YOGURES DE SOJA AL CACAO (MULTIDELICES)

Aprovechando que tenía leche de soja caera, preparé estos yogures...

Ingredietes:

700 ml de leche de soja casera

40 grs de azúcar

1 yogur de soja 100 % vegetal

8 grs de cacao puro en polvo

Elaboración:

Calentamos la leche de soja y añadimos los ingredientes,batiéndolos bien hasta que se integren.Vertemos la mezcla en los vasitos y dejamos incubar durante 10 horas.

Una vez listos, dejamos que pierdan temperatura fuera de la máquina. Posteriormente los refrigeramos

CREMA CATALANA II (MULTI-DELICES)

Del recetario que viene con la máquina...

Para que el postre quede algo más ligero (no sólo en cuanto a calorías, sino literalmente la textura, ya que queda algo compacto con nata 35  M.G.), aconsejo usar nata para para cocinar con un 18% de M.G.

Ingredientes:

4 yemas de huevo

1 huevo entero

150 grs de azúcar

350 ml de nata líquida

150 ml de leche entera

1 vaina de vainilla (puse media)

1 cáscara de naranja

Azúcar moreno para quemar la superficie

Elaboración:

Calentamos la leche y añadimos la cáscara de naranja, dejándola en infusión durante 10 ó 15 minutos. Retiramos la cáscara y añadimos el resto de ingredientes mezclándolos bien en batidora.

Cubrimos la base de la máquina con agua y rellenamos los vasitos con la mezcla preparada.Colocamos los vasitos en su lugar y cubrimos con la tapa. Programamos menú 3, "postres", durante 40 minutos.

Una vez terminado, dejamos que pierdan temperatura fuera de la yogurtera, tapándolos y refrigerándolos una vez estén a temperatura ambiente.

Consumimos después de 4 ó 5 horas de refrigeración, quemando un poco de azúcar moreno en su superficie con ayuda de un soplete.

 

YOGURES DE SOJA A LA VAINILLA (MULTI-DELICES)

Es la primera vez que preparo yogures veganos y la verdad que el resultado me ha sorprendido gratamente.Esta vez, para probar, utilicé leche de soja comercial, pero sería conveniente utilizar casera, si es posible.

En principio no deberíamos llamar "leche" a la bebida de soja, ya que se entiende como tal cuando procede de origen animal, pero, no sé por qué, me resulta más "cómodo" llamarla así...

Según mis investigaciones (a pesar de mi poca experiencia aún en este tema) para elaborar yogures veganos (en este caso de soja),debemos tener en cuenta:

*Conviene utilizar "leches" vegetales con alto contenido proteico (la más cercana en este caso a la animal es la de soja, seguida quizás por la de almendras).

*Si vamos a utilizar el resto de bebidas vegetales (de arroz, avena...) debemos añadir algún tipo de espesante vegetal como agar-agar o un poco de maizena (si queremos yogures veganos-exentos de ingredientes animales-)para espesar un poco el yogur.

*Caso contrario, y no buscamos un yogur 100% vegetal,  podemos incluír un poco de leche animal en polvo para compensar la falta proteica.

*Podemos usar sobres preparados (de venta en farmacias) con fermentos probióticos en ambos casos (yogures veganos o no) o un yogur no  lácteo comercial, o como en este caso que quise preparar yogures veganos, un yogur de soja,  natural y  100% vegetal (importante si usamos leche de soja).

*Podemos endulzar el yogur antes o después de su preparción.

* Conviene no mover la yogurtera ni dejarla cerca de fuentes vibratorias mientras el yogur se está incubando.

* En el caso de los yogures veganos de soja, no es posible reutilizar uno de los hechos para preparar una nueva tanda.Forzosamente debemos utilizar uno comercial 100% vegetal.

*Decir que no controlo mucho el tema, pero que seguiré experimentando e investigando.

Ingredientes para 6 yogures de 140 ml:

700 ml de leche de soja (mejor leche de soja casera y espesará más el yogur)

1 yogur de soja, natural y  100% vegetal

25 grs de azúcar moreno de caña

1/2 cucharadita de extracto de vainilla  

Elaboración:

Calentamos la leche de soja sin que hierva y mezclamos bien con el resto de ingredientes.Vertemos la mezcla en los vasitos y los colocamos en la yogurtera. TApamos con la tapa principal y programamos menú yogur (menú 1) durante 10 horas.

Una vez listos, los sacamos, dejamos que se templen y los refrigeramos con sus tapas. Degustamos después de estar en la nevera mínimo 5 ó 6 horas.

FLAN DE HUEVO II (MULTI-DELICES)

Otro electrodoméstico más en casa. Cualquier día tengo que irme yo para que entren más cacharros, je, je...!!!De todas formas y aunque sólo sea por el flan tan rico que hace, merece la pena...

Ingredientes para 6 flanes:

500 ml de leche entera

150 grs de azúcar

4 huevos XL enteros

10 grs de harina de maíz (maizena)

Caramelo líquido para los vasitos

Elaboración:

Batimos bien todos los ingredientes.Caramelizamos el fondo de los vasitos y vertemos la mezcla obtenida en ellos. Llenamos la base de la yogurtera con agua y metemos los vasitos sin tapar.Cerramos la tapa principal y programamos menú 3 (postres), durante 35 minutos.

Una vez listos, dejamos que los flanes se templen fuera de la máquina,tapándolos y  refrigerándolos una vez estén a temperatura ambiente. Consumimos una vez hayan estado en la nevera un mínimo de 5 ó 6 horas.