CROQUETAS DE BACALAO (THERMOMIX)

Receta de vorweck thermomix.



Ingredientes:

300 grs de migas de bacalao desalados el día anteior

800 grs de leche entera

2 dientes de ajo

1 ramito de perejil fresco (sólo las hojas) 

50 grs de aceite de oliva

100 grs de mantequilla

190 grs de harina de repostería

Un pellizco de nuez moscada en polvo

Un pellizco de pimienta  molida

I cucharadita rasa de sal

Elaboracion: 

Echamos en el vaso el bacalao y la leche y caletamos 7 minutos,  100º, giro a la izquierda,  velocidad cuchara. Colamos el bacalao y reservamos la leche por un lado y el bacalao por otro.

 Añadimos los ajos, el perejil y el aceite al vaso y troeamos 5 segundos,  velocidad 7.

Incoporamos la mantequilla y programamos 5 minutos, temperatura varoma,  velocidad 1.Seguidamente,

añadimos la harina y rehogamos durante 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2,removiendo con la espátula para unirlo todo al fnal.

 Agregamos la leche reservada, la nuez moscada, la pimienta y la sal, mezclando durante 10 segundos, a velocidad 6.

Incororamos la mitad del bacalao y programamos 3 minutos, temperatura 100 y velocidad 4.

añadindo el resto del mismo cuando falte 1 minuto para terminar, volvieno a mezclar con la espátula al final.

Refrigeramos la masa resultante durante 24 horas.Al día siguiente, formamos las croquetas, las rebozamos en pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.