MERMELADA DE CIRUELAS ROJAS A LA CANELA (THERMOMIX)

Dependiendo de lo madura que esté la fruta, añadiremos más o menos azúcar...




Ingredientes:

600 grs de ciruelas rojas

425 grs de azúcar blanco

1 limón pelado sin pepitas ni nada de blanco

1/2 cucharadita de canela

Elaboración:

Echamos la fruta, el azúcar y el limón y trituramos unos segundos en velocidad 5.Seguidamente programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2.

 

MERMELADA DE HIGOS (THERMOMIX)

Dependiendo de lo madura que esté la fruta, añadiremos más o menos azúcar...

Ingredientes:

600 grs de higos

425 grs de azúcar blanco

1 limón pelado sin pepitas ni nada de blanco

Elaboración:

Echamos la fruta, el azúcar y el limón, trituramos unos segundos en velocidad  5 y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2.

 

MERMELADA DE MANGO (THERMOMIX)

Dependiendo de lo madura que esté la fruta, añadiremos más o menos azúcar.En mi caso lo estaba...








Ingredientes:

450 grs de mago pelado y sin hueso

225 grs de azúcar blanco

1 limón pelado sin pepitas ni nada de blanco

Elaboración:

Echamos la fruta, el azúcar y el limón, trituramos unos segundos en velocidad 5 y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2.

 

MERMELADA DE MELOCOTÓN Y NECTARINA (THERMOMIX)

Ingredientes:

150 grs de nectarinas peladas y sin hueso

310 grs de azúcar blanco

40 grs de azúcar moreno

350 grs de melocotones pelados y sin hueso

1 limón pelado sin pepitas ni nada de blanco

Elaboración:

Echamos la fruta, el azúcar y el limón, trituramos unos segundos en velocidad 5 y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2.

 

CONFITURA DE FRESAS Y CREMA DE CACAO CON AVELLANAS (THERMOMIX)

Ingredientes:

440 grs de fresas a trozos y sin pedúnculo

200 grs de azúcar

60 grs de crema de cacao y avellanas casera

Ingredientes:

Echamos la fruta y el azúcar en el vaso y trituramos unos segundos en velocidad 6. Añadimos la crema de cacao y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Colocamos el cestillo a mitad de cocción para reducir líquidos y que la confitura quede espesa.

 

MERMELADA DE FRESAS AL TOMILLO (THERMOMIX)

En el libro Le pain quotidien de Alain Coumont, aparece una receta de confitura de fresas con tomillo fresco. Yo aumenté un poco las cantidades y la adapté a thermomix.

Ingredientes:

370 grs de fresas cortadas sin pedúnculo

260 grs de azúcar

1 rama de tomillo fresco

1/2 limón pelado sin pepitas ni nada de blanco

Elaboración:

Echamos la fruta, el azúcar y el limón y trituramos unos segundos en velocidad 5. Añadimos el tomillo y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2.

 

MERMELADA DE FRESAS, FRAMBUESAS Y LICOR DE FRESAS CASERO (THERMOMIX)

Ingredientes:

70 grs de frambuesas

340 grs de fresas pastidas sin pedúnculo

300 grs de azúcar

60 grs de licor de fresas casero

Un limón pelado sin pepitas ni nada de blanco

Elaboración:

Echamos la fruta, el azúcar y el limón y trituramos unos segundos en velocidad 5. Añadimos el licor y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2.

 

MERMELADA DE CIRUELA Y MANZANA AL AROMA DE CANELA (THERMOMIX)

Receta extraída de la revista nº 61 de Vorweck Thermomix.

Ingredientes para 1.600 grs:

600 grs de ciruelas rojas deshuesadas

400 grs de manzanas verdes pequeñas peladas y descorazonadas

800 grs de azúcar

1 palo de canela

Elaboración:

Echamos en el vaso las ciruelas y las manzanas y las troceamos 15 segundos, velocidad 5. Abrimos la tapa y mezclamos bien con la espátula.

Agregamos el azúcar y el palo de canela y programamos 40 minutos, 100º, velocidad 1, y en lugar del cubilete, colocamos el cestillo en el bocal para facilitar la evaporación y evitar salpicaduras.

Una vez acabado el tiempo, programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 para que la mermelada quede más consistente.

Retiramos la canela y rellenamos tarros de cristal esterilizados, cerrándolos seguidamente y dándoles la vuelat para crear vacío.

Una vez fríos, conservar en el frigorífico.

 

MERMELADA DE PIÑA Y NARANJA (THERMOMIX)

Ingredientes:

600 grs de piña a trozos pelada

450 grs de azúcar

Una naranja pelada sin nada de blanco ni pepitas

Un limón pelado sin nada de blanco ni pepitas

Elaboración:

Troceamos las frutas y las introducimos en el vaso junto con azúcar. trituramos unos segundos en velocidad 7.Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2.

Una vez lista, podemos envasarla al vacío introduciéndolas en botes esterilizados, colocando éstos boca-abajo (sin moverlos) durante 24 horas.

 

MERMELADA DE PIÑA AL CAVA CON SEMILLAS DE ALCARAVEA (THERMOMIX)

Preparé esta mermelada especialmente para regalar. A mí, particularmente, no me gustan las semillas de alcaravea, pero creo que a l@s regalad@s este toque especiado les pareció muy bueno...

Al tener bastante cantidad de líquido, esta mermelada sale más clarita.Podemos utilizarla perfectamente en pan, pero en galletas y bizcochos creo que ´quedará estupenda.

Ingredientes:

730 grs de piña pelada y a trozos

200 grs de cava

500 grs de azúcar

Un limón pelado sin nada de blanco ni pepitas

Una cucharada de semillas de alcaravea

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes en el vaso y trituramos unos segundos en velocidad 7. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2, con el cestillo encima del bocal para evaporar líquidos.

 

MERMELADA DE PIÑA, NARANJA Y GRANADA (THERMOMIX)

Ingredientes:

550 grs de piña pelada y descorazonada

200 grs de naranja pelada sin nada de blanca

1 limón pelado sin pepitas ni nada de blanco

100 grs de semillas de granada

520 grs de azúcar

Elaboración:

En esta ocasión, quité las pepitas de las semillas de granada pasándolas por un chino, ya que la preparé para regalar...

Echamos la fruta y el azúcar en el vaso y troceamos unos segundos en velocidad 6. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2.

 

CEBOLLA CARAMELIZADA (THERMOMIX)

Esta receta es del estupendo blog La cocina de Fabrisa. El resultado es estupendo y se hace en un momento.

Una vez hecha podemos envasarla en botes de cristal al vacío o simplemente en la nevera. Aguanta bastante tiempo refrigerada, ya que, habiendo preparado esta receta hace un par de meses, aún tengo un poco en el frigo sin estar al vacío y en perfectas condiciones.

Ingredientes:

1.200 grs de  cebolla (puse 1 kilo de cebollas dulces y el resto, variedad común)

60 grs de coñac

60 grs de aceite de oliva

75 grs de azúcar moreno

Elaboración:

Echamos la cebollas, peladas y a cuartos, en el vaso y troceamos 2 segundos en velocidad 5. Echamos el resto de ingredientes y programamos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

 

MERMELADA DE MANZANA Y CAFÉ (THERMOMIX)

Esta receta la vi en el blog Bocados de cielo, pero la autoría  es del blog Creando en la cocina. Una mermelada con un toque diferente que recomiendo ampliamente.Yo he variado y reducido un poco las cantidades originales...

Ingredientes:

 500 grs de manzana a trozos (una de las manzanas con piel)

Un limón pelado sin pepitas ni nada de blanco

Ralladura de medio limón

80 grs de café expreso

25 grs de coñac

350 grs de azúcar

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes en el vaso y trituramos unos segundos en velocidad 6. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2.

Precalentamos el horno a 200º y pintamos las trenzas con un poco de leche, salpicándolas con las semillas de amapola.Las horneamos, a medio-baja altura, durante 25 minutos aproximadamente, pulverizando las paredes del horno (al principio de la cocción) con un poco de agua. Una vez cocidas, dejamos que se enfríen en una rejilla.

 

TOMATES CONFITADOS (FUSSION-COOK T.A.)

Ingredientes:

Un kilo de tomates tipo pera, maduros pero firmes

150 grs de azúcar moreno

70 grs de aceite de oliva virgen extra

Un puñadito de tomillo

un puñadito de romero

2 clavos

 

Elaboración:

Cortamos los tomates por la mitad y los colocamos en la cubeta con el corte hacia abajo. Regamos con el resto de ingredientes, tapamos y dejamos reposar toda la noche (ó 12 horas). Transcurrido este tiempo, programamos menú "al gusto", 30 minutos, 100º, válvula cerrada. Al terminar, despresurizamos manualmente (al ser temperatura baja, toma poca presión). Si queremos que apenas quede almíbar, guisamos con la tapa de cristal (la olla no tomará presión alguna)

 

Una vez listos, dejamos enfriar y envasamos con su almíbar. Refrigeramos. podemos consumir de mil maneras: tostas, ensaladas, como acompañamiento a carnes o pescados, fríos  o tibios...

Elaboración tradicional:

Seguimos los mismos pasos en una cazuela tapada. Cocinamos a baja temperatura durante 30 minutos aproximadamente.