BOLLOS SUIZOS II

La receta de estos riquísimos bollitos es del blog El hada de las tartas. Blanditos,  suaves y con un fino toque a vainilla...

Ingredientes:

400 g de harina de fuerza

100 g de harina de media fuerza

50 ml de agua (no puse)

50 ml de leche entera (puse 100 ml de leche)

2 huevos (los puse talla M)

1 pizca de sal

100 g de azúcar

100 g de mantequilla fundida tibia

25g de levadura fresca de panadería

Ralladura de naranja o limón (puse la ralladura de un limón sin lo blanco)

1 cucharadita de aroma de vainilla

Elaboración:

Amasado en kitchenAid:

Echamos la sl en la cubeta y encima el resto de ingredientes (la levadura, desmenuzada y al final, para que no esté en contacto con la sal. Amasamos durante 6 minutos a baja velocidad, subiendo un poco la misma al terminar, para repetir operación de amasado otros 4 minutos más.

Tapamos la masa y dejamos que leve unas dos horas aproximadamente, desgasificándola con las manos seguidamente. La trasladamos a una mesa de trabajo enharinada y la dividimos en porciones de 80 grs aproximadamente (el hada forma los bollitos de 40 grs).

Boleamos cada porción y la colocamos en una bandeja de horno forrada. Achatamos cada una de ellas con las manos, tapamos con un trapo limpio y dejamos que leuden unas dos horas o dos horas y media aproximadamente (dependiendo de la estación, de la humedad del aire, temperatura de la habitación dejaremos más o menos tiempo. En Madrid ahora hace bastante frío. ..)

Transcurrido este tiempo, precalentamos el horno a 200º y pintamos los bollitos con el huevo batido. Humedecemos el azúcar con unas gotas de agua, hacemos un corte vertcal en cada bollito y coronamos con el azúcar cada uno de ellos. Horneamos a media altura, durante 20 minutos.

Una vez listos, dejamos que se enfríen en una rejilla. podemos congelar los que no vayamos a consumir, dándoles un golpe de microondas en el momento de tomarlos.