YOGURES DE SOJA AL CACAO (MULTIDELICES)

Aprovechando que tenía leche de soja caera, preparé estos yogures...

Ingredietes:

700 ml de leche de soja casera

40 grs de azúcar

1 yogur de soja 100 % vegetal

8 grs de cacao puro en polvo

Elaboración:

Calentamos la leche de soja y añadimos los ingredientes,batiéndolos bien hasta que se integren.Vertemos la mezcla en los vasitos y dejamos incubar durante 10 horas.

Una vez listos, dejamos que pierdan temperatura fuera de la máquina. Posteriormente los refrigeramos

YOGURES DE MANGO (THERMOMIX)

Preparé este yogur con fruta natural. Tenemos que cocer la fruta para que sus bacterias no intercedan con las del yogur. 
Ingredientes:

300 grs de mango pelado a trozos

50 grs de azúcar

1.200 grs de leche entera

1 yogur natural

2 cucharadas de leche en polvo

Elaboración:

Trituramos el mango con el azúcar unos segundos en velocidad 5. Colocamos el cubilete y cocemos la mezcla 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. seguidamente, volvemos a programar 15 minutos, 100º, misma velocidad.

Añadimos los dos tipos de leche y el yogur y removemos 10 segundos en velocidad 5.Ésto hará que la leche baje de temperatura. Ahora tenemos dos opciones:

Dejar el preparado incubar dentro de la máquina unas 10 horas, bien cubierta con una manta a o similar, o como en mi caso, verter la mezcla en vasitos de yogurtera y dejar incubar durante las mismas horas.

YOGURES DE FRESA (THERMOMIX)

Preparé este yogur con fruta natural.Hay que cocer la fruta para que sus bacterias no intercedan en las del yogur. El resultado, muy bueno, aunque queda algo de suero de las fresas al final.
Ingredientes:

300 grs de fresas limpias y si pedúnculo

50 grs de azúcar

1.200 grs de leche entera

1 yogur natural

Elaboración:

Trituramos las fresas con el azúcar unos segundos en velocidad 5. Colocamo s el cubilete y cocemos la mezcla 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Destapamos el cubilete para que evapore líquidos y volvemos a programar 15 minutos, misma temperatura, misma velñocidad.

Añadimos la leche y el yogur y removemos 10 segundos en velocidad 5.Ésto hará que la leche baje de temperatura. Ahora tenemos do opciones:

Dejar el preparado incubar dentro de la máquina unas 10 horas, bien cubierta con una manta a o similar, o como en mi caso, servir el yogur en vasitos de yogurtera y dejar incubar durante las mismas horas.

YOGURES CON SABOR A FRESA Y CEREZA

Ingredientes para 8 yogures de 185 ml:

1400 ml de leche entera

50 grs de sirope de fresa

1 yogur natural

50 grs de azúcar

Unas gotas de extracto de cereza

Elaboración:

Calentamos la leche y las esencia.Batimos con unas varillas para disolverlo bien.

Incorporamos el yogur y el azúcar y seguimos batiendo unos segundos hasta que esté todo bien mezclado,colocando el preparado en los vasitos de cristal.Los cerramos y dejamos incubar durante 10 horas en yogurtera.

Una vez listos, dejamos que pierdan temperatura fuera de la yogurtera.Refrigeramos y consumimos después de 6 ó 7 horas.

 

YOGURES DE PLÁTANO (THERMOMIX)

Buscando en la red cómo hace yogures con fruta natural, en este caso de plátano, di con la receta de MaríaBC.Yo la he variado en cuanto a cantidades e ingredientes, pero me dio una idea de cómo hacerlo...El resultado: exquisitos!.

Ingredientes para 8 vasitos de 185 ml:

1.200 grs de leche fresca entera

3 plátanos pelados (300 grs)

50 grs de azúcar

1 yogur natural azucarado

Elaboración:

Echamos los plátanos pelados en el vaso junto con el azúcar y trituramos unos segundos en velocidad 5. Cuando vamos a preparar yogu con fruta fresca debemos cocer ésta primero para que las bacterias de la misma y del yogur no entren en conflicto y no salga bien el yogur.

Cocemos la fruta 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos la leche a temperatura ambiente (ésto hará bajar la temperatura del preparado) y el yogur. Mezclamos unos segundos en velocidad 5.

Ahora tenemos dos opciones:

Dejar incubar el yogur dentro de la máquina, con el cubilete puesto, unas 10 horas, o bien (como en mi caso), trasladar el preparado a vasitos de cristal e incubar en yogurtera durante las mismas horas.

Una vez listos, dejamos que  pierdan temperatura fuera de la yogurtera y refrigeramos 5 ó 6 horas antes de consumirlos.

POSTRE DE TOFFE (O CUAJADA DE DULCE DE LECHE) (THERMOMIX)

Tengo debilidad por un postre comercial con sabor a toffe.Intentando elaborarlo en casa, creo que el resultado conseguido es muy, muy parecido. .. o al menos a mí me lo parece...

Ingredientes para 8 vasitos de 185 ml:

1.000 grs de leche

200 grs de nata 35 % M.G.

35 grs de azúcar

400 grs de dulce de leche casero

2 sobres de preparado para cuajada

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.Una vez terminado el tiempo, vertemos el resultado en los vasitos y dejamos templar. Refrigeramos durante 4 ó 5 horas antes de consumir.

 

YOGURES DE COLA-CAO

Hay recetas de yogures con este tipo de preparado a base de cacao por la red. Yo decidí saturar la leche con él (y así acabar el bote que me quedaba...) para que el exceso de cacao quedara en el fondo. Y así fue...

Si te gusta el  sabor de este preparado, no djes de preparar este yogur...

Ingredientes para 8 yogures de 185 ml:

1350 ml de leche entera

120 grs de cola-cao

1 yogur natural

40 grs de azúcar

Elaboración:

Calentamos la leche y todos los ingredientes.Batimos con unas varillas para disolver bien el preparado de cacao.

Incorporamos el yogur y el azúcar y seguimos batiendo unos segundos hasta que esté todo bien mezclado,colocando el preparado en los vasitos de cristal.Los cerramos y dejamos incubar durante 10 horas en yogurtera.

Una vez listos, dejamos que pierdan temperatura fuera de la yogurtera.Refrigeramos y consumimos después de 6 ó 7 horas.

 

YOGUR NATURAL CON MERMELADA DE CÍTRICOS Y NARANJA CONFITADA

Quise darle uso a restos de mermelada y naranja confitada y se me ocurrió incorporarlas a una receta de yogur

Ingredientes para 8 yogures de 185 ml:

1.500 ml de leche fresca

4 rodajas de naranja confitada casera

1 cucharada de mermelada casera de cítricos por vasito

1 yogur natural

Elaboración:



Troceamos las rodajas de naranja confitada y las mezclamos con la mermelada. Cubrimos el fondo de cada vasito con la mezcla.Calentamos la leche con el yogur y mezclamos bien para que éste se disuelva.

Vertemos la mezcla obtenida encima de la mermelada hasta cubrir los vasitos .Los cerramos y dejamos incubar durante 10 horas en yogurtera.

Una vez listos, dejamos que pierdan temperatura fuera de la yogurtera.Refrigeramos y consumimos después de 6 ó 7 horas.

 

YOGURES DE CREMA DE CASTAÑA

Me encanta la crema de castaña, y aunque al principio pensé en poner la mitad de cantidad , decidí saturar la leche con ella. El resultado: una auténtica golosina...

El exceso de crema de castañas queda en el fondo, y en la parte superior un yogur con un delicado sabor a castañas.

Ingredientes para 8 yogures de 185 ml:

1300 ml de leche entera

330 grs de crema de castaña (1 bote)

1 yogur natural

50 grs de azúcar

Elaboración:

Calentamos la leche y añadimos la crema de castaña.Batimos con unas varillas para disolverlo bien.

Incorporamos el yogur y el azúcar y seguimos batiendo unos segundos hasta que esté todo bien mezclado,colocando el preparado en los vasitos de cristal.Los cerramos y dejamos incubar durante 10 horas en yogurtera.

Una vez listos, dejamos que pierdan temperatura fuera de la yogurtera.Refrigeramos y consumimos después de 6 ó 7 horas.

 

YOGURES DE DULCE DE LECHE

Hay montones de recetas de estos yogures por la red. Yo quería encontrar equilibrio entre acidez propia del yogur y dulzor del dulce de leche y creo que lo he conseguido. Con esta proporción, el yogur conserva parte de su acidez y, siendo dulce, tampoco resulta empalagoso (al menos, para mi gusto)...

Ingredientes para 8 yogures de 185 ml:

1300 ml de leche entera

250 grs de dulce de leche casero

1 yogur natural

Elaboración:

Calentamos la leche y añadimos el dulce de leche.Batimos con unas varillas para disolverlo bien.

Incorporamos el yogur y seguimos batiendo unos segundos hasta que esté todo bien mezclado,colocando el preparado en los vasitos de cristal.Los cerramos y dejamos incubar durante 10 horas en yogurtera.

Una vez listos, dejamos que pierdan temperatura fuera de la yogurtera.Refrigeramos y consumimos después de 6 ó 7 horas.

 

YOGURES SABOR LIMÓN Y MENTA

Basándome en los yogures de limón de  mi amiga Kisa, del blog Cocinando con Kisa ,y dado que por fin encontré la pasta de limón, se me ocurrió enriquecer la misma receta con otro sabor. Y así surgieron estos ricos yogures.

No quise añadir muchas hojas de menta , sólo añadir un toque sutil de sabor al principal.Usé hojas secas, ya que no estoy segura de que la savia de las frescas interfiera en la formación del yogur. También podemos usar unas gotas de esencia (pocas).

Ingredientes para 8 yogures de 185 ml:

1 litro de leche semidesnatada (1.450 grs de leche entera)

40 grs de leche en polvo (no puse)

 1 yogur natural (puse 1 yogur natural) 

40 grs de azúcar (55 grs )

1 cucharadita de pasta de limón

Una punta de colorante amarillo 

Añadí 5 ó 6 hojas de menta seca

Elaboración:

Calentamos la leche y añadimos las hojas de menta. Dejamos infusionar 15 ó 20 minutos.Colamos la leche y desechamos las hojas de menta.

Mezclamos bien la leche con el resto de ingredientes y colocamos en vasitos de cristal.Los cerramos y dejamos incubar durante 10 horas en yogurtera.

Una vez listos, dejamos que pierdan temperatura fuera de la yogurtera.Refrigeramos y consumimos después de 6 ó 7 horas.

 

YOGURES DE SOJA A LA VAINILLA (MULTI-DELICES)

Es la primera vez que preparo yogures veganos y la verdad que el resultado me ha sorprendido gratamente.Esta vez, para probar, utilicé leche de soja comercial, pero sería conveniente utilizar casera, si es posible.

En principio no deberíamos llamar "leche" a la bebida de soja, ya que se entiende como tal cuando procede de origen animal, pero, no sé por qué, me resulta más "cómodo" llamarla así...

Según mis investigaciones (a pesar de mi poca experiencia aún en este tema) para elaborar yogures veganos (en este caso de soja),debemos tener en cuenta:

*Conviene utilizar "leches" vegetales con alto contenido proteico (la más cercana en este caso a la animal es la de soja, seguida quizás por la de almendras).

*Si vamos a utilizar el resto de bebidas vegetales (de arroz, avena...) debemos añadir algún tipo de espesante vegetal como agar-agar o un poco de maizena (si queremos yogures veganos-exentos de ingredientes animales-)para espesar un poco el yogur.

*Caso contrario, y no buscamos un yogur 100% vegetal,  podemos incluír un poco de leche animal en polvo para compensar la falta proteica.

*Podemos usar sobres preparados (de venta en farmacias) con fermentos probióticos en ambos casos (yogures veganos o no) o un yogur no  lácteo comercial, o como en este caso que quise preparar yogures veganos, un yogur de soja,  natural y  100% vegetal (importante si usamos leche de soja).

*Podemos endulzar el yogur antes o después de su preparción.

* Conviene no mover la yogurtera ni dejarla cerca de fuentes vibratorias mientras el yogur se está incubando.

* En el caso de los yogures veganos de soja, no es posible reutilizar uno de los hechos para preparar una nueva tanda.Forzosamente debemos utilizar uno comercial 100% vegetal.

*Decir que no controlo mucho el tema, pero que seguiré experimentando e investigando.

Ingredientes para 6 yogures de 140 ml:

700 ml de leche de soja (mejor leche de soja casera y espesará más el yogur)

1 yogur de soja, natural y  100% vegetal

25 grs de azúcar moreno de caña

1/2 cucharadita de extracto de vainilla  

Elaboración:

Calentamos la leche de soja sin que hierva y mezclamos bien con el resto de ingredientes.Vertemos la mezcla en los vasitos y los colocamos en la yogurtera. TApamos con la tapa principal y programamos menú yogur (menú 1) durante 10 horas.

Una vez listos, los sacamos, dejamos que se templen y los refrigeramos con sus tapas. Degustamos después de estar en la nevera mínimo 5 ó 6 horas.

YOGURES DE VAINILLA

Ingredientes para 8 yogures de 180 ml:

1.500 ml de leche entera

1 vaina de vainilla

70 grs de azúcar

1 yogur natural

Una punta de colorante amarillo

Elaboración:

Abrimos la vaina con un cuchillo y raspamos las semillas del interior. Reservamos.

Calentamos un poco la leche y dejamos infusionar con la vaina durante 15 ó 20 minutos.Transcurrido este tiempo, retiramos la vaina y añadimos las semillas.

Mezclamos bien todos los ingredientes y colocamos en vasitos de cristal.Los cerramos y dejamos incubar durante 10 horas en yogurtera.

Una vez listos, dejamos que pierdan temperatura fuera de la yogurtera.Refrigeramos y consumimos después de 6 ó 7 horas.