ARROZ NEGRO CON ALL I OLLI / ARROS NEGRE AMB ALL I OLLI

Aunque en este caso sea con mayonesa con ajo (casera, eso sí!)...

Ingredientes para 2 personas:

Un vaso de cristal de arroz

La misma medida más un dedo de fumet de pescado

2 sobres de tinta de calamar

Un tomate rallado

Un chorrito de aceite de oliva

Una cebolleta

3 ajos

Un calamar

Salsa all i olli o ajonesa casera

Elaboración:

Encendemos la tecla "start" y sofreímos en un poco de aceite las verduras muy picaditas. Añadimos el calamar a tiras y dejamos que se rehogue bien todo. Una vez listo, añadimos el resto de ingredientes, removemos un poco y programamos menú "arroz", válvula cerrada. Despresurizamos manualmente.

Una vez guisado, servimos con allioli o mayonesa con ajo.

 

LENTEJAS CON ROMERO Y MOSTAZA A FUEGO LENTO (FUSSION-COOK T. A.)

Ingredientes para 2 personas:

Un vaso de cristal de lentejas tipo castellana

Una ñora

Una cucharada de mostaza antigua casera

820 grs de agua

Una rama de romero fresco

Una zanahoria

Una punta de azafrán

Una hoja de laurel

Una cebolla + otra para el sofrito

Una pastilla de concentrado casero de verduras

Dos tomates rallados

3 ajos

Un manojito de perejil fresco picado

Un puerro

Un chorrito de aceite de oliva

Elaboración:

Picamos una cebolla, los ajos y el perejil, y preparamos un sofritos en menú "freír". Trituramos el resultado en batidora y lo volvemos a agregar. Añadimos el resto de ingredientes y removemos bien. Programamos menú "slowcook" durante 2 horas y 20 minutos.

IMPORTANTE: Programamos la olla la noche anterior para que las lentejas estén a remojo.

 

TORTILLA DE SETAS Y JAMÓN SERRANO (FUSSION-COOK T. A.)

Esta receta es de Dololava, del foro oficial de Fussion-Cook. Añdí un poco de sofrito previamente y la elaboré en un menú diferente...

Ingredientes para 2 personas:

1 bandeja de setas

50 grs de jamón serrano a taquitos

Sal

Pimienta

4 huevos

 Un chorrito de aceite de oliva

2 ajos

1/2 cebolleta

Elaboración:

Echamos el aceite en la cubeta y sofreímos las verduras, muy picaditas, en menú "freír". Cuando esté todo hecho, añadimos las setas, previamente salpimentadas, y dejamos que se hagan. Incorporamos el jamón y los huevos batidos; removemos un poco y programamos menú "horno tortilla", válvula abierta.

 

FLAN DE CHOCOLATE Y NARANJA AL LICOR DE WHISKY Y CACAO (FUSSION-COOK)

Un experimento...

Ingredientes:

300 grs de leche entera

60 grs de chocolate (72 % cacao(

3 huevos

100 grs de azúcar

100 grs de zumo de naranja (2 naranjas aproximadamente)

125 grs de licor casero de whisky y cacao

Ralladura de media naranja

Un chorrito de sirope de chocolate

Elaboración:

Batimos bien todos los ingredientes, echamos un poco de sirope de chocolate en el fondo de una flanera y volcamos la masa en ella. Colocamos ésta en el cestillo y lo metemos en la olla, con dos medidas de agua. Programamos menú "carne", 20 minutos, vélvula cerrada.

Dejamos que la olla despresurice sola, cancelando el menú. Una vez esté tibia ( 3 ó 4 horas dentro de la olla), refrigeramos mínimo 6 horas (mejor de un día para otro).

 

LENTEJAS ESTOFADAS A FUEGO LENTO (FUSSION-COOK T. A. )

Ingredientes para 2 personas:

Un vaso de cristal de lentejas pardinas

Taquitos de chorizo

Taquitos de jamón serrano

Un tomate rallado

Una cebolla

Una cucharadita de `pimentón

Un pimiento choricero

Una zanahoria

Un puñadito de cominos

Un chorrito de aceite de oliva virgen

Una hoja de laurel

700 ml de agua (hasta la marca 2 y 1/2)

Una pastilla de concentrado casero de carne

Elaboración:

La noche antes programamos la olla y así las lentejas estarán a remojo. Echamos en la cubeta todos los ingredientes y programamos menú "slowcook", durante 2 horas y 10 minutos, válvula cerrada.

 

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATE (A FUEGO LENTO) (FUSSION-COOK T. A.)

Preparé esta receta basándome en la de Salomé, del blog Bloc de recetas. Ella elabora el plato ena slow cooker y viendo lo bien que le quedó, decidí hacerla en fussion-cook, en su función "slow cook". El resultado: estupendo.

Salomé comenta que vio esta receta en un libro para este tipo de ollas de cocción lenta (Crock Pot) y si es el mismo que yo tengo, se trata del libro 200 recetas para ollas de cocción lenta, de la editorial Blume.

La receta para preparar las albóndigas la hice diferente, pero la salsa la hice tal cual...

Ingredientes :

Para las albóndigas:

500 grs de carne picada de ternera y cerdo

Sal algusto

Un huevo

3 ajos

Media cebolleta

Un puñadito de perejil fresco

3 cucharadas de pan rallado

Para la salsa:

3 cucharadas de aceite de oliva

250 ml. de caldo de carne (puse caldo de puchero)

250 ml. de salsa de tomate casero

3 cucharadas de vino blanco

Sal, pimienta, tomillo y romero

Elaboración:

Preparamos las albóndigas varias horas antes. Yo las hago de la siguiente manera:

Echamos la carne en un bowl, batimos el huevo junto con la cebolla, los ajos y el perejil en batidora. Agregamos a la carne y salamos y removemos bien todo el conjunto. Tapamos y dejamos reposar unas horas la mezcla.

Con un par de cucharas o una pinza para albóndigas (como en mi caso) vamos formando las bolitas y las pasamos por pan rallado.  Vertemos el tomate frito y el caldo en la cubeta de la olla, removiendo un poco para que se mezcle el contenido,  y colocamos encima las bolitas (tal cual, sin freír). Cerramos la olla con la válvula en posición "cerrado" y programamos menú "slowcook", 1 hora y 50 minutos. Et voilà :

 

FLAN DE DULCE DE LECHE (FUSSION-COOK T. A.)

Tengo entendido que el verdadero dulce de leche no se hace cociendo a presión una lata de leche condensada, pero yo lo encuentro fácil de preparar y un sustituto estupendo.

 Éste fue nuestro postre el día de Nochebuena. Para los muy amantes del dulce de leche (como yo)...

Ingredientes:

1/2 litro de leche entera

4 huevos

Una lata de 750 grs de leche condensada

Un poco de caramelo líquido

Elaboración:

Colocamos la lata de  leche condensada tumbada en la cubeta de la olla.Cubrimos con agua y programamos menú "carne", válvula cerrada,  50 minutos. Dejamos despresurizar la olla por sí misma. Una vez listo, dejamos templar y abrimos la lata. Batimos bien  el contenido con batidora junto a los huevos y la leche.

Volcamos la mezcla en una flanera caramelizada y la introducimos en el cestillo para cocer al vapor. Echamos tres medidas de agu y programamos menú "carne", 20 minutos, válvula cerrada. Dejamos que la olla despresurice sola. Sacamos la flanera y, una vez a temperatura ambiente, refrigeramos mínimo 12 horas.

 

NARANJAS CONFITADAS II (FUSSION-COOK T.A.)

Ingredientes:

1 naranja

230 grs de azúcar

230 grs de agua

Elaboración:

.Echamos el agua y el azúcar en la cubeta, removemos bien para que se disuelva y programamos menú "al gusto", 60 minutos, 100º.Limpiamos con un cepillito muy bien la naranja para quitarle las ceras que trae (si la usamos ecológica, mejor); la cortamos en rodajas lo más finas finas posible y las colocamos en la cubetasin estar amontonadas.

Colocamos la tapa de crsital (no cogerá presión) y dejamos que se cocinen.Una vez trnscurrido el tiempo, programamos 5 minutos, en el mismo menú, 160º para que evapore un poco. Una vez listas, las retiramos y dejamos que se sequen en una rejilla. Si no las vamos a usar, conservar en su almíbar.

SOPA MINESTRONE (FUSSION-COOK T.A.)

Receta típicamente italiana, compuesta por verduras cortadas en juliana (se puede añadir prácticamente cualquiera, realizando infinitas combinaciones), tomate y algunas hierbas; siendo enriquecida también con pasta, arroz, legumbres o una combinación entre ellas. Debe su nombre a la palabra minestrare, que en latín significa "plato.

 El toque final lo da el queso parmesano servido sobre la sopa.

Ingredientes para 4 personas:

1 tomate maduro

Un chorrito de aceite de oliva virgen

30 grs de queso parmesano rallado

Una pastilla de concentrado casero de carne

350 grs de verduras varias  cortadas en juliana(zanahoria,calabaza, col blanca, nabo, acelga, cebolla, apio, puerro, calabacín, judía verde, brócoli)

Un diente de ajo cortado en láminas

40 grs de taquitos de jamón serrano

Unas hojas de albahaca fresca picadas

Un poco de tomillo seco

Un puñadito de judías blancas

Un litro de agua

Elaboración:


El día anterior dejamos las alubias en remojo (dentro de la olla).Echamos un chorrito de aceite de oliva en la cubeta y pochamos las verduras en menú "freír". Añadimos los taquitos de jamón y removemos un poco. Cancelamos menú y añadimos el tomate triturado. Cubrimos con el agua, incorporamos las hierbas y programamos menú "legumbres". Despresurizamos manualmente.Servimos espolvoreando un poco de queso parmesano sobre la sopa.

Podemos elaborar la sopa en ella express, siguiendo los mismos pasos y dejando que cueza a presión durante 25/30 minutos. En olla tradicional, una hora y media a fuego medio-bajo.

COSTILLAS DE CERDO CON PAPAS Y PIÑAS DE MILLO (FUSSION-COOK)

Haber vivido en Gran Canaria me ha permitido disfrutar de su estupenda gastronomía, platos sencillos, pero no por ello menos ricos. Esta receta (típica sobre todo de la isla de Tenerife), que he tomado prestada del blog Tomillo,laurel y otras cosas de comer (Carolina prepara la receta según la hace su cuñada) me ha hecho recordar los fantástcios sabores canarios...

Fuera de las islas, no es nada fácil encontrar costilla de cerdo salada, así que en su defecto, puse costilla fresca de cerdo ibérico. (También podemos usar costillas de cerdo saladas caseras)

Carolina prepara la receta de forma tradicional, guisando el contenido en un caldero con agua. Yo, para agilizar un poco, he puesto en marcha la olla express programable fussion-cook.

Ingredientes para 2 personas:

Dos piñas de millo (mazorcas de maíz)

750 grs de costilla de cerdo salada (puesta en remojo 24 horas horas antes) (en su defecto, frescas)

Medio litro de mojo verde

3 patatas

Elaboración:

Echamos las costillas en la cubeta y cubrimos con agua. Echamos 10 ó 12 cucharadas de mojo y removemos un poco. Cerramos la olla y programamos menú "carne", tiempo por defecto, válvula cerrada. Despresurizamos manualmente.Mientras partimos las piñas a trozos y pelamos y cortamos las patatas.

Abrimos la olla y las echamos, añadiendo unas 5 ó 6 cucharadas más de mojo. Cerramos la olla y programamos menú "al gusto", válvula cerrada, 8 minutos. Despresurizamos manualmente (lentamente), colamos el contenido y sevimos con más mojo verde. Es un plato rico, riquísimo...

COSTILLAR DE CERDO ESPECIADO AL HORNO (FUSSION-COOK T.A.)

Experimentando...


Ingredientes para 2 personas:


Un costillar de cerdo entero partido en dos trozos

Un poco de sal

Ajo en polvo

Cebolla en polvo

Comino

Pimentón

Orégano

Pimentón

Tomillo

Romero

Aceite de oliva virgen



Elaboración:

Echamos las especias, la sal y el aceite en un cuenquito y removemos con una cuchara. Colocamos el costillar en contacto con la cubeta (uno de los trozos debe estar de pies, tocando la cubeta). Pintamos con la pasta que hmos preparado la parte del costillar que NO está en contacto con la cubeta. Cerramos la olla y programamos menú "horno carne", 25 minutos, válvula en posición "horno". Al terminar, damos la vuelta al costillar, colcando el que estaba de pie en posición horizontal y viceversa( para que se doren  por un lado de igual manera) y pintamos el lado que nos queda en la parte de arriba con el resto de la pasta. Repetimos la misma operación.

BACALAO CON TOMATE (FUSSION-COOK T. A.)

He preparado un montón de veces esta rica receta de mi amiga Kisa del blog Cocinando con Kisa.Se hace en un momento y resulta un plato delicioso.Los únicos cambios que hice a la receta es añadir un poco de vino blanco para compensar la falta de líquidos (si no, la olla no coge presión) y no freír el pescado.

Ingrediente para 2 personas:


4 lomos de bacalao (yo los puse frescos)

1/2 cebolla

1 pimiento

1 cucharada de pasta de tomates secos

1 bote de tomate natural triturado de 400 grs (yo puse 200 grs)

Un poco de harina para freír el pescado (no lo hice)

1/2 vaso medidor de tomate frito

Un chorrito de aceite de oliva virgen

Elaboración:


Trituramos en la batidora el pimiento, la cebolla, el tomate, el aceite, el vino y la pasta de tomates. Colocamos los losmos de bacalao en la cubeta  con la piel hacia abajo y regamos con el preparado de tomate. Cerramos la olla y programamos menú "al gusto", 160º, 3 minutos. Despresurizamos manualmente.

MACARRONES MAR Y SIERRA AL CURRY (FUSSION-COOK T.A.)

Mezclando sabores...



Ingredientes para 2 personas:


200 grs de macarrones

Un puñadito de gambas congeladas peladas

Unos taquitos de jamón serrano

1/2 cucharadita de moka de curry

Una cucharadita de mostaza a la antigua casera

Un poco de sal

100 grs de champiñones en láminas

Un chorrito de vino

Una cebolla

5 ajos

Un manojito de perejil fresco

Un chorrito de aceite de oliva

Elaboración:

Echamos el aceite en la cubeta y pulsamos la tecla "start". Sofreímos la cebolla, los ajos y el perejil muy picaditos (yo hago este paso en thermomix). Añadimos las gambas  y los taquitos de jamón y seguimos pochando. Incorporamos los champis , salamos y dejamos que se hagan unos minutos. Añadimos la pasta, la mostaza, el vino, la mostaza, el curry cubrimos de agua (que las puntita de los macarrones asomen). Removemos un poco y programamos menú "pasta, válvula cerrada. Despresurizamos manualmente.

DORADA CON VERDURAS EN SALSA DE PIÑONES (FUSSION-COOK T. A.)

Con parte de la salsa de haber hecho un carpaccio, una dorada y poco más, quedó un plato de lo más completo...


Ingredientes para 2 personas:


2 doradas de ración

Una cebolla

2 tomates

Un trozo de calabacín

Un chorrito de aceite de oliva virgen

Sal

3/4 partes de medida de salsa de piñones


Elaboración:


Cortamos las verduras a rodajas finas y cubrimos la cubeta con ellas. Colocamos las doradas encima, salamos un poco, echamos el chorrito de aceite de oliva y regamos con la salsa. Programamos menú "pescado", tiempo por defecto, válvula en posición "horno".

MACARRONES CON VERDURAS Y ACEITUNAS NEGRAS (FUSSION-COOK T. A.)

Intentando preparar un plato de pasta lo más ligero posible...et voilà:



Ingredienets para 2 personas:


200 grs de macarrones

Agua hasta cubrir

10 aceitunas negras (para ptra vez pondré doble cantidad, ya que da un toque que me gusta)

Una cebolla

3 ajos

Un poco de perejil fresco

Sal al gusto

Una cucharadita de azúcar

Un puerro (lo blanco)

1/2 pimiento rojo

Un chorrito de vino blanco

Una cucharada de pasta de tomates secos

Un trozo de calabacín

Una cucharada de orégano

Un poco de queso parmesano en polvo para espolvorear

Un chorrito de aceite de oliva virgen



Elaboración:


Echamos el aceite en la cubeta y pulsamos la tecla "start". Sofreímos las verduras muy picaditas (el sofrito de ajo, cebolla y perejil lo añadí -elaborado en thermomix y posteriormente congelado). Cancelamos menú. Añadimos el vino, el azúcar, la pasta de tomates y los macarrones. Cubrimos con agua (dejamos que las puntas de los macarrones asomen) y removemos un poco el conjunto. Cerramos la olla y programamos menú "pasta". Despresurizamos manualmente, abrimos y espolvoreamos las aceitunas picadas y el orégano.

Servimos con un poco de queso parmesano por encima.

POLLO ASADO CON PATATAS (FUSSION-COOK T.A.)

En cuanto vi esta receta de Nana, del blog Nanas Hell´s Kitchen supe que sería un fijo en casa... Y así es!!!

Hoy publico mi entrada nº 700...Ya son unas cuantas!!


Ingredientes para 2 personas:


2 muslos y contramuslos de pollo

Sal al gusto 

Un poco de romero (yo aporto a la receta un puñadito de hojas de tomillo secas)

Dos patatas medianas

Un chorrito de aceite de oliva virgen


Elaboración:


Echamos el aceite de oliva en la cubeta y colocamos encima el pollo con un poco de sal con la piel tocando la cubeta (uno de ellos ha de estar de canto si son grandes). Añadimos las hierbas, cerramos la olla y programamos menú "horno carne", 25 minutos, válvula abierta.Al terminar, abrimos la olla, damos la vuelta al pollo y añadimos las patatas con un poco de sal en gajos. Cerramos y repetimos operación.