PASTA PARA SANDWICH DE LANGOSTINOS Y AGUACATE (THERMOMIX)

De la revista nº 36 de Vorweck Thermomix.

Ingredientes:

200 grs de langostinos cocidos y pelados (puse 110 grs)

8 palitos de cangrejo (puse 12)

1 aguacate

250 grs de queso crema desnatado (200 grs de queso de yogur casero)

10 grs de zumo de limón

25 grs de mayonesa (puse salsa cocktail casera)

Pimienta blanca molida

Elaboración:

Echamos los langostinos y los palitos de cangrejo en el vaso y troceamos 5 segundos, velocidad 6.Agregamos el resto de ingredientes y programamos 20 segundos, velocidad 5.

 

PATÉ DE MEJILLONES (THERMOMIX)

Tengo entendido que esta receta es de Vorweck Thermomix.Podemos triturar el paté en picadora también. Realmente merece la pena prepararlo...

Ingredientes:

1 lata grande de mejillones en escabeche

1 lata grande de atún (o bonito) en aceite de oliva

4 quesitos

Elaboración:

Introducimos los ingredientes (incluyendo el líquido de las latas) en el vaso y trituramos a velocidad progresiva 5-7-9 hasta que quede fino.

Una vez listo, refrigeramos tapado con papel film si no vamos a consumirlo inmediatamente.

 

COLCHONES DE NARANJA

Receta muy popular en México, donde se le llama de esta forma  por el parecido que adquieren  estos bollitos juntos con el nombre al que se refieren...

La receta la he tomado prestada de Mary Gaspar. Son mulliditos y esponjosos....

Ingredientes:

450 grs. de harina de media fuerza


15 grs. de levadura fresca de panadería


200 grs. de azúcar (Yo puse 170 grs)


El zumo y la ralladura de una naranja grande


150 grs de leche entera tibia


1 huevo
40 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 cucharadita de sal

Para pincelar:

Un huevo batido

Elaboración:

Echamos la sal en la cubeta de la amasadora y encima el resto de ingredientes. Amasamos a baja velocidad durante 6 minutos. Subimos un poco la velocidad y repetimos operación durante el mismo tiempo.Tapamos y dejamos levar durante una hora y media o hasta que haya doblado su volumen.

                  

Desgasificamos la masa con las manos y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada. La masa es un poco complicada de trabajar, por eso debemos repetir esta operación de vez en cuando.

La dividimos en 15 porciones; boleamos y las colocamos, con cierta separación entre unas y otras, en un molde rectangular (to ulilicé dos de silicona). Dejamos que leven tapadas con un trapo limipo el mismo tiempo que la operación de primer levado.

                 

Precalentamos el horno a 180º y pintamos los bollitos con el huevo batido.Horneamos los colchones, a media altura, durante 20 minutos. Una vez cocidos, dejamos enfriar en una rejilla.

PATÉ DE SOBRASADA (THERMOMIX)

Esta receta la he tomado prestada de esta página.



Ingredientes:


140 grs de queso para untar tipo "Philadelphia"

140 grs de sobrasada (yo usé mnorquina)




Elaboración:


Echamos los ingredientes en el vaso y trituramos 30 segundos en velocidad máxima.








 

TARAMOSALATA / ταραμοσαλάτα

Después de unos días sin conexión a internet, parece que por fin puedo volver a las recetas!!!

Me encanta la cocina griega y esta receta en concreto mucho!!!

Esta receta forma parte de los "mezes" de la cocina griega y también turca (tarama en turco). Se trata de un paté de huevas de pescado y consta de huevas en salazón (en este caso de bacalao, pero también pueden ser de carpa), limón, pan y cebolla fundamentalmente.



Ingredientes:

Una lata (200 grs) de huevas de bacalao prensadas

40 grs de pan duro

100 grs de aceite de oliva

El zumo y la ralladura de un limón

Una cebolla pequeña


Elaboración:

Trituramos todos los ingredientes muy bien en picadora o similar hasta que quede una pasta muy fina. Adornamos con perejil picado y un chorrito de oliva y dejamos un par de horas en el frigorífico hasta que se asientes los sabores. Untamos en rebanadas de pan

TAPENADE (THERMOMIX)

El tapenade o paté de aceitunas, es un condimento típico del sur de Francia, elaborado a base de aceitunas machacadas y alcaparras.Su nombre proviene de la voz provenzal tapéno, que significa "tápena" o "alcaparra".

Como a mí no me hacen mucha gracias las alcaparras, las he sustituído por un puñado de nueces

Ingredientes:

250 grs de aceitunas negras sin hueso

1 diente de ajo

3 cucharadas de nueces a trozos

4 anchoas en conserva escurridas

110 grs de aceite de oliva virgen extra

El zumo de medio limón

Pimienta

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30'', veloc 8

PASTA PARA SANDWICH DE SALMÓN (THX)

Para rellenar sandwiches, o como base para unas pulguitas...

Ingredientes para 4 personas:

150 grs de queso de burgos

30 grs de salmón ahumado

20 grs de bacalao ahumado en aceite

1 cucharada de mostaza a la antigua

3 ó palitos de surimi frescos

Elaboración:

Sin añadir sal, echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 1 min, veloc 8, bajando de vez en con la espátula la pasta hacia las cuchillas

PATÉ DE HÍGADO DE POLLO (THX)

Los patés salen deliciosos...En thermomix

Ingredientes para 5/6 personas:

120grs de cebolla
60 gr de mantequilla
25 gr de aceite de oliva
300 grs de higaditos de pollo
40 gr de vino tinto
20gr de vino blanco
20 gr de coñac
1 punta de comino, nuez moscada, tomillo, curry y laurel
sal y pimienta

Preparación:
Echar la cebolla en el vaso y picarla 4''(segundos) veloc 4.Bajar con la espátula hacia las cuchillas.Añadir el aceite y la mantequilla y programar 6'(minutos) temp varoma, veloc 1.Incorporar los higaditos bien salpimentados, los vinos, el coñac y las especias y programamos 10', 90º veloc 1.Al terminar, esperamos unos segundos hasta que baje la temperatuta y programar 1' veloc progresiva 1-7. Meter en tupper y dejar enfriar en la nevera de un día para otro. servir untado en tostaditas o crakers.