HELADO DE PETIT DE FRESA

Este helado lo vi en el blog de Kisa, aunque la receta original es de Trifàsic de Baileys.


Es un helado muy fino y cremoso. Una auténtica delicia...

Ingredientes:

4 petit suisse de fresa (500 grs)

150 grs de leche

150 grs de nata 35 %M.G.

60 grs de azúcar

Una punta de colorante rojo en pasta

Elaboración:


Montamos la nata, bien fría, y reservamos. Batimos bien la leche con el queso y el azúcar. Añadimos la nata reservada, con movimientos envolventes, y añadimos el colorante. Reservamos en la nevera durante 4 horas al menos.

Por otra parte, montamos la heladera (con la cubeta congelada durante 24 horas) y la accionamos. Vertemos la mezcla por el bocal y dejamos mantecar durante 30 minutos. Congelamos un par de horas más para que el helado tome consistencia.


Si no tenemos heladera, seguimos los primeros pasos y congelamos el preparado, removiéndolo cada dos horas (para evitar que cristalice) repitiendo la operación tres veces.

SALSA BRAVA (THERMOMIX)

Receta extraída del libro Imprescindible de Vorweck thermomix.

Ingredientes para 250 grs:


3 cucharadas de aceite frito

1 cucharada de pimentón

1/2 guindilla en rodajitas (yo la puse seca)

1/2 cucharadita de salsa tabasco

1 cucharada de vinagre de vino tinto

125 grs de tomate frito

Elaboración:


Echamos en el vaso el aceite, el pimentón, la guindilla, el tabasco y el vinagre. Programamos 2 minutos, 100º, velocidad 2.Incorporamos el tomate frito y programamos 1 minutos, velocidad 8.

PAN INTEGRAL DE TRIGO Y CENTENO

Ingredientes para 2 panes:

400 grs de harina integral de trigo

200 grs de harina de centeno

430 grs de agua tibia

25 grs de levadura fresca de panadería

1 cucharada de azúcar moreno

1 cucharada de sal gorda

Elaboración:

Amasado  en KitchenAid:

Echamos la sal en la cubeta y encima el resto de ingredientes (desmenuzando la levadura). Amasamos a baja velocidad durante 5 minutos. La subimos un poco y repetimos operación durante 5 minutos más. Tapamos la masa y dejamos que leve durante una hora y media o hasta que doble su volumen. La desgasificamos con las manos y la dividimos en dos.

Damos un poco de forma a cada mitad y las colocamos en sendos banneton bien enharinados, Cubrimos con un paño limpio y repetimos operación de leudado. Precalentamos el horno a 200º y volcamos cada masa en una bandeja de horno forrada con papel.

Una vez esté preparado el horno, hacemos cortes decorativos con un cutter y dejamos cocer durante 40 minutos a media altura. Una vez horneados, dejamos que se enfríen en una rejilla.

HELADO DE FRAMBUESA

Este helado, cuya receta he sacado del blog de Ana, La cocinika de Ana, es una auténtica delicia...

Ingredientes:

250 g de frambuesas 

200 g de nata 35% M. G.

1 yogur griego 

2 cucharadas de mermelada de frambuesa( Yo puse de mermelada casera de cerezas) 

50 g de azúcar 

30 g de azúcar invertido 

Elaboración:

Montamos la nata con la mariposa puesta a velocidad 3 y 1/2.Incorporamos el azúcar y removemos un par de segundos. Reservamos. Trituramos las frambuesas durante 15 segundos a velocidad 5. Añadimos la mermelada y el azúcar invertido y mezclamos otros 5 segundos a velocidad 5.

Una vez terminado, podemos congelar y triturar cada dos horas, en tres ocasiones, para romper los cristales, o como en mi caso, mantecar en heladera durante 30 minutos (con la cubeta congelada 24 horas antes y el preparado frío durante al menos 4 horas). Una vez hecho, congelamos un par de horas para que tome consistencia.

GAZPACHO DE MELÓN CON JAMÓN

Esta receta la he tomado prestado del blog El Aderezo. Una exquisitez de sopa. Bien fría, hará las delicias del paladar más exigente...

Mi aportación a la receta ha sido añadirle un poco de hierbabuena muy picadita y otro poco de ralladura de lima.

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de pulpa de melón

100 ml de aceite de oliva suave

Sal

Una punta de jamón ibérico cortada en taquitos finos (yo puse taquitos de jamón normal).

Unas hojas de hierbabuena muy picaditas

La ralladura de 2 limas

Elaboración:

Trituramos la pulpa de melón en batidora. Añadimos el aceite y la sal y batimos un poco más. Servimos en copas          y dejamos enfriar en la nevera unas dos horas .Al servir, espolvoreamos cada copa con la hierbabuena y la ralladura de limón y coronamos con los taquitos de jamón



POLOS DE LIMA-LIMÓN

Esta receta la he tomado prestada del blog Cocinando en un rincón del mundo. El sabor es muy parecido al comercial...


Ingredientes:

2 limas

1 limón

150gr de azúcar

700gr de agua  fría

Elaboración:

Limpiamos y cortamos a cuartos las limas y el limón.Añadimos el azúcar y el agua y programamos 5 segundos, velocidad 5. Colamos el preparado, llenamos los moldes y congelamos. Consumir de un día para otro.

Para elaborar la receta sin thermomix, realizar los mismos pasos con una batidora o picadora con cierta potencia.

POLLO CON CHAMPIÑONES (FUSSION-COOK T.A.)

Esta receta la he sacado del libro que viene con la olla...

Ingredientes para 2 personas:

1/2 pollo a trozos

300 grs de champiñones laminados

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 puerro

1 cebolla

2 cucharadas de tomate frito

3 cucharadas de cerveza o vino (en mi caso, vino blanco)

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de pimentón picante (no puse)

1 cucharadita de curry

1 cucharadita de comino

Un chorrito de aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración:


Echamos el aceite en la cubeta y sofreímos las verduras picadas, excepto los champiñones,  pulsando la tecla "start". Añadimos el pollo salado, los champiñones, el tomate, las especias y el vino, removemos todo un poco y programamos menú "carne". Dejamos despresurizar por sí sola.

YOGUR DE LIMÓN

La receta de este riquísimo yogur la vi en el blog de Pepi, Las cosillas de Islacris, aunque es original del blog de Alegna, La casita verde.

Ingredientes:

1 litro  de leche entera

La piel de 1 limón

1 yogur natural

3 cucharadas de leche en polvo

4 cucharadas de azúcar

1 cucharadita pequeña de esencia de limón

1 cucharadita pequeña de colorante líquido amarillo (yo no le puse)

Elaboración:

Hervimos la leche con la piel de limón (sin lo blanco) y dejamos infusionar durante 5 minutos. Retiramos la piel y dejamos enfriar. Añadimos el resto de ingredientes y removemos bien hasta su perfecta disolución.

Colocamos el preparado en vasitos de cristal para yogurtera y dejamos incubar en la misma durante 9 horas.

Una vez retirados de la yogurtera, dejamos templar y refrigeramos (mínimo 4 horas).

 

SALSA KETCHUP (THERMOMIX)

Receta extraída del libro Imprescindible de Vorweck Thermomix.Merece la pena ampliamente ; tiene un sabor delicioso...

Ingredientes para 500 grs:


750 grs de tomate de pera, cortados en cuartos

50 grs de pimiento rojo

35 grs de cebolla

1 diente de ajo mediano

1 cucharadita de sal

1 palo de canela

1 clavo

20 grs de azúcar moreno

20 grs de miel

40 grs de vino blanco

Elaboración:


Echamos los tomates, el pimiento, la cebolla y el ajo en el vaso y troceamos 3 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos hacia las cuchillas. Retiramos el cubilete y colocamos el cestillo.Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.


Retiramos el cestillo, colocamos el cubilete y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9.Bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas, pinchamos el clavo en un extremo del palito de canela y lo añadimos al vaso. Agregamos el resto de ingredientes y programamos 40 minutos, 50º, velocidad cuchara.
Vertemos en un recipiente, quitamos la canela y el clavo y dejamos que se enfríe.

Cuando se enfríe, lo tapamos y dejamos reposar un día antes de consumir



 

PAN DE AGUA

Es un pan de larga conservación y miga muy húmeda. La receta está extraída del libro Pan de Xavier Barriga.

Ingredientes:

500 grs de harina de gran fuerza

12 grs de sal

600 ml de agua

150 grs de masa madre natural de Xavier Barriga

5 grs de levadura fresca

Elaboración:

Amasado en KitchenAid:

Echamos la sal en la cubeta y encima la harina y el resto de ingredientes. Más que amasar, la máquina remueve la masa, ya que la hidratación es tan alta que es imposible manejarla.

Removemos la masa con el gancho de amasar a baja velocidad durante 5 minutos. Subimos un poco la velocidad y repetimos operación durante 4 minutos más. La tapamos y dejamos que leve durante una hora y media. Transcurrido este tiempo, la removemos para desgasificarla y la vertemos en un molde de acero inoxidable (no le colocamos la tapa si la tiene para hornear) previamente engrasado.

Repetimos operación de levado, con el molde tapado, pero esta vez durante 2.30 ó 3 horas (para dar tiempo a la masa madre a activarse).

Precalentamos el horno a 250 grs y cuando esté listo, espolvoreamos la parte superior de la masa con harina. Introducimos el molde, bajamos la temperatura a 185º  y dejamos que se cueza durante 50 minutos . Cuando esté cocido, desmoldamos y dejamos que se enfríe en una rejilla.