CREMA DE CALABAZA Y CALABACÍN AL PARMESANO (THERMOMIX)

Ingredientes para 2 personas:

25 grs de aceite

25 grs de puerros

160 grs de cebolla

200 grs de calabaza

200 grs de calabacín

100 grs de leche semidesnatada

300 grs de agua

15 grs de queso parmesano en polvo

Elaboración:

Echamos el puerro y la cebolla en el vaso y troceamos unos segundos en velocidad 4. Añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorporamos el calabacín y la calabaza a trozos y troceamos de la misma manera. Misma programación nuevamente para saltearlos.

Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1. 

Una vez finalizado el programa, dejamos que pierda temperatura y trituramos un minuto en velocidad progresiva 5-7-10.

SALMOREJO CORDOBÉS (THERMOMIX)

Ingredientes para 3 personas:

800 grs de tomates pera

2 ajos

50 grs de aceite de oliva virgen

40 grs de vinagre de manzana

1 cucharadita rasa de sal gorda

50 grs de pan a trozos

2 huevos duros y taquitos de jamón serrano(para acompañar)

Elaboración:

Cocemos los huevos en una cazuela(Podemos hacerlo en thermomix, 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, dentro del cestillo, y 500 grs de agua en el vaso)

Echamos el resto de ingredientes en el vaso y programamos 1.30 minutos, velocidad 10.Dejar enfriar en la nevera unas horas y servir con huevo picao y taquitos de jamón.

GAZPACHO ANDALUZ (THERMOMIX)

Receta estrella del verano.Podemos prepar la receta emulsionando el resultado con el aceite de oliva (incluyéndolo al principo de la preparación) o al final de la misma, mezclando unos segundos en velocidad 5.

El sabor y color del resultado son diferente, prefiriendo la primera opción, ya que en caso contrario, el agua de las verduras se separa del resto si no lo consumimos inmediatamente.

Podemos acompañar la sopa con tropezones de las mismas verduras o trocitos de melón sin piel.Yo lo preparo de la siguiente forma:

Ingredientes:

800 grs de tomates pera

1 pepino pequeño

2 ajos

1/2 cebolleta

1/2 pimiento verde de los de freír

60 grs de aceite de oliva virgen

40 grs de vinagre de manzana

1 cucharadita rasa de sal gorda

Elaboración:

Introducimos la mitad de los tomates cortados a cuartos y trituramos 10 segundos en velocidad5. Añadimos el resto de ingredientes cortados a cuartos y repetimos operación de triturado durante 3 minutos en velocidad progresiva 5-7-9.

CREMA DE CALABAZA Y AJO ASADO (CHEF2000 TI & THERMOMIX)

Esta receta, con alguna que otra modificación, la he tomado prestada del blog Tus naranjitas y limones.

Ingredientes para 2 personas:

Una calabaza grande (puse 700 grs de calabaza)

Una cabeza de ajos

1 litro de caldo de pollo Puse 500 ml de caldo casero de pollo)

Un dado de mantequilla (un chorrito de aceite de oliva)

Tomillo (añadí también un poco de romero)

Añadí un puñadito de pipas peladas de calabaza

Una cebolla

Elaboración:

Horneamos la calabaza, los ajos y la cebolla, rociadas con un chorrito de aceite  en menú "cocción / horno" durante 20 minutos. Al terminar el menú, damos la vuelta a las verduras y programamos 15 minutos más en el mismo menú.

Abrimos la olla, retiramos la piel a las verduras y la añadimos al vaso de thermomix (en caso de seguir la receta en la olla, añadimos el resto de ingredientes y repetimos mismo menú y mismo tiempo, triturando el contenido en batidora posteriormente), añadimos el caldo y las hierbas y dejamos cocer 20 minutos, 100º, velocidad 1.

Trituramos un minuto en velocidad progresiva 5-7-10.Servimos la crema coronada con pipas de calabaza.

 

CREMA DE HORTALIZAS ASADAS (THERMOMIX)

Esta receta la he extraído del blog Thermorecetas. Varié mínimamente la misma y horneé las verduras en olla programable en lugar de en el horno....

Ingredientes:

500 grs de calabaza

380 grs de boniato pelado y cortado en trozos

1 zanahoria

1 cucharada de concentrado casero de verduras

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de café de de canela molida (puse 1/4 )

20 grs de aceite de oliva

1/4 de cucharada de nuez moscada (puse una punta)

Piñones (un puñadito de almendras y pipas de calabaza)

Elaboración:

Colocamos la calabaza, el boniato y la zanahoria a trozos (y pelada) en la cubeta de la olla, regándolas con un chorrito de aceite de oliva.Programamos menú "cocción/horno", 20 minutos. Al terminar, damos la vuelta a las verduras y repetimos operación otros 20 minutos.(Si asamos las verduras en horno, a 200º durante 45 minutos)

Echamos la cebolla en el vaso y la troceamos 5 segundos en velocidad 5.Bajamos los trozos hacia las cuchillas y añadimos 20 grs de aceite de oliva.Sofreímos 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadimos los ajos y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1.Incorporamos las verduras horneadas y  saltea,os 5 mutos, 100º, velocidad 2. Incorporamos el agua, las especias y el concentrado de verduras y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 4 (yo programé 25 minutos, 100º, velocidad 1).

Trituramos un minuto en velocidad progresiva 5-7-10.Coronamos con los frutos secos.

 

PUCHERO II (SLOW-COOKER)

Ingredientes para 6 personas:

3 litros de agua

200 grs de morcillo

1 vaso de garbanzos

1 rama de apio

2 zanahorias

1 patata

2 nabos

1/4 de col

1/2 gallina

1 punta de jamón serrano

1 espinazo o costilla de cerdo salada casera

1 puerro

1 cucharada de sal gorda

Elaboración:

El día anterior ponemos en agua los garbanzos y espinazo (por separado). Al día siguiente los escurrimos bien y los echamos en el fondo de la olla junto a la patata pelada y a cuartos.

Pelamos las zanahorias y los nabos y los incorporamos a la olla junto al resto de las verduras y de las carnes.Salamos y cubrimos con el agua previamente caliente (en microondas o calentador de agua).

Tapamos la olla y dejamos cocer en "low" durante 8 horas.Transcurrido este tiempo, separamos el caldo de las verduras y carnes. En mi caso desecho las verduras y suelo desgrasar el caldo refrigerándolo un día y quitando la capa de grasa que queda en la parte superior.

 

SOPA DE POLLO (SLOW-COOKER)

Ingredientes:

1/2 pollo 

1/4 de col

2 zanahorias

La parte verde de dos puerros

La parte verde de dos cebolletas

2 carcasas de pollo

2 nabos

1 rama de apio

Un buen manojo de hierbabuena fresca

Una cucharada de sal gorda

1/2 pastilla de concentrado de carne casero

2,5 litros de agua

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes (a poder ser a temperatura ambiente) en la olla, calentando el agua previamente.Tapamos y dejamos cocer en "high" durante 5 horas.

COCIDO MADRILEÑO (SLOW-COOKER)

Plato madrileño por excelencia...

Ingredientes para 3 personas:

2 contramuslos de pollo

1 trozo de morcillo (o jarrete) de ternera

Un hueso de jamón

Un vaso de garbanzos 

Una pastilla de concentrado de carne casero

Una rama de apio

Dos zanahorias

Un nabo

Un puerro

Una patata

Un chorizo

Una morcilla

Un cuarto de repollo (o col)

Unas hebras de azafrán

2 litros de agua

un puñado de fideos finos

Dos ajos

Elaboración:

El día anterior colocamos los garbanzos en remojo, escurriéndolos una vez estén preparados. Pelamos la patata, cortándola en cuartos,  y las zanahorias y las añadimos a la olla junto al resto de ingredientes excepto los fideos. Calentamos el agua en el micro o en un calentador eléctrico y cubrimos con ella los ingredientes. Tapamos y dejamos cocer durante 4 horas y media en posición "high".

Una vez listo, retiramos la espuma si la hubiese (no antes, ya que en este tipo de ollas interrumpir la cocción abriendo la tapa supone un incremento de la cocción por la pérdida de calor), colocando las verduras (si nos gustan), los garbanzos y la carne.

Mientras, incorporamos de nuevo el caldo caliente en la olla con los fideos, y dejamos cocer con la tapa puesta durante 20 ó 25 minutos. Servimos la sopa de primer plato y el reservado de segundo.

 

CALDO DE JAMÓN SERRANO ( SLOW-COOKER)

Basándome en los ingredientes (y en cantidades similares) de un caldo comercial del mismo producto, he preparado esta rica sopita...

Ingredientes:

3 litros de agua

600 grs de huesos de jamón serrano

450 grs de espinazo de cerdo salado

2 ramas grandes de apio

3 puerros

3 zanahorias

2 cebollas grandes

Elaboración:

Desalamos el espinazo durante una hora mínimo, desechando el agua.Transcurrido el tiempo, echamos los ingredientes en la olla (a ser posible, a temperatura ambiente), cucbrimos con el agua y programamos 5 horas en "high".

Una vez listo el caldo, lo colamos y dejamos reposar en nevera durante 24 horas para desgrasarlo posteriormente. Servir caliente.

 

SOPA DE MELÓN Y YOGUR GRIEGO CON HIERBABUENA (THERMOMIX)

Pensé en preparar una sopa fría con estos tres elementos (que abundaban por mi nevera, con peligro de caducar).Suponiendo que estaba más que inventada, busqué por la red, encontrando varios blogs que la elaboraban con algún que otro ingredientes de más o de menos; así que yo adapté las cantidades a mi gusto...

Ingredientes para 3 personas:

600 grs de melón a trozos (sin piel ni pepitas)

Sal al gusto

Un chorrito de aceite de oliva virgen

Un chorrito de vinagre de manzana

125 grs de yogur griego

Unas ramitas de hierbabuena

Elaboración:

Echamos todo en el vaso (excepto la hierbabuena) y trituramos un minuto en velocidad progresiva 5-7-10. Añadimos la hierbabuena y programamos 30 segundos, velocidad 5. Refrigeramos unas horas antes de consumir.

 

AJOBLANCO (THERMOMIX)



Receta extraída del libro Imprescindible, de Vorweck Thermomix...

Ingredientes:

200 grs de almendras crudas sin piel

2 dientes de ajo

1 cucharadita

de sal

100 grs de miga de pan blanco remojada del día anterior

70 grs de aceite de oliva virgen

30 grs de vinagre

1000 grs de agua fría

20-30 uvas blancas para adornar

50 grs de almendras fileteadas para servir (puse un puñadito de almendras enteras)

Elaboración:

Echamos en el vaso las almendras, los ajos y la sal. Programamso 30 segundos,velocidad 5.Añadimos la miga de pan escurrida y trituramos 15 segundos, velocidad 5. Añadimos el aceite, el vinagre y el agua y trituramos un minuto en velocidad progresiva 5-7-10.

Servimos muy frío, con las almendras y las uvas por encima.Si lo hacemos antes de servir, podemos sustituír 300 grs de agua por su peso en cubitos de hielo.

 

SOPA DE GAMBONES, ARROZ Y JAMÓN (THERMOMIX)

Receta extraída de la revista nº 53 de Vorweck Thermomix que aparece como sopa de langostinos y...Yo preparé la mitad de las cantidades y puse gambones en lugar de langostinos...

Ingredientes para 6 raciones:

500 grs de langostinos crudos (en mi caso gambones)

1.200 grs de agua

100 grs de aceite de oliva virgen

100 grs de dados de jamón serrano

100 grs de cebolla

150 grs de tomate fresco troceado

Una cucharada de pimentón

Unas hebras de azafrán

100 grs de arroz

Elaboración:

Pelamos los gambones y elaboramos un fumet con las cáscaras y cabezas agregándolas al vaso junto a 200 grs de  agua. Cocemos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Colamos y reservamos. Lavamos bien el vaso, echamos el aceite y el jamón y sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retiramos el jamón del vaso dejando el aceite dentro.

Añadimos la cebolla, el tomate y el pimentón y troceamos 4 segundos, velocidad 4. A continuación sofreímos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorporamos el fumet, el resto del agua, el jamón reservado y el azafrán. programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorporamos el arroz por el bocal y programamos 12 minutos, 100º, velocidad 1.

 

 

CREMA DE CALABAZA Y COLIFLOR AL TOMILLO (THERMOMIX)

Receta extraída de la revista nº 24 de Vorweck Thermomix...

Ingredientes para 4 personas:

75 grs de cebolleta

1 diente de ajo

1 cayena (no puse)

30 grs de aceite de oliva virgen

400 grs de calabaza pelada y partida en trozos

300 grs de coliflor lavada en ramilletes pequeños

Una pastilla de concentrado casero de verduras

600 grs de agua

2 ramitas de tomillo fresco

50 grs de requesón casero

20 grs de queso parmesano rallado

Picatostes y perejil piocado para espolvorear (yo puse pipas de girasol y mini taquitos de jamón serrano)

Elaboración:

Echamos en el vaso la cebolleta,la cayena y el ajo y troceamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos con la espátula. Incorporamos el aceite y sofreímos 3 minutos, 100º, velocidad 1. Añadimos la calabaza y pulsamos el botón "turbo" hasta que aparezcan 2 segundos.

Añadimos la coliflor, el concentrado de caldo y el agua y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1. Terminado el tiempo, trituramos un minuto a velocidad progresiva 5-7-10. Añadimos el requesón, el tomillo y el parmesano y programamos 30 segundos, velocidad 7.