mi molde para bund cakes y decidí elaborar uno. Tomé prestada  una receta que había visto en el blog Mis Recetas de Cocina, aunque la receta es original del blog The Food Librarian.  Tengo que decir que jamás he probado un bizcocho tan rico y con un sabor tan suave y delicado. El toque a lavanda lo hace aún más rico...


Ingredientes:






300 grs. de harina

4 huevos

230 grs. de mantequilla sin sal

230 grs. de azúcar
1 y 1/2 cucharaditas de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de flores secas de lavanda

1 pizca de sal

2 yogures naturales

 El zumo y la ralladura de un  limón.



Para el glaseado:



30 grs. de miel

60 grs. de azúcar glas

15 grs de zumo de limón




Es importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
En un bowl echamos los huevos y el azúcar y batimos hasta que los huevos estén espumosos. Añadimos el resto de ingredientes poco a poco y seguimos batiendo. Añadimos las flores al final y removemos bien.

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y vertemos la mezcla en él . Horneamos con el horno precalentado a 160º durante 46 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Elaboramos el almíbar en un cazo a fuego bajo y lo pintamos con una brocha de silicona. Dejamos enfriar al menos dos horas

HELADO DE MELÓN Y MOSCATEL CON FRAMBUESAS (THERMOMIX)

Un heladete con mucho sabor...




Ingredientes para 2 ó 3 personas:





600 grs de pulpa de melón cantalupo

La cáscara

80 grs de azúcar

40 grs de vino moscatel

125 grs de yogur griego sin azúcar

Unas frambuesas frescas o congeladas (en mi caso frescas)


Elaboración:

Cortamos la parte superior del melón y lo vaciaremos de la pulpa con un sacabolas o una cucharilla. Hacemos unos cortes en el borde de la cáscara con un cuchillo. Congelamos la cáscara.

Por otro lado congelamos también la pulpa del melón (mejor de un día para otro, para que se congele bien).



Pulverizamos el azúcar en el vaso bien seco a velocidad máxima, 30 segundos. Añadimos el vino, el yogur y la pulpa congelada y trituramos un minuto en veloc máxima ayudándonos de la espátula, moviéndola de izquierda a derecha por el bocal para que quede todo bien triturado. Servimos con las frambuesas.