SORBETE DE UVAS (THERMOMIX)

Esta receta está extraída de la revista nº 71 de Vorweck Thermomix.

Ingredientes para 6 raciones:

500 grs de uvas (blancas o rojas) congeladas sin pepitas

100 grs de azúcar 

40 grs de agua

1 clara de huevo pasteurizada (no la puse)

Elaboración:

Echamos en el vaso el agua y el azúcar y calentamos 8 minutos, 100º, velocidad 1.Retiramos el almíbar y dejamos enfriar en un cuenco.

Incorporamos las uvas congeladas y la clara (si la ponemos) y trituramos 30 segundos, velocidad 10, introduciendo la espátula por el bocal y moviéndola de lado a lado.

Agregamos el almíbar frío y mezclamos 15 segundos, velocidad 7. Vertemos en un recipiente hermético y reservamos en el congelador hasta el momento de servir.(yo lo serví recién preparado)

 

SORBETE DE MANGO (THERMOMIX)

Esta receta es de Vorweck Thermomix.Altamente recomendable...

Ingredientes para 2 personas:

1 mango a trozos congelado (250 grs)

Un cubilete de azúcar (90 grs)

Un limón pelado sin pipas ni nada de blanco)

8 cubitos de hielo 

Elaboración:

Pulverizamos el azúcar en el vaso durante 20 segundos en velocidad progresiva 5-7-10.Añadimos el resto de ingredientes y trituramos 1 minuto en velocidad progresiva 5-7-10.Introducimos la espátula por el bocal y la movemos de izquierda a derecha para conseguir una trituración más uniforme.

 

SORBETE DE MANDARINA Y HIERBABUENA AL CAVA (THERMOMIX)

Esta receta aparece como Daikiri de mandarina y menta en el nº 65 de la revista de Vorweck Thermomix, pero yo preferí sustituír el ron por cava.

Ingredientes para 2 ó 3 personas:

120 grs de ron (puse 120 grs de cava)

120 grs de zumo natural de mandarina

50 grs de azúcar glass

El zumo de una lima (un limón pelado sin pipas ni nada de blanco)

15-20 hojas de menta ( un buen puñadito de hierbabuena fresca)

18-20 cubitos de hielo (350 grs de hielo)

Elaboración:

Pulverizamos el azúcar en el vaso durante 20 segundos en velocidad progresiva 5-7-10.Añadimos el resto de ingredientes y trituramos 1 minuto en velocidad progresiva 5-7-10.Introducimos la espátula por el bocal y la movemos de izquierda a derecha para conseguir una trituración más uniforme.

 

SORBETE DE PIÑA A LA NARANJA (THERMOMIX)

Para preparar este rico sorbete me he basado en la receta que Carme Castillo tiene en Mis recetas.Doblé cantidades y la preparé en thermomix (Carme lo hace de manera tradicional).

Ingredientes para 2 personas:

200 grs de piña pelada en trozos (puse 400 grs de piña pelada en trozos y congelada)

1/2 naranja (85 grs de zumo de naranja)

2 cucharadas soperas de azúcar (60 grs de azúcar)

1 cucharadita de miel (una cucharada)

1 cucharadita de moka de agua de azahar (1 cucharadita )

100 ml de agua mineral ( no puse)

1 cereza en almíbar para adornar

Añadí un limón pelado sin pepitas ni nada de blanco

Elaboración:

Pulverizamos el azúcar durante 30 segundos en velocidad progresiva 5-7-10.Añadimos el resto de ingredientes (la miel al final, pues con el frío quedaría sólida en el fondo del vaso).Trituramos durante 1.30 minutos a velocidad máxima, moviendo la paleta de izquierda a derecha por el bocal para que la trituración sea uniforme.

Servimos en copas altas y coronamos con media cereza en almíbar.

SORBETE DE HIERBABUENA Y NARANJA AL CAVA (THERMOMIX)

Con restos que encontré en la nevera, preparé un sorbete que nos gustó mucho... Si se quiere un sabor más pronunciado a naranja, podríamos sustituír los cubitos de hielo pro gajos de naranja congelados.

Ingredientes para 2 ó 3 personas:

400 grs de cubitos de hielo

El zumo de una naranja (75 ml)

100 grs de azúcar

Un limón pelado sin pepitas ni nada de blanco

Dos cubiletes de hojas de hierbabuena fresca

Elaboración:

Echamos el azúcar y la hierbabuena en el vaso y pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Añadimos el limón y trituramos unos segundos en velocidad 6.

Incorporamos el resto de ingredientes y trituramos durante 1.30 minutos, en velocidad progresiva 5-7-10, moviendo la espátula por el bocal de izquierda a derecha para ayudar a su trituración.

BATIDOS DE HELADO CASERO

Es muy fácil prepapar batidos con helado casero (o incluso comercial)y el resultado sien rico.

Igredientes para una persona:

4 bolas de helado (en este caso, de falso tiramisú con trocitos de chocolate blanco)

1 vaso de leche

4 cucharadas de azucar

Elaboración:

Batimos bien todos los ingredientes en batidora y servimos en una copa o vaso alto.

 

HELADO DE FALSO TIRAMISÚ CON TROCITOS DE CHOCOLATE BLANCO (THERMOMIX)

Ingredientes:

1 cucharada y media de café soluble

1 cucharadita colmada de cacao puro

65 grs de azúcar

2 yemas de huevo

70 grs de azúcar invertido

60 grs de coñac

400 grs de nata 35 % M.G.

2 claras de huevo

250 grs de queso mascarpone

30 grs de chocolate blanco a trocitos

Elaboración:

Echamos en el vaso todos los ingredientes excepto el azúcar invertido, el mascarpone y las claras. Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Dejamos que la crema se enfríe y montamos las claras, con el vaso limpio y la mariposa puesta, durante 3 minutos, 37º, velocidad 3 y medio.

Una vez montadas, mezclamos suavemente con la mezcla anterior, el mascarpone, el azúcar invertido y el chocolate.Congelamos en un tupper, removiendo la mezcla cada 2 horas, tres veces al menos.

 

HELADO DE CEREZAS II (THERMOMIX)

Ya estamos de vuelta!!!! Y qué mejor manera que hacerlo con un heladito...

Ingredientes:

400 grs de cerezas deshuesadas

90 grs de azúcar

50 grs de azúcar invertido

125 grs de yogur griego

400 grs de nata 35 % M. G.

100 grs de leche entera

Elaboración:

Introducimos la mariposa en el vaso y montamos la nata, sin tiempo, en velocidad 3 y 1/2.Reservamos. Añadimos las cerezas al vaso junto con la leche y trituramos 30 segundos en velocidad progresiva 5-7-10.Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos bien con una espátula hasta que esté todo bien integrado (fuera del vaso).

Tenemos dos opciones:

Congelar la mezcla en un tupper y removerla bien cada dos horas (repitiendo este proceso tres veces) para

 romper los cristales, o , como en mi caso, mantecar la mezcla en heladora, habiendo congelado la cubeta previamente durante 24 horas, vertiendo la mezcla (refrigerada durante al menos 4 horas) por el bocal con la máquina en marcha, durante 35/40 minutos.

Una vez listo, congelamos en un tupper durante dos horas al menos, para que tome más cuerpo.

 

HELADO DE VAINILLA (THERMOMIX)

Generalmente no hago helados en los que en su preparación se añade huevo/yema de huevo, ya que su sabor no me gusta demasiado en este tipo de mezclas; aunque he descubierto que si el sabor predominante es consistente (como en este caso), lo enmascara completamente... Aún así, añadí un poco de extracto de vainilla para asegurarme de que no sabía a "huevo".

El resultado nos gustó mucho...

Ingredientes:

1 vaina de vainilla

300 grs de leche entera

2 yemas de huevo grande

60 grs de azúcar

30 grs de azúcar invertido

300 grs de nata 35 % M. G.

Una cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Elaboración:

Abrimos la vaina de vainilla y raspamos las semillas, introduciéndolas en el vaso junto con el resto de ingredientes (excepto azúcar invertido y la nata) y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Reservamos esta mezcla hasta que se enfríe completamente.

 Añadimos el azúcar invertido, el extracto y la nata (podemos hacerlo al principio de la receta, pero he preferido hacerlo así), removemos bien y refrigeramos al menos durante 4 horas (si vamos a mantecar la mezcla en heladora).

Tenemos dos opciones:

Congelar la mezcla en un tupper y removerla bien cada dos horas (repitiendo este proceso tres veces) para

 romper los cristales, o , como en mi caso, mantecar la mezcla en heladora, habiendo congelado la cubeta previamente durante 24 horas, vertiendo la mezcla por el bocal con la máquina en marcha, durante 35/40 minutos.

Una vez listo, congelamos en un tupper durante dos horas al menos, para que tome más cuerpo.

 

SORBETE DE MELÓN (THERMOMIX)

Hace unos días preparé este rico sorbete (receta de Miguelito65 del foro de vorweck Thermomix).Con el calor que está haciendo, es lo que apetece tomar...

Preparé la receta con la mitad de ingredientes, aunque aumenté un poco la proporción de melón,  y dio para nosotros dos y un poco más...

Ingredientes:

400 grs de melón sin piel ni pepitas (puse 300 grs)

800 grs de cubitos de hielo (400 grs)

1 limón pelado sin nada de piel ni pepitas (1/2 limón)

200 grs de azúcar (100 grs)

Elaboración:

Echamos en el vaso el azúcar, el limón y el melón y trituramos 30 segundos, velocidad 7. Incorporamos los cubitos por el bocal y trituramos 1 minuto en velocidad progresiva 5-7-9. servimos inmediatamente.

 

GRANIZADO DE SANDÍA (THERMOMIX)

Receta extraída de la revista nº 58 de Vorweck Thermomix. A nosotros nos ha encantado...

Ingredientes para 6 personas:

500 grs de sandía cortada en trozos sin piel ni semillas

120 grs de azúcar

1 limón pelado sin nada de blanco ni pepitas

500 grs de cubitos de hielo

2-3 ramitas de menta fresca para adornar

Elaboración:

Echamos en el vaso la sandía, el azúcar y el limón y trituramos 15 segundos, velocidad 10. Añadimos los cubitos de hielo y programamos 30 segundos, velocidad 5. Vertemos en copas altas y servimos.

 

HELADO DE DULCE DE LECHE II (THERMOMIX)

La receta de este riquísimo helado la he tomado prestada del blog Las recetas de mamá.Preparé la receta en thermomix y terminé mantecándola en heladera. El resultado: absolutamente delicioso...

Ingredientes:

300 ml de leche

300 ml de nata 35 % M. G.

3 yemas de huevo (puse 2 yemas grandes)

400 grs de dulce de leche casero

50 grs de azúcar invertido

Elaboración:

Echamos la leche y las yemas en el vaso y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Una vez lista, dejamos que se enfríe. Añadimos el azúcar inverido, el dulce de leche y la nata y batimos bien hasta que esté toda la mezcla disuleta e integrada (si vamos a terminar la receta en thermomix, montamos previamente la nata con la mariposa puesta en velocidad 3 y medio).

Ahora tenemos dos opciones:

Congelar la mezcla en un tupper y deshacer los cristales acda 2 horas, repitiendo esta operación dos veces más... o mantecar la mezcla, que habrá estado durante 4 horas mínimo refrigerándose, en heladera durante 35/40 minutos.

Congelamos el resultado durante 2 horas más apra que el helado tome cuerpo.

 

HELADO DE CARAMELO (THERMOMIX)

Mi helado favorito ha sido siempre el de caramelo, pero hasta ahora no se había ocurrido prepararlo yo (siempre compraba alguno comercial o de heladería...) hasta que preparé esta receta (fruto de la mezcla de varias que encontré por la red).

Generalmente no hago helados en los que en su preparación se añade huevo/yema de huevo, ya que su sabor no me gusta demasiado en este tipo de mezclas; aunque he descubierto que si el sabor predominante es consistente (como en este caso), lo enmascara completamente...

Ingredientes:

2 yemas de huevo grandes

150 grs de caramelo líquido

300 grs de leche entera

50 grs de azúcar

300 grs de nata 35 % M. G.

Elaboración:

Echamos los ingredientes en el vaso (excepto el caramelo y la nata) y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Reservamos esta mezcla hasta que se enfríe completamente. Añadimos el caramelo y la nata (podemos hacerlo al principio de la receta, pero he preferido hacerlo así), removemos bien y refrigeramos al menos durante 4 horas (si vamos a amntecar la mezcla en heladora).

Tenemos dos opciones:

Congelar la mezcla en un tupper y removerla bien cada dos horas (repitiendo este proceso tres veces) para

 romper los cristales, o , como en mi caso, mantecar la mezcla en heladora, habiendo congelado la cubeta previamente durante 24 horas, vertiendo la mezcla por el bocal con la máquina en marcha, durante 35/40 minutos.

Una vez listo, congelamos en un tupper durante dos horas al menos, para que tome más cuerpo.

 

HELADO DE STRACCIATELLA

La receta de este helado la he tomado prestada de Raquel, del blog Cocinando con simpatiaa. La receta es para heladeras con 1,5 litros litros de capacidad. Entre paréntesis pongo las cantidades que RAQUEL propone en su blog para las de un litro.

 Ingredientes:

325 ml de nata 35 % M.G. (225 ml)

300 ml de leche entera (200 ml)

70 grs de azucar glass

2 cucharadas de azucar invertido

80 grs de chocolate negro a trozos pequños (50 ó 60 grs)

1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

Picamos el chocolate con la punta de un cuchillo y reservamos en la nevera hasta su utilización. Mezclamos el resto de ingredientes y refrigeramos durante al menos 4 horas. Ponemos en marcha la heladera(cuya cubeta habremos congelado 24 horas antes) y echamos la mezcla por el bocal (excepto el chocolate).

Dejamos mantecar durante 30/40 minutos, añadiendo el chocolate en los dos últimos minutos.

 

HELADO DE CREMA DE CASTAÑAS Y CARAMELO

Ingredientes:

Un bote de crema de castañas

40 grs de azúcar

400 grs de nata 35% M.G.

25 grs de caramelo líquido

Elaboración:

Batimos todos los ingredientes y mantecamos durante 35/40 minutos en heladera. Congelamos el resultado para que el helado tome más consistencia.